ללה סיד / פוטוליבררי / תמונות גטי
- סה"כ: 65 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 856 | קלוריות |
| 35 גרם | שמן |
| 92 גרם | פחמימות |
| 39 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 856 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 35 גרם | 45% |
| שומן רווי 13 גרם | 66% |
| כולסטרול 90 מג | 30% |
| נתרן 2324 מג | 101% |
| סך הכל פחמימות 92 גרם | 33% |
| סיבים תזונתיים 6 גרם | 21% |
| חלבון 39 גרם | |
| סידן 275 מג | 21% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
ריזוטו היא שיטה נפלאה לבישול אורז. על ידי ערבוב מתמיד והוספת נוזלים לאט לאט, אורז הארבוריו מסיים עם עקביות קרמית.
מתכון זה מוסיף שלישייה שמימית של צדפות צדפות, נקניקיית אנדולי פיקנטית ופטריות אדמתיות יחד עם כמה עשבי תיבול טריים ליצירת מנה טעימה וארומטית להפליא. זהו אוכל נוחות במיטבו!
רכיבים
- 5 1/2 כוסות ציר עוף או מרק (דל נתרן)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל מתוק קטן (כמו Vidalia, קצוץ דק)
- 4 שיני שום (קצוץ דק)
- 1 1/2 כוס אורז ארבוריו
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 1/2 כוס גבינת אסיאגו (מגורדת או פרמזן)
- 1 1/2 כף טימין טרי (קצוץ דק)
- 3 כפות חמאה לא מלוחה
- 1 קילו פטריות בר שונות (כגון שיטאקה, צדפה, מורל, פורצ'יני וכו ')
- 1/2 כוס גרעיני תירס
- 8 גרם נקניקיית אנדולי או נקניק איטלקי (חתוך לחצי לאורכו ופרוסה בעובי של 4 אינץ ')
- צדפות ים קילו 1 ק"ג (טריים או קפואים)
- 1 כף שמן זית
- מלח ופלפל, לפי הטעם
שלבים לעשות את זה
הפוך את הריזוטו
אסוף את החומרים.
בסיר בינוני, הביאו את מרק העוף לרתיחה.
בסיר גדול מחממים את השמן על אש נמוכה בינונית. מוסיפים את הבצל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שקוף, כ -5 דקות.
מוסיפים את האורז ומשלבים היטב בכף עץ עד שהאורז נוצץ ומצופה היטב בשמן. מוסיפים את השום ומבשלים כשתי דקות.
מוסיפים את היין וממשיכים לבשל תוך ערבוב עד שרוב היין נספג על ידי האורז.
מוסיפים כ -1 / 2 כוס המרק המבעבע ומבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שהוא נטמע. (האורז והמרק צריכים להיות ברתיחה נמוכה. התאימו את החום במידת הצורך.)
המשיכו לבשל את האורז, הוסיפו מרק 1/2 כוס בכל פעם ואפשרו לאורז לספוג אותו לפני שתוסיפו את כוס ה- 1/2 הבאה. מבשלים את האורז בצורה זו עד שהם רכים (עשו בדיקת טעם), בסך הכל כ -25 עד 30 דקות. יתכן שיש לך קצת מרק.
מערבבים פנימה את גבינת אסיאגו והטימין הקצוץ.
מבשלים את הפטריות והנקניק
אסוף את החומרים.
במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, מוסיפים 2 כפות חמאה ואת הפטריות. מערבבים מדי פעם, מבשלים את הפטריות עד להשחמה (כ -5 דקות).
מוסיפים את התירס והנקניק. זורקים את התערובת עד לאיחוד טוב. מחממים היטב (בערך 5 דקות נוספות). הפוך את החום לנמוך.
מבשלים את צדפות השיער
אסוף את החומרים.
אם אתה משתמש בקליפת שיער קפואה, וודא שהם מופשרים לחלוטין. יש לשטוף היטב את הקשקשים, וודא שהם נקיים מכל חצץ חולי. הסר את כל שרירי החוטף שעדיין מחוברים לקרקפות. טפטו את הקלסטיות יבשות במגבת נייר והניחו בצד.
מוסיפים את כף שמן הזית וכף החמאה לתבנית סוטה גדולה ומניחים על אש גבוהה. כאשר השומן רק מתחיל לעשן בזהירות, הוסף את הקלופיות לוודא שהם לא נוגעים זה בזה.
סגרו את הקלסטיות עד שהן יווצרו קרום מוזהב, ואז התהפכו ועשו אותו הדבר בצד השני (בערך 1/2 וחצי לכל צד). אל תבשלו יתר על המידה או שהם יהיו לעיסים. מוציאים את הקראקלים מהמחבת ומניחים על צלחת אחרת.
מוסיפים לריזוטו את הקראקלים ואת תערובת הפטריות והנקניקיות ומערבבים בעדינות עם כף עץ עד שהם מתאחדים היטב. מתבלים במלח ופלפל.
כף מנות בודדות על צלחות. אם תרצו, תוכלו להוסיף עוד גבינת אסיאגו מלמעלה. תהנה!
תגיות מתכון:
- ריזוטו
- מתאבן
- אמריקאי
- נפילה
