לקוניק הספרד / זוריקה
- סה"כ: 4 שעות 25 דקות
- הכנה: 25 דקות
- לבשל: 4 שעות
- תשואה: בערך 2 ליטרים (8 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 917 | קלוריות |
| 63 גרם | שמן |
| 5 גרם | פחמימות |
| 77 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: בערך 2 ליטרים (8 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 917 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 63 גרם | 81% |
| שומן רווי 26 גרם | 132% |
| כולסטרול 292 מג | 97% |
| נתרן 267 מג | 12% |
| סה"כ פחמימות 5 גרם | 2% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 5% |
| חלבון 77 גרם | |
| סידן 88 מג | 7% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
קל להכין ציר בקר ביתי עם עצמות בקר קלויות וקציצות, יחד עם ירקות, מים ועשבי תיבול. זמן ההכנה של הידיים הוא מתחת ל -30 דקות ואז המניות משרים עד השלמות למשך מספר שעות.
תזדקק לתבנית צלייה וסיר צירים גדולים מספיק בכדי להכיל את העצמות והירקות, ומסננת רשת עדינה עם בד גבינה כדי לסנן את המניה הסופית.
ציר בקר או מרק ביתי הוא סיבה טובה לשמור על גיזום הבשר לצלייה וסטייקים. השתמש במגוון עצמות בקר, כמו עצמות צוואר, שוקיים, צלעות וכו ', יחד עם כמה בקר עצמו. שמור שקית אחסון מזון במקפיא לשאריות בשר ואחת לשריכות ירקות. קישוטים כאלה מאפשרים לך להכין מרק ירקות בבית.
רכיבים
- עצמות בקר וגיזומים של 5 עד 6 קילו
- 2 בצל בינוני (קלוף, רבע)
- 2 גזר גדול (חתוך לחתיכות בגודל 2 אינץ ')
- 2 סלרי צלעות (עם עלים חתוכים לחתיכות של 2 אינץ ')
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 כף רסק עגבניות
- 3 1/2 ליטר מים (מחולק)
- 1 עלה דפנה גדול (או 2 עלי דפנה קטנים)
- 3 עד 4 פטרוזיליה קשתית
- 1/2 כפית גרגירי פלפל שחור
- 1/4 כפית טימין מיובש (או צפרדע או שתיים טימין טרי)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
לקוניק הספרד / זוריקה
חתוך חתיכות גדולות יותר של בקר מהעצמות וחותך לחתיכות של אינץ '.
לקוניק הספרד / זוריקה
מחממים את התנור ל -400 F.
שים את העצמות (כלומר עצמות צוואר, שוקיים, צלעות וכו ') ונתחי בקר בתבנית צלייה גדולה עם הבצל, הגזר והסלרי. זורקים עם שמן הזית.
לקוניק הספרד / זוריקה
צולים במשך 45 דקות, הופכים כמה פעמים כך שהבשר בקרום ישחים בצורה שווה.
לקוניק הספרד / זוריקה
מוציאים את הבקר והירקות לסיר ציר ומניחים בצד.
לקוניק הספרד / זוריקה
שופכים עודפי גריז ומניחים את התבנית על אש בינונית. מוסיפים את כף רסק העגבניות ומבשלים תוך ערבוב למשך 2 דקות.
לקוניק הספרד / זוריקה
מוסיפים 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה.
לקוניק הספרד / זוריקה
מוסיפים את תערובת רסק העגבניות לסיר הציר יחד עם 3 רבעי המים הנותרים. אם המים לא ממש מכסים את העצמות, הוסף עוד קצת מים.
לקוניק הספרד / זוריקה
מוסיפים את עלה הדפנה, ציצי הפטרוזיליה, הקפיצים והטימין.
לקוניק הספרד / זוריקה
שים את סיר הציר על אש בינונית-גבוהה והביא לרתיחה. החלק את כל החלאות המוקצפות מלמעלה.
לקוניק הספרד / זוריקה
לאחר מכן הפחיתו את החום לתפאורה הנמוכה ביותר והבו במשך 3 עד 4 שעות. המניה צריכה להיות בעלת טעם וירידה מעט. אם אתה רוצה טעם עשיר ומרוכז יותר, לבשל זמן רב יותר כדי להפחית יותר.
לקוניק הספרד / זוריקה
מסננים דרך מסננת מרופדת גבינה לקערה גדולה. מכסים ושומרים במקרר עד לצינון.
לקוניק הספרד / זוריקה
הסר את השומן המוצק מהשטח.
לקוניק הספרד / זוריקה
מצקת במיכלים או צנצנות מקפיאים של 1-, 2- או 4 כוסות, ומשאירים כמטר סנטימטר.
לקוניק הספרד / זוריקה
מקררים והשתמשו תוך 4 ימים או הקפיאו עד 3 חודשים.
לקוניק הספרד / זוריקה
טיפים
- המניה תתרחב כשהוא קופא, כך שאם משתמשים בצנצנות זכוכית חשוב במיוחד להשאיר הרבה שטח מרחב. השתמש בצנצנת פה רחבה והשאיר בערך 1 אינץ 'למרחב הראש. כדי להיות בטוחים, השאר את החלקים מונחים על הצנצנות עד שהמלאי יהיה קפואים, ואז הדליק אותם, אך לא חזק מדי.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- ציר בקר
- אמריקאי
- ארוחת ערב משפחתית
