מתכון מרק חלב מזרח אירופאי

לורנס מוטון / גטי אימג'ס

סה"כ: 25 דקות
הכנה: 5 דקות
לבשל: 20 דקות
תשואה: 4 מנות

25 דירוגים הוסף תגובה

מרק חלב הוא אחד המאכלים הוותיקים והבסיסיים ביותר. בקרב חקלאים ברחבי העולם, מרק חלב היה אמצעי לשימוש בחלב פרה, עז או כבשה שלא ניתן היה להפוך לגבינה, חמאה או חלב חמאה בגלל אילוצי זמן או כוח אדם ובמקום אחר היה מתקלקל. מה שהתחיל כאמצעי כלכלי הפך לתחושת טעם מעובדת.

הוא תמיד נאכל חם או לארוחת בוקר או כמנחת לנטן ללא בשר, לפעמים עם סוכר, והיא ארוחה שמתעכלת בקלות לחולים. מרק חלב היה מצרך עיקרי בברים חלב פולניים ( bar mleczny ) בתקופה הקומוניסטית.

מרק חלב קיים כמעט בכל תרבות והוא נפוץ בקרב פולנים ( zupa mleczna ), צ'כים, הונגרים ( טיגלאבים ), ליטאים ( pieninės sriubos ), אוקראינים ( sup molochnyy ), רוסים ( sup molochnyĭ ) ומרכזים ומזרח אירופאים אחרים.

כיום זהו אוכל נוחות אוניברסלי המוגש לרוב עם נודלס, לחם, אורז, שעורה, פארינה, דוחן או תפוחי אדמה.

רכיבים

4 כוסות חלב
2 כוסות אורז מבושל (או אטריות ביצה)
4 כפות חמאה
מלח לטעימה)
סוכר לטעום)

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.

שמים חלב ואורז או אטריות מבושלים בסיר. מחממים לרתיחה.

חלקו את המרק החם לארבע קערות או ספלים. בולים כל אחד עם כף חמאה ומתבלים במלח ו / או סוכר לפי הטעם.

וריאציות

מרק חלב נוטה עצמו לניסויים ולשונות. תן העדפות היצירתיות והטעם שלך להיות המדריך שלך.

מרק חלב עם אטריות שפכו: בקערה קטנה מערבבים יחד 3 כפות קמח לכל המטרה, 1 ביצה גדולה, ו 1/8 כפית מלח עד לקבלת תערובת חלקה ושפכה. אם סמיך מדי, הוסף מעט חלב. שמים 4 כוסות חלב בסיר ומביאים לרתיחה. יוצקים את בלילת האטריות על פני השטח בזרם דק. בוחשים בעדינות ומחזירים לרתיחה. מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים שתי דקות. מגישים עם כף חמאה בכל קערה ומלח ו / או סוכר לפי הטעם. מרק חלב עם אטריות מגוררות: בקערה קטנה מערבבים יחד 3/4 כוס קמח לכל המטרה עם 1 ביצה גדולה ו -1 / 8 כפית מלח עד שנוצר כדור בצק נוקשה. אם מתפורר מדי, הוסף מעט מים. מגררים על קרש חיתוך מקומח קלות, מפזרים קמח כך שהאטריות לא יתכווצו זו לזו. שמים 4 כוסות חלב בסיר ומביאים לרתיחה. מפזרים אטריות מגוררות לחלב, מערבבים ומחזירים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 5 דקות. מגישים עם כף חמאה בכל קערה ומלח ו / או סוכר לפי הטעם. מרק חלב עם פארינה: בסיר מערבבים יחד 3/4 כוס פרינה לא מבושלת, 1 כוס מים, 1/2 כוס חלב ו -1 / 4 כפית מלח. מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה 15 דקות. אם סמיך מדי, הוסף מעט מים רותחים. הוסף 3 כוסות חלב חם. מגישים עם כף חמאה בכל קערה ומלח ו / או סוכר לפי הטעם. מרק חלב עם דוחן: בסיר מערבבים יחד 1/2 כוס דוחן, 3 כוסות מים קרים ו -1 / 4 כפית מלח. מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה 20 דקות או עד שהם רכים. מסננים ומשלבים עם 3 כוסות חלב חם. מגישים עם כף חמאה בכל קערה ומלח ו / או סוכר לפי הטעם. מרק חלב עם שיבולת שועל: בסיר מערבבים יחד 2/3 כוס שיבולת שועל לא מבושלת, 2 כוסות מים קרים ו -1 / 4 כפית מלח. מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות או עד שהם רכים. שלב עם 3 כוסות חלב חם. מגישים עם כף חמאה בכל קערה ומלח ו / או סוכר לפי הטעם.

תגיות מתכון: