ג'ון אי קלי / פוטודיסק / ג'טי אימג'ס
- סה"כ: 50 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 12 גלילי קפיץ (מגישה 4)
עם עור פריך ומילוי טעים עם חזיר ברביקיו סיני, פטריות שחורות קצוצות, קרעי גזר ונבטי שעועית, לחמניות האביב הללו הופכות את התאבון המושלם למסיבות ואירועים אחרים. מתכון גליל קפיץ סיני זה מכין 10 עד 12 לחמניות אביב.
רכיבים
- 1/4 קילו חזיר ברביקיו (רכשו בשווקים באסיה או הכינו בשר חזיר ברביקיו סיני משלכם)
- 3 פטריות שחורות מיובשות
- 1/2 כוס נבטי שעועית מונג
- 1/2 גזר בינוני
- 2 כפות פלפל אדום אדום (קצוץ)
- 2 כפיות רוטב סויה כהה
- 2 כפיות רוטב צדפות
- 2 כפות מרק עוף
- 1/2 כפית סוכר גרגיר
- כמה טיפות שמן שומשום (לפי הטעם)
- 2 כפות שמן (או לפי הצורך לטיגון ערבוב)
- 12 עטיפות גליל קפיץ (או עטיפות גליל ביצה)
- ביצה אחת (מכות קלות, או 2 כפות קורנפלור מעורבב עם כף מים)
- 3 כוסות שמן (או לפי הצורך לטיגון עמוק)
שלבים לעשות את זה
חותכים את חזיר הברביקיו לרצועות דקות מאוד.
מרככים את הפטריות השחורות המיובשות על ידי השריית מים חמים למשך 20 עד 30 דקות. סוחטים את כל עודפי המים וקוצצים דק.
שוטפים ומסננים את נבטי שעועית המונג.
קלף את הגזר. גרוס עד שיש לך 1/4 כוס.
בקערה קטנה, שלבו את רוטב הסויה הכהה, רוטב הצדפות, מרק עוף, סוכר גרגירי ושמן שומשום. הניחו בצד.
מחממים ווק על אש בינונית-גבוהה עד גבוהה. מוסיפים 2 כפות שמן. כשהשמן חם, מוסיפים את חזיר הברביקיו. מערבבים-טיגון למשך דקה.
לאחר מכן מוסיפים את הירקות ומערבבים עוד דקה ואז דחפו למעלה לצד הווק.
מוסיפים את הרוטב באמצע. מחממים מעט, ואז מערבבים עם החזיר והירקות. הסר את הווק מהאש ואפשר למלית להתקרר.
מחממים את השמן לטיגון עמוק ל- 360 F תוך כדי הכנת גלילי הקפיץ.
הניחו לפניכם עטיפת גליל קפיצית כך שהיא תיצור צורת יהלום. השתמשו באצבע המורה בכדי להרטיב את כל הקצוות בעזרת הביצה הטרופה או עם מחית הקורנפלור / מים. הניחו כ -2 כפות מילוי בקרקעיתו.
התהפך פעם אחת, תוחב לצדדים.
המשיכו לגלגל ואטמו את החלק העליון.
מטגנים בשמן עמוק את לחמניות האביב בתוך 3 עד 4 קבוצות, מבשלים עד שהם שחומים זהובים ופריך (כ -3 דקות).
מוציאים בעזרת כף מחוררת ומסננים על מגבות נייר.
הגישו ותיהנו!
תגיות מתכון:
- שעועית
- לחמניות אביב חזיר
- מתאבן
- אסיה
