דיאנה ראטריי
- סה"כ: 25 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 4 מנות
עוף המחבת הפשוט הזה מושלם לכל לילה בשבוע, ורוטב ה- Veloute מכין רוטב נפלא.
השתמש בציר עוף באיכות טובה להכנת הרוטב, ואז הגיש עם פירה או אורז לארוחה מהירה וקלה וטעימה נהדרת. זה מתכון אליו תגיע שוב ושוב.
ראה גם
חזה עוף פפריקה עם רוטב שמנת חמוצה
עוף קרמי מרסלה
רכיבים
- 1 חזה עוף ללא חצי ק"ג חסר עור (חצאים)
- 1/4 כוס קמח לכל המטרה
- כפית טימין טחון
- 3/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- מקפים אבקת שום
- 1 כף שמן זית
- 1 כף חמאה
- לרוטב Veloute:
- 3 כפות חמאה
- 2 כפות שאלוט או בצל קצוץ דק
- 3 כפות קמח לכל המטרה
- 1 1/2 כוס ציר עוף
- מקף מלח (או לפי הטעם)
- מקפלים פלפל (או לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
שים חזה עוף בין סדינים של ניילון נצמד וקילו לעובי של 1/2 ס"מ.
במחבת גדולה ממיסים כף חמאה עם שמן הזית.
בצלחת או בקערה רדודה, שלבו את הקמח, התימין, 3/4 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור ומגע אבקת שום. מערבבים כדי להתמזג היטב. מחטבים את חתיכות העוף בתערובת הקמח, מצפים היטב, ומטגנים כ -4 עד 5 דקות מכל צד, או עד שהעוף מבושל. עוף צריך לקרוא לפחות 165 מעלות על מדחום שקרא מיידית.
בינתיים, בסיר, ממיסים 3 כפות חמאה. לטגן את הבצל עד שהוא רך. מערבבים פנימה את 4 כפות הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת טובה ומבעבע. מערבבים את ציר העוף ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהוא מסמיך. מוסיפים מלח ופלפל, לפי הטעם.
מגישים את רוטב ה- Veloute עם חתיכות העוף השחומות.
תגיות מתכון:
- רוטב
- רוטב וולוטי
- ארוחת ערב
- דרומית
