מה זה פרי הדרקון?

האשוחית / לאה מרוני

פרי הדרקון, המכונה גם פיטאיה או אגס התות, הוא פרי טרופי יפהפה ומתוק ופריך. הצמח ממנו מגיע הפרי הוא למעשה סוג של קקטוס של הסוג Hylocereus , הכולל רק כ 20 מינים שונים. במקור, בעיקר פופולרי בדרום-מזרח אסיה ובאמריקה הלטינית, מגדלים כעת פירות דרקונים ונהנים מכל רחבי העולם. למרות שהוא עשוי להיראות מאיים בעורו האדום-ורדרד ובקשקשים ירוקים בהירים, הכנת הפרי האקזוטי הזה קלה. תוכלו ליהנות מאכילתו בסלטי פירות, ניתן להשתמש בו ליצירת משקאות וקינוחים טעימים, וזה חטיף נפלא ובריא בפני עצמו.

צפו עכשיו: כיצד לחתוך ולאכול פירות דרקון

• מה זה פרי הדרקון?

  פרי הדרקון נקרא על שם הופעתו - הדומה במקצת לארטישוק - "קשקשים" המחודדים סביב הפרי בצורת אליפסה המזכיר דרקון.

  הפרי מגיע בארבעה זנים; שלושה הם בעלי עור ורוד, אחד עם בשר לבן, אחד עם בשר אדום והשלישי עם בשר סגול. הזן הרביעי הוא בעל עור צהוב עם בשר לבן. לכולם זרעים שחורים זעירים שאוכלים, ממש כמו קיוויפרויט. המראה הייחודי שלו נותן את עצמו לשרת כמו שהוא, אך פרי טרופי זה נפלא גם בתוך קוקטייל. הפרי פשוט למדי להכנה - פשוט חתכו את האמצע והסירו את הבשר בעזרת כף. תלוי במגוון ובמקום בו גודלו, פירות הדרקון יכולים להיות מעט חריפים.

• כיצד להשתמש בפירות הדרקון

  

  האשוחית / לאה מרוני

  לרוב, פירות הדרקון נאכלים בצורתם הגולמית, בין אם מוגשים חתוכים, מעורבבים או קפואים. יוצא מן הכלל אחד הוא אם תבחרו לצלות אותו, אותו ניתן לעשות על שיפודים יחד עם פרי אחר כמו אננס.

  קשה ככל שהקליפה החיצונית תיראה, קל לחתוך את פרי הדרקון. הניחו את פרי הדרקון על קרש חיתוך או משטח נקי אחר. חותכים את הפירות היישר לאמצע בעזרת סכין חדה. לאחר מכן ניתן להפריד את הפרי לשני חלקים.

  הסרת בשר הפרי היא די פשוטה ודומה לאבוקדו. (שימו לב שהעור אינו ראוי לאכילה.) הפעל כף סביב היקפו של כל חלק כדי להפריד את הבשר מהעור. בעזרת הכף, הרם את הבשר מהעור והניח אותו על קרש החיתוך. שמרי את העור להגשה, אם תרצה.

  הפוך את תלולית הבשר, ובדוק אם יש עור ורוד שנותר. אם יש עור כלשהו, ​​חתוך אותו. עכשיו אתה יכול לפרוס את הבשר. קוביות עובדות טוב לאכילת הפרי טרי, אך תוכלו לחתוך אותו בכל דרך שתחפצו.

• מה הטעם של זה?

  לפירות הדרקון יש טעם מתוק ועדין, שפשוט ניתן לכנות אותו כ"טרופי ". זה מתואר כמעבר בין קיווי לאגס, או קיווי ואבטיח. המרקם מעט קרמי עם מעט זרעים, דומה לזה של קיוויפרויט.

• מתכוני פירות דרקון

  

  האשוחית / לאה מרוני

  בדרך כלל נהנים מפרי הדרקון מעצמו, חתוכים או נאכלים ישר מהעור. (זה המכל המושלם לחטיף מהיר - פשוט תפוס כף ותחפר פנימה.) אתה יכול להחזיר את קוביות הפירות לקליפת העור להגשה, או פשוט להעביר לכלי הגשה וליהנות. או השתמש בכדורת מלונים כדי לזרוק את בשרו של פרי הדרקון להצגה יפה.

  פרי הדרקון מזדווג בצורה מושלמת עם מנות דגים, בעיקר בקלה, טונה ומאהי-מאהי. מגישים את הפירות בצד או קוצצים דק ומניחים אותו על גבי הדג כסלסה. פרי הדרקון עובד טוב כמעט עם כל פרי טרופי, לכן ערבבו אותו עם מנגו, פפאיה או אננס.

