Westend61 / Getty Images
קלמנטינות הינן תפוזים קטנים נטולי זרעים, קלים לקילוף, וגם כאשר הם בוגרים ובשלים - מתוקים לחלוטין לאכילה. הם מגדלים על מגוון היברידי של עצי הדר מנדרינים שמקורם בסין או באלג'יריה. מרבית הקלמנטינות מגדלים בסין, אם כי ספרד, מרוקו וקליפורניה מפורסמות גם בגידולן. הם חטיף הדרים האהוב על החורף, ולרוב נאכל לא מבושל כמו שהוא או על גבי סלטים וקינוחים. מוכרים היטב בשמות ידידותיים לילדים "חמודים" ו"מתוקים ", לא רק שקל קלמנטינות קלים לאכילה, אלא שהם גם פירות קטנים ועליזים בעיקרם.
מהן קלמנטינות?
קלמנטינות הן סוג של תפוז מנדרינה. הם הכלאה של מנדרינה וכתום מתוק ודומים מאוד למנדרינות אחרות כמו מנדרינות, סאטומאס ופוג'י אוג'אי. קלמנטינות הן מבין הזנים הכתומים הקטנים ביותר, עגולים כמעט לחלוטין וללא טיפולי זרעים. הוסף לזה את טעמם המתוק של דבש ועור דק שמקל עליהם להתקלף ולהפריד לקטעים, ויש לך את החטיף המושלם לילדים. אין פלא שהם לרוב משווקים בארה"ב כ- "Cuties" או "Sweeties" ("Halo" ו- "Darling" הם שמות מסחריים אחרים). קלמנטינות בדרך כלל לא יקרות.
קלמנטינות נהנות מזמן גם באירופה. הגעתם החורפית לשווקים - לרוב מספרד או מרוקו - מבשרת רוח מרוממת ועליזה טובה. זו מסורת לקנות ולאכול את הפירות הבהירים והשמשיים האלה ולתת לארומה הניחוחה והפרחונית למלא את הבית. הם גם מתנת חג המולד אכילה נפוצה או מרכזית. למרות שספרד ומרוקו עדיין מגדלות המון קלמנטינות, רובן גדלות כיום בסין. יש גם חורשות משמעותיות בקליפורניה ובטקסס.
כיצד להשתמש בקלמנטינות
קליפת קלמנטינה כמעט מחליקה מיד. מעט מאוד, אם בכלל, מהבורג נצמד לפרי, והקרום המקיף כל חלק הוא עדין מספיק בכדי שלא יהיה ניתן להבחין בו כמעט. זרעים הם מעטים ורחוקים ביניהם - רבים אפילו נטולי זרעים לחלוטין.
פירות אלו יהיו ניידים להפליא וחטיף מתוק ומרענן באמצע היום.ארזו אותם בארוחות צהריים או תדביקו אחד בארנק או בכיס הז’קט לפני שתצאו לדרך, והיא תהיה מוכנה בכל פעם אתה צריך ביס מהיר. ניתן להוסיף את הפירות המפולחים לסלטים וקינוחים, לפרוס אותם ולהפיץ אותם במיץ לימון ומפזרים נענע, או להשתמש בדרכים הרבות בהן תוכלו להשתמש בתפוזים גדולים יותר. הפירות מוסיפים בהירות לעוגות, לחם מתוק, וקינוחים אחרים, כמו גם למרינדות ועופות של עופות. קלמנטינות אינן עסיסיות במיוחד - יידרשו הרבה מהן להניב כמות משמעותית של מיץ - לכן הן משמשות בצורה הטובה ביותר כקטעים שלמים.
אוקסנה דנצ'קינה / ג'טי אימג'ס
ג'יימס א. גאליאם / גטי אימג'ס
רנה שביט / Getty Images
Pjohnson1 / Getty Images
איך הם אוהבים?
קלמנטינות מתוקות יותר באופן מובהק מרוב זני התפוזים האחרים. אין כמעט מרירות או טעם חמוץ, מה שמוסיף לערעור שלהם.
מתכוני קלמנטינה
היכן לקנות קלמנטינות
קל למצוא קלמנטינות ברוב השווקים; פשוט חפש את התפוזים הקטנים והעגולים כמעט. הם לא יקרים ונמכרים בארגזים קטנים, ארגזים או תיקים, במיוחד סביב חג המולד. הקשר של פרי הדר עם תקופת החגים הוא סביר מכיוון שהם בעונה מסוף נובמבר ועד ינואר. למרות שקלמנטינות הן בדרך כלל פרי חורפי, הפופולריות שלהן הביאה אותן להיות זמינות כל השנה. ייתכן שתבחין בהם שכותרתו "חמודות קיץ" בחודשים החמים יותר, מה שמעיד שהפירות גודלו בחצי הכדור הדרומי. ניתן לגדל קלמנטינות בבית - לשתול בחוץ באקלים חם (אזורים 9 עד 11) או במיכלים מקורה באזורים קרים - וקל להתחיל את הצמח מזרעים. תשואת הפירות תהיה מינימלית בעצי עציצים, וייתכן שתצטרך להאביק ידנית את הפרחים.
בחר קלמנטינות עם עור מבריק וצבע אחיד בצבע כתום בוהק ונטול פגמים. הפרי צריך להיות רך להקפיץ בחזרה כאשר הוא סוחט בעדינות, והעור צריך להיות ריחני. הימנע מכל שהוא יציב מדי או שנראה קל מדי לגודל שלהם.
אחסון
אחסן קלמנטינות במקום קריר, אך אל תקרר אותן לקירור. כמו בכל הדרים, אל תאחסן קלמנטינות בניילון. זה יגרום להם להזיע ולהתקלקל מהר הרבה יותר ממה שהם היו עושים כשנשארו לנשום בקערה על השולחן. קלמנטינות נמשכות מספר שבועות לאחר שנקטפו כל עוד הן נשמרות קרירות יחסית ומתוך אור שמש ישיר מדי.
תזונה ויתרונות
קלמנטינות יכולות להיות קטנות, אך הן מציעות את אותם יתרונות תזונתיים כמו תפוזים אחרים. הם מקור מצוין לוויטמין C, אשלגן וחומצה פולית, ותורמים כמעט ללא שומן ואפס כולסטרול לתזונה שלך. הוספתם לתזונה החורפית שלכם יכולה לעזור להגביר את מערכת החיסון שלכם ולהיגמל ממחלות או לעזור לכם להתאושש מתהליך מהיר יותר.
קלמנטינות מול סאטומאס
קלמנטינות וסאטומות הם שני זנים כתומים הקשורים זה לזה. הקלמנטינות פופולריות יותר בארצות הברית והסאטומות בבריטניה לא כל כך מתוקות או ריחניות, לסאטומות יש עור מעט עבה יותר, אינן עגולות כמו זמינות מעט מוקדם יותר בשנה. לעיתים קרובות תמצאו סרצומאס עם כמה עלים צמודים.
סלט פירות וקייל עם הלבשת סיד קוקוס
