טופו שומשום פריך עם ירקות

גטי

סה"כ: 30 דקות
הכנה: 15 דקות
לבשל: 15 דקות
תשואה: מגישה 4

9 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
309	קלוריות
25 גרם	שמן
11g	פחמימות
16 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
הגשה: מנה 4
כמות למנה
קלוריות	309
% ערך יומי*
סה"כ שומן 25 גרם	31%
שומן רווי 3 גרם	14%
כולסטרול 0 מג	0%
נתרן 252 מג	11%
סה"כ פחמימות 11 גרם	4%
סיבים תזונתיים 4 גרם	15%
חלבון 16 גרם
סידן 458 מג	35%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

מתכון זה מייצר טופו עם ציפוי פריך וטעם. לקבלת המרקם הטוב ביותר, הקפידו לנקז היטב את הטופו.

רכיבים

1/3 כוס שומשום
1 קילו טופו יציב במיוחד (חתוך לאורכו ל -8 פרוסות, סחוט היטב ומטופח יבש)
3 כפות שמן צמחי
1 בצל קטן (פרוס דק)
1 פלפל פעמון אדום בינוני (גרעינים, גרעינים ופרוסים דק)
1 פלפל פעמון צהוב בינוני (גרעינים, גרעינים ופרוסים דק)
1 1/2 כף ג'ינג'ר טרי (קלוף וטחון)
כפית שמן שומשום כהה (אסייתי)
1 כף טמרי או רוטב סויה

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.

מניחים את השומשום על צלחת קטנה. טפטפו את פרוסות הטופו בזרעי השומשום בכדי לצבוע אותן מכל הצדדים.

במחבת גדולה מחממים 2 כפות מהשמן על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הטופו ומבשלים עד להזהבה, כ -3 דקות מכל צד. מעבירים את הטופו לפלטת הגשה.

הוסף למחבת את כף השמן שנותרה. מוסיפים את הבצל, פלפלי הג'ינג'ר והג'ינג'ר ומבשלים, תוך ערבוב לעיתים קרובות, עד שהירקות מתרככים, בערך 8 דקות.

מערבבים פנימה את שמן השומשום והטמרי.

מורידים מהאש ומגישים את הירקות עם הטופו.

טיפים

ניקוז טופו פשוט פירושו לשפוך את המים שאליהם ארוז הטופו. לחיצה על אמצעי לעטוף אותם בבד או במגבות נייר כדי לאפשר לו לשבת על מגבת, משוקללת, בכדי להוציא את עודפי המים בתוכה. ישנן כמה סיבות ללחוץ את המים מטופו, לרבות להפוך אותם למוצקים ועדיבים יותר, כדי לפנות להם מקום לספוג נוזלים ותיבול אחרים, כמו מרינדות ושפשוף תבלינים, ולהימנע מדילול רטבים ותחבושות.

מה זה טופו?

הטופו מיוצר על ידי הפרדת חלב סויה לגלידה וגבינה מידית (נוזל דק, בהיר בצבע ענבר), לחיצה זו יחד עם הגלידה, חיתוך גבינת הסויה המתקבלת לבלוקים, ואריזתם לתבנית מי גבינה או מים. כמות מי גבינה שמודבקת מהקרם חלב סויה בתהליך ייצור הטופו היא זו שקובעת בסופו של דבר את מרקמו.

סוגי טופו

טופו רך (המכונה לפעמים טופו בסגנון יפני) הוא בעל עקביות רכה, וזה נהדר להכנת מטבלים, חבישות וקינוחים. לטופו המוצק צפיפות בינונית והוא הסוג הטוב ביותר לשימוש בעת הכנת סלטים של טופו וטופו מקושקשים. טופו יציב במיוחד הוא צפוף, מחזיק היטב צורות פרוסות או קוביות, והוא אידיאלי לקציצות ולכלים מוקפצים. טופו משי הוא בעל מרקם רך דמוי רפרפה והוא נארז בצורה אספטית במיכלים של 10 גרם שאינם דורשים קירור. למרות שהזן המשי מגיע במרקמים רכים, יציבים ואקסטרים יציבים, כולם רכים למדי ועדינים.

תגיות מתכון: