מתכון קרוקולטות עוף ברזילאי של קוקסינה

האשוחית

סה"כ: 110 דקות
הכנה: 80 דקות
לבשל: 30 דקות
תשואה: בערך 24 (12 מנות)

תג עורך 193 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
898	קלוריות
75 גרם	שמן
34 גרם	פחמימות
24 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: בערך 24 (12 מנות)
כמות למנה
קלוריות	898
% ערך יומי*
סה"כ שומן 75 גרם	96%
שומן רווי 12 גרם	58%
כולסטרול 106 מג	35%
נתרן 754 מג	33%
סה"כ פחמימות 34 גרם	12%
סיבים תזונתיים 3 גרם	11%
חלבון 24 גרם
סידן 134 מג	10%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

קוקיןינה הוא חטיף אוכל רחוב פופולרי בברזיל וכיף להכנה. בצק מתובל בצורת מקלות תוף סביב מילוי סלט עוף קרמי ואז חבוט ומטוגן. לא בדיוק ידענו מה להכין מהם בפעם הראשונה שניסינו אותם, אבל הם באמת אוכל רחוב גאוני. הם קלים לאכילה תוך כדי תנועה, הם ארוחה לעצמם, יש להם מראה ייחודי (מקל תוף מדומה), והכי חשוב, הם מטוגנים בשמן עמוק וטעים!

רכיבים

1 ש"ח עוף של 1/2 פאונד (בערך 4 חצאים)
4 עד 5 כוסות מרק עוף
גזר 1
2 בצל
2 עלי דפנה
2 כפות חמאה
2 שיני שום
1 סיד (מיץ)
חבילה של גבינה שמנת (מרוככת) 1 (8 גרם)
2 עד 3 כוסות קמח
2 ביצים
2 עד 3 כוסות פירורי לחם (מגורד דק)
3 כוסות שמן צמחי (לטיגון)
מקף מלח (לפי הטעם)
פלפל (לפי הטעם)

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.

האשוחית

מניחים את שדדי העוף בסיר גדול ורדוד. מכסים אותם עם מרק העוף, הוסיפו מים במידת הצורך כדי לוודא ששדלי העוף מכוסים לפחות 1/2 אינץ’של נוזל.

האשוחית

מוסיפים את הגזר ואת אחד הבצלים (קלופים וחצויים) וכן את עלי הדפנה.

האשוחית

הביאו נוזלים לריכוך עדין ובשלו 15 עד 20 דקות, או עד שהעוף פשוט מבושל (בקושי ורוד באמצע החלק העבה ביותר). יש לחתוך לתוך העוף כדי לדעת מתי זה נעשה. אם חלק מהשדיים מבשלים מהר יותר, תוכלו להסיר אותם מוקדם יותר.

הניחו את העוף בצד להתקררות, וסננו את המרק. מרק מילואים.

האשוחית

גרס את העוף לחתיכות קטנות מאוד. אנו משתמשים במעבד מזון המצויד בלהב הפלסטיק לשלב זה, אך תוכלו להשתמש גם באצבעות או במזלגות.

האשוחית

מערבבים את גבינת השמנת המרוככת ומיץ הליים אל העוף המגורר.

האשוחית

קוצצים דק את הבצל השני ואת השום. מטגנים את הבצל והשום בשתי כפות חמאה עד להזהבה ורכה.

האשוחית

מוסיפים את הבצל והשום החמים לתערובת העוף ומערבבים עד שהכל מעורבב היטב.

האשוחית

מדדו את מרק העוף (כנראה שיהיו לכם כ -3 1/2 כוסות). אם יש לך פחות משלוש כוסות, הוסף עוד מרק עוף משומר להכנת 3 כוסות. הביאו את מרק העוף לרתיחה בסיר, ובחשו בהדרגה את אותה כמות הקמח שיש לכם מרק (כך שאם יש לכם 3 1/2 כוסות מרק, הוסיפו 3 1/2 כוסות קמח).