האשוחית / ליב וואן
- סה"כ: 25 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 20 דקות
- זמן מקרר: 2 שעות
- תפוקה: הכינו מגש אפייה 1
עוגת פתית שלג פטל סינית (雪花 糕) היא קינוח קל להכנה וטעים להפליא שמוגש בדרך כלל קר. זה אחד הקינוחים המושלמים להכין ביום קיץ חם ולשם "פתית שלג" יש השפעה פסיכולוגית כמעט שגורמת לך להרגיש שאכילת המנה הזו תקרר אותך.
הקינוח הסיני הזה עשוי פטל, חלב, שמנת, עמילן תפוחי אדמה, ג'לטין ואבקת קוקוס מיובשת. השתמשתי בפטל בקינוח זה כיוון שאני אוהבת את צבע הפטל, אך תוכלו להשתמש גם בפירות אחרים כמו מנגו, תותים, אוכמניות, או משהו אחר.
מתכון זה לעוגת פתיתי שלג פטל צריך להיות טעים מתוק, אך גם חמוץ מועט מחומציות הפטל.
רכיבים
- עוגת פתית שלג פטל
- 55 גרם / 2 גרם פטל
- 450 מיליליטר / 15 1/5 נוזל מים
- 200 גרם / 7 גרם גלגלית סוכר
- 200 מיליליטר / 7 1/8 נוזלים גרם חלב מלא
- 60 מיליליטר / 2 גרם נוזלים קרם כפול
- 5 עלים ג'לטין
- 125 גרם / 4 1/2 גרם עמילן תפוחי אדמה או קמח תירס
- 100 מיליליטר / 3 1/2 נוזלים מים
- 3 כפות קוקוס מיובש
- עוגת פתית שלג חלב קוקוס
- 250 מיליליטר / 8 גרם נוזל חלב קוקוס
- 450 מיליליטר / 15 1/5 נוזל מים
- 200 גרם / 7 גרם גלגלית סוכר
- 60 מיליליטר / 2 גרם נוזלים קרם כפול
- 5 עלים ג'לטין
- 125 גרם / 4 1/2 גרם עמילן תפוחי אדמה או קמח תירס
- 100 מיליליטר / 3 1/2 נוזלים מים
- 3 כפות קוקוס מיובש
שלבים לעשות את זה
הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, מנה קינוח זו מחולקת לקטגוריות מעשיות כדי לעזור לכם לתכנן טוב יותר את ההכנה והבישול.
עוגת פתית שלג פטל
אסוף את החומרים.
מבשלים פטל, 450 מ"ל מים וסוכר גלגלית במחבת רוטב קטנה ומביאים לרתיחה. המשיכו להקציף אותו בזמן הבישול בכדי לעזור לסוכר ולפטל להתמוסס.
מרכך ג'לטין במים קרים.
מוסיפים חלב ושמנת כפולה לריבת הפטל המבושלת ומביאים אותו לרתיחה. אחרי שהוא רתח פשוט כבו את הכיריים והשאירו למשך 10 דקות.
הוסף ג'לטין והמשיך להקציף אותו כדי לעזור לו להתערבב בצורה אחידה.
מערבבים עמילן תפוחי אדמה ואת 100 מיליליטר המים הנוספים באופן שווה ומוסיפים לתערובת הפטל-ג'לטין.
מרפדים דף נייר קלף במגש אפיה. שופכים את התערובת למגש הזה והשאירו במקרר לכמה שעות כדי לעזור להיווצר.
פורסים את עוגות פתית השלג ומעטפים בקוקוס מיובש וזה מוכן להגשה.
עוגת פתית שלג קוקוס
אסוף את החומרים.
מכניסים לסיר חלב חלב קוקוס, מים, שמנת כפולה וסוכר. השתמש בקצף כדי לערבב אותם באופן אחיד ולהביא אותו לרתיחה ראשונה. לאחר מכן מבשלים במשך 5 עד 10 דקות. כבה את האש והשאיר אותה למשך 10 דקות כדי לקרר אותה מעט.
ג'לטין מרכך במים קרים ומערבב אותו לתערובת הקוקוס לאחר שהתקרר מעט.
מערבבים עמילן תפוחי אדמה ואת 100 מיליליטר המים הנוספים באופן שווה ומערבבים אותו לתערובת הקוקוס-ג'לטין.
מרפדים דף נייר קלף במגש אפיה. שופכים את התערובת למגש הזה והשאירו במקרר כמה שעות כדי לעזור לו להיווצר.
פורסים את עוגות פתית השלג ומצופים בקוקוס מיובש וזה מוכן להגשה.
טיפים
- אתה יכול להכין את הקינוח הזה לפני ההגשה וכמו שאני לעתים קרובות אתה יכול להכין כמות גדולה. לפני ההגשה אתה רק צריך לעטוף אותו באבקת קוקוס מיובשת וזה מוכן לאכילה. אחד המרכיבים העיקריים של אז הוא "עמילן תפוחי אדמה" (太白粉) שצריך להיות זמין בסופרמרקט הסיני המקומי שלך. אם אתה לא יכול לקנות אותו בסופרמרקט סיני בצורה מדהימה אתה יכול גם לקנות אותו מאמזון. אם שתי האפשרויות הללו אינן מחוץ לחלון, תוכלו להשתמש בקמח תירס במקום בעמילן תפוחי אדמה. מגש האפייה בו השתמשתי הוא בערך 24 ס"מ על 18.5 ס"מ. הכנתי עוגת פתית שלג (בעובי 1 1/2 ס"מ) של מגש אפייה אחד עם המתכון הזה. פטל מתפרק בקלות במהלך הבישול, כך שאם תרצה להשתמש בפירות אחרים כמו מנגו או תותים תצטרך להשתמש במכונת שייק או אוכל מעבד לעבד אותו לאחר שבישלת אותו. זה מבטיח שלא תסיימו נתחים גדולים של פירות בעוגת פתית השלג שלכם וגם יבטיחו כי המרקם של הקינוח הזה יהיה עקבי.
גרסאות מתכון
- אם אינכם רוצים להשתמש בפירות כלל בקינוח זה, קיימות אפשרויות אחרות כולל חלב קוקוס, Matcha (תה ירוק יפני מדהים בקינוחים), שעועית אדומה מבושלת, או שומשום שחור או לבן. על ידי שימוש במרכיבים שונים אתה יכול להכין הרבה צבעים וסוגים שונים של עוגות פתיתי שלג ולדעתי זה הופך את הקינוח להרבה כיף. אנשים אוהבים לראות כלים מכל מיני צבעים וזו מנה שיכולה להיראות אחרת לגמרי בכל פעם שמכינים אותה בהתאם למרכיבים בהם אתם משתמשים.
תגיות מתכון:
- ברי
- קינוח
- סינית
- אביב
