שרה קל / גטי אימג'ס
- סה"כ: 20 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 1 כוס (4 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 497 | קלוריות |
| 52 גרם | שמן |
| 1 גרם | פחמימות |
| 8g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: כוס אחת (4 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 497 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 52 גרם | 66% |
| שומן רווי 31 גרם | 153% |
| כולסטרול 348 מג | 116% |
| נתרן 168 מג | 7% |
| סה"כ פחמימות 1 גרם | 0% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 1% |
| חלבון 8 גרם | |
| סידן 54 מג | 4% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
רוטב ההולנדייז הקלאסי אינו מסובך כמו שיש להאמין. קח את זה לאט, עקוב אחר ההוראות, ויהיה לך רוטב הולנדייז מושלם בכל פעם.
עדיין עצבני בדוק הוראות צעד אחר צעד של דנילו אלפרו לרוטב הולנדייז מושלם.
רוטב הולנדייז הוא ליווי טעים למנות רבות: דגים, ביצים, אספרגוס הם שותפים מושלמים לרוטב החלקלק והחמאה. יש גם המון וריאציות על רוטב הולנדייז קלאסי.
רכיבים
- 8 גרם / 250 גר '. חמאה ללא מלח
- 4 חלמונים גדולים
- כפית חומץ טרגון
- קורט מלח
- ½ לימון
- פלפל קיין
שלבים לעשות את זה
ממיסים את החמאה על אש נמוכה. זה ייפרד ליצירת שכבה של שומן זהוב צלול (חמאה מובהקת) מלמעלה. השתמש במצקת בכדי להסיר את החמאה המובהרת, ולהשאיר את המשקעים החלביים בתבנית (השלך את המשקעים). שמור את החמאה המובהרת במקום חמים.
שים את החלמונים בקערה נירוסטה עם החומץ, המלח ו -2 כפיות מים קרים והקציף כמה דקות.
הניחו את הקערה על תבנית מים חמים.
המשיכו להקציף עד שהתערובת חיוורת, וסמיכה ופלפלית.
מוציאים מתבנית המים המבשלים ומקציפים לאט את החמאה המבהירה. סוחטים פנימה את מיץ הלימון, מתבלים בקורט קאיין ובודקים את המלח. מגישים בהקדם האפשרי.
הערה: כשאתה מכין הולנדייז, שמור על עטיפת החמאה. ואז אם אתה צריך לשמור את הרוטב מעט לפני ההגשה, אתה יכול להניח את העטיפה על פני הרוטב, כדי לשמור עליו חם ולמנוע היווצרות עור.
מתכון באדיבות קנטינה - ספר האוכל הבריטי הגדול
תגיות מתכון:
- רוטב
- רוטב הולנדייז
- בריטי
- ארוחת ערב משפחתית
