הספרוס / ג'וליה הרטבק
- סה"כ: 50 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 20 דקות
- בקר רותח: 2 שעות
- תשואה: 60 bitterballen (20 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 310 | קלוריות |
| 13 גרם | שמן |
| 25 גרם | פחמימות |
| 22 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 60 מרירבולן (20 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 310 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 13 גרם | 17% |
| שומן רווי 6 גרם | 30% |
| כולסטרול 59 מג | 20% |
| נתרן 438 מג | 19% |
| סה"כ פחמימות 25 גרם | 9% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 8% |
| חלבון 22 גרם | |
| סידן 111 מג | 9% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
ביטרבולן הם גרסה קטנה ועגולה יותר של קרוקטים בצורת נקניק. בדרך כלל מכילים רוגאוט בשר, מעדנים מטוגנים בשמן עמוק מוגשים לרוב כחטיף בברים ובתי קפה הולנדיים, והם עשויים להוות חלק ממבחר מאכלי אצבעות מטוגנים, הנקראים bittergarnituur .
לעיתים קרובות מתורגמים כ"כדורים מרים ", למעדן זה אין טעם מר. למעשה, השם מתייחס למסורת של הגשת חטיפים מטוגנים בשמן עמוק עם מריר, כמו כל פעם, אם כי הם נהנים לעתים קרובות יותר עם בירה בימינו. ושילוב עדין אדיר כלומר, אנו עשויים להוסיף.
ישנן אינספור וריאציות בנושא, מעגל לירקות ומשרימפס לגבינה, אך גרסת הבקר הזו היא קלאסית. פשוט מגישים עם חרדל עדין וחלק, כמו דיז'ון.
רכיבים
- עבור הבשר
- 2 קילו תנור בקר
- 1 בצל גדול (ברבע)
- 1/2 כפית גרגירי פלפל שחור
- עלה דפנה 1
- 2 ציפורן
- מעטים כיוונים טימין טרי
- לכדורי הבקר
- 4 גרם חמאה
- 1 כוס קמח לכל המטרה
- 2 שאלוט (קצוץ)
- 2 כוסות חלב
- 2 כוסות ציר בקר (עשוי מבישול הבשר)
- 5 סדינים ג'לטין לא בריח (או 5 כפיות אבקת ג'לטין לא בטעם)
- 1/2 כוס מים קרים
- מלח לטעימה)
- פלפל (לפי הטעם)
- אגוז מוסקט (לפי הטעם)
- 1 חבורה פטרוזיליה בעלת עלים שטוחים (קצוץ דק)
- 1 כף חרדל דיז'ון
- להנקה
- 1/2 כוס קמח לכל המטרה
- 1-2 ביצים גדולות (מוכות)
- 4 כוסות פירורי לחם (טריים)
שלבים לעשות את זה
הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, מריר כדורים אלה מתפרק לקטגוריות מעשיים לתכנון טוב יותר לבישול.
מבשלים את הבקר
אסוף את החומרים.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
מניחים את הבקר בתבנית גדולה עם מספיק מים בכדי לכסות את הבשר. הביאו אותו לרתיחה.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
רדפו מהקצף והוסיפו את הבצל, קפלי הפלפל, עלה הדפנה, ציפורן וטימין.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
מחזירים לרתיחה, מנמיכים את האש ומניחים להתבשל כמה שעות עד שהבשר רך.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
הסר את הבשר ונתן לו להתקרר.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
מסננים את נוזל הבישול ומניחים אותו לשימוש מאוחר יותר.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
כשהבשר קריר, חותכים אותו לקוביות קטנות.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
הכינו את תערובת הכדור בקר
אסוף את החומרים.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
במחבת גדולה יוצרים רוקס עם החמאה, הקמח וה שאלוט הקצוץ.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
השתמש ברוקס כדי ליצור סלפיקון (תערובת בקר בקר טחון) על ידי הוספת החלב ושתי כוסות מנוזל בישול הבשר המתוח.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
תן לזה לרתיחה, צמצם את האש ותן לו להתבשל למשך 30 דקות תוך ערבוב תדיר.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
ממיסים את הג'לטין ב 1/2 כוס מים קרים ומוסיפים לסלפיקון המבעבע תוך ערבוב קבוע.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
מוסיפים את המלח, הפלפל, המוסקט, הפטרוזיליה, החרדל והבקר הקצוץ, תוך ערבוב טוב.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר עד שהוא קר.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
מעצבים ומטגנים את כדורי הבקר
אסוף את החומרים.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
גלגל ערמות כפיות מתערובת הסלפיקון לכדורים מסודרים ואחידים - בערך 60 בסך הכל.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
לחם אותם פעמיים.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
בינתיים מחממים את השמן בטיגון עמוק ל- 356 F / 180 C.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
מטגנים את הבטרבולן בקבוצות עד להזהבה.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
מוציאים את הטיגון ומסננים על מגבת נייר.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
מגישים אותם חם עם חרדל דיז'ון.
הספרוס / ג'וליה הרטבק
תהנה!
הספרוס / ג'וליה הרטבק
תגיות מתכון:
- קרוקטים
- מתאבן
- הולנדית
- יום אגרוף
