כריס קול / Getty Images
כאשר מתכון אומר 'לאפות עד לסיום', זה נשמע כמו הוראות ספציפיות, אך במציאות, עליכם ללמוד מהי 'אלוהות', ולהשתמש בשיקול דעתכם האישי לקבלת התוצאות הטובות ביותר. לאדם אחד, 'לחם' שחום זהוב כהה ופריך מאוד 'נעשה'. לאחרת, זהב בהיר הוא הצבע הנכון, עם פנים לחים יותר.
תהיה העדפתך האישית אשר תהיה, ישנם מבחני אלילות סטנדרטיים שעליך ללמוד לפני שתוכל להתחיל להתנסות. ראשית כל, התחל תמיד לבדוק את העוגות, העוגיות או הלחמים שלך בזמן האבירות הקודמת שצוינה במתכון. למעשה, אנו רוצים להגדיר את הטיימר שלנו מספר דקות קודם לכן משעת האפייה הקצרה ביותר שנדרשה. אתה תמיד יכול לאפות משהו ארוך יותר, אבל מעל מוצרים אפויים או שרופים נהרסים!
בדיקות אלילות לעוגות
- קיסם המוחדר במרכז העוגה ייצא נקי או כשרק מעט פירורים נצמדים אליו. אם יש קיסם לא מבושל או הרבה פירורים לחים על הקיסם, החזירו את העוגה לתנור והמשיכו לאפות. זכור להגדיר שוב את הטיימר! לרוב אנו בודקים לאחר שלוש עד ארבע דקות אם העוגה לא לגמרי מתבצעת כשאנו בודקים אותה לראשונה. כשעושים עוגה, הקצוות יתחילו להתרחק מצדי התבנית. זוהי אינדיקציה לכך שמבנה העוגה הפנימי יציב ותחזיק לאחר הוצאת העוגה מהתנור. יש אנשים שחושבים שהדבר מצביע על כך שהעוגה אפויה מדי, אבל אנחנו לא אוהבים עוגות עם מרכז דביק או תחת אפייה. בדרך כלל, עוגות נאפות עד שהן בצבע חום זהוב אפילו יותר על פני השטח כולו. הקצוות יכולים להיות כהים מעט יותר. בעזרת האצבע המורה, גע בעוגה קלות במרכז. אם העוגה מרגישה קפיצית והכניסה מתמלאת כשמסירים את האצבע, העוגה נעשית.
בדיקות אדימות לעוגות
- רוב העוגות נעשות כשהן נראות גמורות! הקרום צריך להיות חום זהוב ולהיראות קלוי. פשטידות פריחה נעשות כאשר הנוזל במרכז מבעבע. חשוב שהפשטידות הללו יהיו אפויות מספיק זמן כך שהמרכז יבעבע כי אם הן לא יהיו נוזלות. יש לאפות את פשטידות האגוזים עד שהטבעת החיצונית יציבה, אבל יש שטח של בערך 1 1/2 עד 2 אינץ ' קוטר במרכז שעדיין מעט קופצני.זה יתקשה כשהעוגה מתקררת. יש לאפות פשטידות צלחת עיקריות עד שמדחום בשר ירשום לפחות 160 F. הקרום צריך להשחים היטב.
בדיקות אדימות עבור לחמים מהירים
- לחמים מהירים צריכים להיות בצבע זהוב, וקצת יותר כהים סביב הקצוות. סדק גדול הנוזל במרכז הלחם הוא תקין. החלק הפנימי של הסדק לא צריך להיראות רטוב. שולי הלחם יתחילו להתרחק מצדי התבנית. תוכלו להשתמש במבחן הקיסם גם לאדימות לחם מהירה. זה אמור לצאת עם כמה פירורים לחים שנדבקים אליו. אם אתה רוצה להשתמש במדחום, הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות 190F.
מבחני אדימות לעוגיות
- העוגיות צריכות להיות זהובות בצבע. העוגיות מתקררות בדרך כלל על תבנית אפייה למשך 1-2 דקות לפני ההסרה (יש לעקוב אחר הוראות המתכון). החום הנותר מגליון העוגיות ימשיך לבשל את הבצק או הבלילה, כך שאם העוגיות לא נראות מוגמרות במרכז, הן יסיימו את האפייה בזמן הקצר הזה. כאשר העוגיות נראות גמורות, הן סיימו. אתה יכול להשתמש במבחן קצות האצבעות, אך בדרך כלל תוכל לדעת שהם נעשים רק על ידי התבוננות בהם. דאג למלא אחר הוראות הכדאיות במתכון. שמיכות בדרך כלל נחשבות לביצוע כשאתה 'שומר על קרום יבש ומבריק'.
בדיקות אדימות עבור לחמי שמרים
- השתמש במדחום שקרא מיידי והיה בטוח לחלוטין מתי הלחם שלך מסתיים. הטמפרטורה הפנימית של כיכר לחם שמרים פריך כאשר הוא מבושל עד שלמות צריכה להיות 200 עד 210 F. לחמים רכים ולחמניות ארוחת ערב צריכות להיות 190 עד 200 F. הקרום צריך להיות בצבע זהוב. ניתן לבצע בדיקת לחם שנעשה באמצעות טמפרטורה, אך לא נראה שהוא נעשה. אופים לחמים, גם לאחר שהם נבדקו בטמפרטורה הנכונה עד שהקרום הזהוב לקבלת התפתחות הטובה ביותר בטעם. הלחם יתרחק מצדי התבנית וירגיש יציב למגע. הלחם יישמע חלול כשאתם מקישים עליו קלות.