  הטעם המתוק של פרי הדרקון מכין גם כמה משקאות טעימים כמו גם קינוחים קפואים.

  פירות הדרקון מרטיני

  סורבה קפוא מפרי הדרקון

  שייק פירות הדרקון (החלף את פרי הלונגן בפירות הדרקון.)

• היכן לקנות פירות דרקון

  

  ג'יתויקן / ג'טי אימג'ס

  ניתן למצוא פרי דרקון כל השנה, אם כי העונה מגיעה לשיא בקיץ ונמשכת לתחילת הסתיו. עורו המאוד מסודר מקל על האיתור בכל שוק תוצרת, אך לא בכל מכולת ישאו פרי דרקון. אם הסופרמרקט המקומי שלך לא מלאי אותו, בדוק חנות מיוחדת או שוק אסייתי.

  לבחירת פרי דרקון בשל, חפש עור בהיר ואחיד. כמה פגמים בעור הם תקינים, אך אם יש בפירות הרבה כתמים, הוא עשוי להיות בשל מדי. החזיקו את פרי הדרקון בכף היד שלכם ונסו ללחוץ על העור בעזרת האגודל או האצבעות. זה אמור לתת מעט אבל לא צריך להיות רך מדי או רך. אם זה מאוד יציב, הוא צריך להבשיל כמה ימים.

• אחסון

  

  האשוחית / לאה מרוני

  פירות דרקון בשלים יכולים לשבת על השיש מספר ימים. כדי לאחסן אותו זמן רב יותר, הניחו את הפירות בשקית ניילון אטומה ושמרו במקרר. פרי זה יכול לקלוט את הטעמים והריחות של אוכל אחר, כך שתעטוף אותו היטב הוא הכרחי.

  אל תחתוך את פרי הדרקון שלך עד שאתה מוכן לאכול אותו. לאחר החיתוך, יש להקפיא אותו בקירור בכלי אטום היטב כמו רוב הפירות החתוכים. זה יכול להישאר רענן למשך יום, אולי קצת יותר, תלוי עד כמה הוא בשל. ברגע שהבשר מתחיל להשחים ולהתעצבן, הגיע הזמן לזרוק אותו.

• תזונה ויתרונות

  פירות הדרקון מלאים בתזונה ועשירים בנוגדי חמצון תוך דלי קלוריות. הוא עשיר בוויטמינים, מינרלים ותרכובות צמחים שקושרו להפחתת הסיכון לסרטן. הרמה המשמעותית של ויטמין C עשויה לעזור במאבק במחלות כרוניות ולהגביר את מערכת החיסון שלך.

  פרי זה עמוס בסיבים, ומספק 7 גרם לכל מנה של כוס אחת, מה שהופך אותו לבחירה טובה בעת ניהול המשקל שלך (הסיבים ממלאים אותך) וכן מסייע בעיכול שכן הוא מקדם מעי בריא. אחד הפירות הבודדים המכילים ברזל ופירות דרקון יכולים לעזור להעלות את רמת הברזל - ובשילוב עם ויטמין C הוא מגביר את קליטת הספיגה של הברזל.

• זנים

  מבחינה טכנית ניתן לפרק את סוגי פרי הדרקון לפי סוג / מין / היברידית. לסוג ההילוצ'רוס שלושה מינים שונים של פרי הדרקון, ואילו לסליניקיירוס יש אחד, וכל מין כולל כמה כלאיים. עם זאת, הרבה יותר פשוט לסווג את פרי הדרקון לפי צבע עורם ובשרם.

  פרי הדרקון בצבע ורוד ובשר לבן ( Hylocereus undatus ) הוא הנפוץ ביותר. זהו הזן הכי פחות מתוק וייתכן שהוא נמכר תחת שמות כמו אליס, צ'רלי הקוסמית, דייוויד בואי, גיאוט, הרפופה, LA Woman, Neitzel, Seoul Kitchen, תומפסון וג'ינה הווייטנאמית.

  Hylocereus polyrhizus הוא בעל עור ורוד עם בשר אדום או ורוד והוא לרוב גדול ומתוק יותר מהזן הנפוץ יותר. חפש את מרי הארורה, ג'ינה האדומה, ילד וודו וזמוראנו.

  Hylocereus guatemalensis הוא המין השלישי של הפרי בסוג זה. יש לו עור ורוד בהיר ובשר סגול. יליד מרכז אמריקה ודרום, הוא גדל גם בפלורידה ומשווק כ American Beauty.

  הזן הקטן והמתוק ביותר הוא בעל עור צהוב ובשר לבן. Selenicereus megalanthus , שגדל בעיקר בדרום אמריקה, הוא הקשה ביותר למצוא מאחר שהוא אינו מיוצר המוני.

  פירות טרופיים מובילים ואיך להכין אותם