האשוחית
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 641 | קלוריות |
| 36 גרם | שמן |
| 45 גרם | פחמימות |
| 43 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 641 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 36 גרם | 46% |
| שומן רווי 7 גרם | 35% |
| כולסטרול 95 מג | 32% |
| נתרן 190 מג | 8% |
| סה"כ פחמימות 45 גרם | 16% |
| סיבים תזונתיים 13 גרם | 46% |
| חלבון 43 גרם | |
| סידן 136 מג | 10% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
המתכון הזה בסגנון ספרדי לעוף ברוטב סופריטו עגבניות הוא ארוחה מוכנה כשרוצים משהו פשוט, מהיר וטעים.
ראשית, תכין את הרוטב עם עגבניות מרוסקות משומרים, בצל, פטריות ופלפלים. בשלב הבא, חזה עוף נטול עצמות נטול עור מטוגן במחבת עם שמן זית ספרדי. לבסוף, תוכלו לשלב את כל החלקים יחד למנה עיקרית ספרדית מהירה וקלה.
מגישים את העוף והסופריטו עם צ'יפס ביתי בסגנון ספרדי או אורז בצד.
עוף ספרדי קל עם מתכון רוטב סופיטו עגבניות
רכיבים
- לסופריטו
- 1 בצל צהוב בינוני (קלוף)
- 1/2 פלפל אדום אדום (או פלפל ירוק ירוק, זרעים)
- 3 שיני שום (קלופות)
- 10 פטריות לבנות (נמחות בבד לח)
- 1/3 כוס שמן זית ספרדי בתולי
- 1 (28 גרם) יכול עגבניות מרוסקות (או עגבניות טריות שנשטפו ופועמס במעבד מזון)
- 2 עלי דפנה
- לעוף
- 3 חזה עוף ללא עצמות (קילוגרם אחד)
- מקשטים: מלח (לפי הטעם)
- מקשטים: פלפל (לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, הסופריטו הזה מחולק לקטגוריות מעשיים שיעזרו לכם לתכנן טוב יותר את הבישול.
הכינו את הסופריטו
אסוף את החומרים.
האשוחית
קוצצים את הבצל ואת פלפל הפעמון ושומרים.
טחון את השום ושמור.
גוזרים את הגבעולים מהפטריות, פורסים אותם ושומרים.
יוצקים מחצית משמן הזית למחבת גדולה ומחממים על אש בינונית. מוסיפים את הבצל השמור, פלפל הגה, השום והפטריות ומטגנים על אש בינונית, תוך ערבוב לעיתים קרובות עד שהבצל הופך שקוף - בערך 7 דקות.
האשוחית
מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומיציהם ועלי הדפנה ומערבבים. מרתיחים על אש בינונית-בינונית-נמוכה למשך 10 דקות, תוך ערבוב לעיתים קרובות. אם הרוטב הופך סמיך מדי או מתחיל להידבק, שפוך פנימה כמה כפות מים.
האשוחית
מבשלים את העוף
בזמן שתערובת הרוטב עגבניות מתבשלת, יוצקים את המחצית השנייה של שמן הזית למחבת גדולה ומחממים על להבה בינונית.
טפו את שדדי העוף יבשים במגבות נייר ומתבלים משני הצדדים במלח ופלפל.
מטגנים במחבת את העוף בשמן החם, הופכים פעמיים (למשך כ- 10 דקות זמן בישול כולל). יש להשחים היטב את העוף משני הצדדים, אך יתכן שלא יבושל לגמרי במרכז, מה שלא גורם לדאגה מכיוון שהוא יסיים את הבישול כשהוא מוסף לרוטב.
האשוחית
לאחר טיגון העוף, הסר את התבנית מהאש. מוציאים את שדדי העוף לקרש חיתוך וחותכים אותם לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ ומחזירים לתבנית עם רוטב עגבניות. מערבבים לעטוף שדדי עוף ברוטב עגבניות.
האשוחית
מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך.
מגישים עם אורז או תפוחי אדמה כדי להמיס את הרוטב הטעים. לחלופין, הכינו צ'יפס ספרדי כמנה לצד המושלם.
האשוחית
תהנה!
טיפ
- שאריות לעולם אינן בעיה מכיוון שרוטב הסופריטו מתרכך וטעמו עוד יותר למחרת.
ההבדל בין סופריטו הספרדית לסופריטו האיטלקי
שני הסגנונות הספרדים והאיטלקיים מוגשים בדרך כלל עם מנות בשריות ודומות מאוד עם כמה הבדלים.
- הסופריטו הספרדי המסורתי מאופיין בשמנת זרעי אנאטו בשומן חזיר. בצל קצוץ, פלפלים, שום ועשבי תיבול מוקפצים לאחר מכן בשומן הטעם עד שהם רכים ומתעבים. גרסאות מסוימות משמיטות את האנאטו וקורא עגבניות קצוצות כמו במתכון זה. סופריטו איטלקי מסורתי דומה לזה שסלרי, פלפלים, בצל, שום ועשבי תיבול מוקפצים בשמן זית, לא בשומן חזיר ומעובה.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- עוף ברוטב עגבניות
- עוף ספרדי
- ארוחת ערב
