לורי פטרסון / גטי אימג'ס
- סה"כ: 8 שעות 20 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 8 שעות
- תשואה: סיר אחד (6 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 758 | קלוריות |
| 17 גרם | שמן |
| 96 גרם | פחמימות |
| 57 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: סיר אחד (6 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 758 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 17 גרם | 21% |
| שומן רווי 6 גרם | 32% |
| כולסטרול 135 מג | 45% |
| נתרן 394 מג | 17% |
| סך הכל פחמימות 96 גרם | 35% |
| סיבים תזונתיים 14 גרם | 50% |
| חלבון 57 גרם | |
| סידן 144 מג | 11% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
תבשיל בקר עם מי פה הוא פריט חיוני כמעט בכל הרפרטואר של טבח ביתי, ונמוך ואיטי הוא הדרך המושלמת לבשל אותו. היתרונות של בישול איטי הם רבים, אך החזרת הביתה לארוחה טעימה ומבושלת במלואה היא אולי המשמעותית ביותר.
הכינו את תבשיל הבקר בסגנון כפרי עם בשר בקר טוב, רזה (צ’אק), או השתמשו בסטייק עגול אם זה מה שיש לכם. ירקות כוללים תפוחי אדמה, גזר, בצל וסלרי, יחד עם אפונה, שנכנסים לתבשיל כרבע שעה עד 20 דקות לפני סיום זמן הבישול. תחליף עם ירקות מעורבים אם תרצה.
הטפיוקה היא מעבה נפוץ למנות חרס. אם אין לכם טפיוקה לבישול מהיר, סמיכו את התבשיל בשכבה שעשויה מקמח ומים. עיין בטיפים למטה למתכון לפרטים.
תיהנו מתבשיל בקר זה עם כיכר מלאכה פריך או לחם ביתי וסלט ירוק זורק.
רכיבים
- 2 קילו תנור בקר
- 4 גזר בינוני
- 3 בצל
- 6 תפוחי אדמה (בינוני)
- 3 סלרי צלעות
- 2 (14.5 גרם) עגבניות פחיות (קוביות)
- 1 כוס ציר בקר (רצוי ללא מלח או נתרן דל)
- 6 כפות טפיוקה לבישול מהיר
- 3 כפות רוטב ווסטרשייר
- 2 עלי דפנה
- מקפים את כל הספייס
- 1/4 כפית מיורם מיובש (או אורגנו)
- 1/4 כפית טימין מיובש (או לפי הטעם)
- מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
- 1 (10 גרם) אריזת אפונה ירוקה קפואה (מופשרת)
שלבים לעשות את זה
חותכים את הבקר לקוביות של אינץ '.
קלף את הגזר ופרוס אותם לסיבובים בגודל 4: 1/4 אינץ '.
קלף וקוצץ את הבצלים.
קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות של אינץ '.
פורסים את הסלרי.
שלב את הירקות הקצוצים והפרוסים בכיריים האטיות עם הבקר, העגבניות, ציר הבקר, טפיוקה, רוטב ווסטרשייר ועלי דפנה.
מכסים ומבשלים על נמוך במשך 7 עד 9 שעות.
טועמים את התבשיל ומוסיפים לפי הצורך את כל התבלינים, המורם, הטימין, המלח והפלפל
הופכים לגובה ומוסיפים אפונה קפואה כעשרים דקות לפני ההגשה.
טיפים
- אם הזמן מאפשר, צור את קוביות הבקר בשתי כפות שמן צמחי לפני שמוסיפים אותן לקציצה. השחמה, אף שהיא לא נדרשת, מוסיפה טעם, מרקם וצבע למנה. למרות שהתבשיל מתחיל בכוס אחת של ציר, עיבוי מוסיף עוד מים ככל שהתבשיל מתבשל. אם אתם אוהבים תבשיל עם הרבה מרק, הוסיפו 1/2 עד 1 כוס ציר. אם אין לכם טפיוקה, סמיכו את התבשיל בתערובת של חלקים שווים וקמח ומים. השתמש בכף קמח מעורבבת עם כף מים לכל כוס נוזלים. הוסף אותו, קצת בכל פעם, כשמוסיפים את האפונה. פורסים וקובצים את הירקות ערב קודם. שים אותם בקערה ומעבירים אותם למקרר למשך הלילה. למחרת, שלב את הירקות המוכנים עם הבקר והמשיך עם שלבים 6 עד 9.
תגיות מתכון:
- שעועית
- תבשיל בקר בקר
- מנה ראשונה
- דרומית
