מתכון לחמניות מתוקות (קולצ'ה) צ'כיות

אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק

סה"כ: 50 דקות
הכנה: 30 דקות
לבשל: 20 דקות
זמן עלייה: 2 שעות
תשואה: 36 לחמניות (36 מנות)

24 דירוגים הוסף תגובה

המתכון הזה לקולאצ'ה הוא מאת אן ברן, ריטה וריליק וברנדה אנדרברג המדגימים את אומנות אפיית הלחמניות הצ'כיות המתוקות הללו בימי צ'כיה בתבור, SD חגיגה זו מתקיימת בחודש יוני כל שנה כדי לחיות בחיים את המורשת של הצ'כים המוקדמים אשר הקים את העיירה הקטנה הזו של דרום דקוטה בשנת 1869. הימים הצ'כיים כל כך השתתפו, AAA מונה אותה כאחת האטרקציות המובילות ב- 20 ביוני במדינה.

קולצ'ה הצ'כית, גם היא קולחה וקולאצ'י כוסמין, הם סיבובי בצק מוגדלים עם שמרים ועליהם מילוי פירות, ולעיתים גם פירור או ציפוי שטרוסל. אין להתבלבל עם קולצ'קי פולני , שאינם מוגברים בשמרים. קולאצ'ה דומים יותר לדרוזדז'וקי הפולני.

המילה koláče באה מהקולאץ היחיד או koláček , שזו רק מילה גנרית ל"עוגה ". אבל זה בא גם מקולו שמשמעותו "עיגול" או "גלגל", צורת העוגות הללו שהיו קינוח חתונה מוקדם. באזורים מסוימים בארצות הברית כיום, במיוחד בטקסס, הקולצ'ה הפכו לענייני טעם ממולאים בשר חזיר וגבינה ומילויים אחרים.

מתכון זה דורש פתיתי תפוח אדמה מיידים, שכמעט ואינם נראים מסורתיים, אך מתכונים מוקדמים רבים קוראים לפירה בבצק, ולכן זהו רק ויתור מודרני, כמו גם השימוש בבלנדר כדי להאיץ את העניינים.

אתה יכול למלא את המאפים האלה במילויים תוצרת בית לבחירתך או במילוי זרעי פרג.

רכיבים

לבצק המתוק:
2 חבילות שמרים יבשים פעילים (או 4 1/2 כפיות)
כפית סוכר
3/4 כוס מים (חמים)
2 כוסות חלב (חם)
3/4 כוס פתיתי תפוחי אדמה מיידיים
1 כף מלח
3/4 כוס סוכר
2 ביצים גדולות
1/2 כוס שמן
4 עד 5 כוסות קמח לכל המטרה
שמן (להברשת כדורי בצק)
למילוי זרעי הפרג:
1 כוס זרעי פרג (טחון)
1 1/2 כוסות חלב
כפית וניל
3 כפות סירופ תירס קל
1/2 כוס סוכר
3 כפות חמאה
2 כפות קמח לכל המטרה
1 קורט מלח
לציפוי השטראוסל:
1/2 כוס קמח לכל המטרה
1/2 כוס סוכר
אופציונלי: 1/2 כוס קוקוס קצוץ דק
1/4 כוס חמאה

שלבים לעשות את זה

הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, הרולדה המתוקה הזו מחולקת לקטגוריות מעשיות כדי לעזור לך לתכנן טוב יותר את ההכנה והאפייה.

עשה את הבצק

אסוף את החומרים.

אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק

ממיסים בקערה קטנה שמרים וסוכר במים חמים, תוך ערבוב עם מזלג. הניחו בצד.

אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק

בבלנדר או במעבד מזון, הניחו 2 כוסות חלב חם, פתיתי תפוחי אדמה, 1 כף מלח, 3/4 כוס סוכר, ביצים ושמן. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק

הכניסו 4 כוסות קמח לקערה גדולה או קערת מיקסר לעמוד עם מצורף ההנעה. מוסיפים תערובת מבלנדר ומערבבים.

אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק

מוסיפים שמרים ועד 1 כוס קמח נוספת אם הבצק דביק מדי. מערבבים עד שהבצק חלק. זה יהיה דביק.

אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק

מכסים בניילון נצמד משומן ומניחים להתפחה עד להכפלה.

אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק

הפוך את מילוי זרעי הפרג

אסוף את החומרים.

אוכלים הספרדים / ג'וליה הרטבק

בזמן שהבצק עולה, הפוך את מילוי זרעי הפרג על ידי שילוב גרגירי פרג טחון, 1 1/2 כוס חלב, וניל, סירופ תירס, 1/2 כוס סוכר, 3 כפות חמאה, 2 כפות קמח, וקורט מלח בקערה סיר בינוני. מביאים לרתיחה על אש נמוכה.