מתכון מרק קרטון קרמי

מרק קרדונים קרמי. צילום © מולי ווטסון

סה"כ: 90 דקות
הכנה: 30 דקות
לבשל: 60 דקות
תשואה: עושה 4 עד 6 מנות

דירוגים הוסף תגובה

המרק הפשוט הזה עשוי סתם קריקטורות ובצל במרק עם מעט קרם, אבל הטעם מורכב בהרבה בזכות הארטישוק החלקי, סלרי חלקי, תפוח אדמה חלקי של הקלונים.

שימו לב שלקריקטורות יש קצה טאני חד ואפילו קצת מרירות בהן, בדומה לארטישוק. קריקטורות שונות מאוד בכמה שהם מרים או טאניים, ואנשים משתנים מאוד בסובלנות שלהם כלפי זה. אנשים מסוימים עשויים להעדיף קודם לסרוק את הקרטונים ולנקז אותם לפני שתמשיכו במתכון.

רכיבים

חבורה אחת (בערך 2 פאונד) קריקטורות
2 כפות מיץ לימון או חומץ
1 בצל
1 כף חמאה
1/2 כפית מלח ים משובח
4 עד 6 כוסות מרק עוף או מרק ירקות
1/4 עד 1/2 כוס שמנת כבדה
קישוטים אופציונליים: עירית טחון או פטרוזיליה, קרוטונים קטנים, בייקון מפורר ו / או שבבי פרמזן

שלבים לעשות את זה

חתוך וקילף את הקריקטורות, תוך הקפדה על שליפת הסיבים החוטים הגדולים. ברצינות, למרות כל פיתוי להפך, אל תרמפו על הצעד הגזום!

חותכים לחתיכות בגודל 2 אינץ '.

הכניסו את מיץ הלימון או החומץ לקערה גדולה עם מים קרים.

הכניסו את חתיכות הקרדון למים כשאתם חותכים אותם (זה יגביל את השחמה).

קלף וקוצץ את הבצל (המרק מתנקה, כך שהייחודיות הכללית למחצה של החיתוך חשובה יותר מהגודל המדויק).

ממיסים את החמאה בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה.

מוסיפים את הבצל הקצוץ והמלח ומבשלים, תוך ערבוב עד שרק חתיכות הבצל מתרככות, כ -3 דקות.

מסננים את הקריקטורות, שוטפים אותם במים קרים ומוסיפים אותם לסיר.

מוסיפים את המרק, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש על מנת לשמור על התמדה קבועה, מכסים חלקית את הסיר ומבשלים עד שהקריקטורות רכות מאוד, 45 עד 60 דקות. כן, זה די הרבה זמן, אבל קרטון תת-מבושל לא יחמיץ למרק חלק עד כדי טעם ולא יטעם טוב.

עובדים בקבוצות ומערבבים את המרק בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. אם יש לך בלנדר טבילה ידנית, זו תקופה נהדרת להפיג אותה ולהשתמש בה היטב. שים לב שלמרקם חלק ומעודן יותר, תצטרך להעביר את המרק דרך מסננת או טחנת אוכל. לא משנה כמה אתה מערבב את זה, הטבע הסיבי של קריקטורות כמעט בלתי אפשרי להפחית בלי להתאמץ מסוג כלשהו.

מחזירים את המרק לסיר ומחממים על אש נמוכה ומערבבים פנימה את השמנת. הגישו מקושטים חמים כמו שבא לכם.

היזהר בעת מיזוג מרכיבים חמים

אדים מתרחבים במהירות בבלנדר, ויכולים לגרום להתזה של חומרים בכל מקום או לגרום לכוויות. כדי למנוע זאת, יש למלא את הבלנדר רק שליש מהדרך למעלה, לפרוק את החלק העליון ולכסות במגבת מטבח מקופלת תוך כדי מיזוג.

תגיות מתכון: