גלידת פרחי הדבש. תמונות של גטי
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: מגישה 6
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 318 | קלוריות |
| 17 גרם | שמן |
| 33 גרם | פחמימות |
| 10 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| הגשה: מנה 6 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 318 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 17 גרם | 21% |
| שומן רווי 8 גרם | 41% |
| כולסטרול 185 מג | 62% |
| נתרן 117 מג | 5% |
| סה"כ פחמימות 33 גרם | 12% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 2% |
| חלבון 10 גרם | |
| סידן 178 מג | 14% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
ניחוחו הכבד של פרחי הזקנה מועבר בצורה נפלאה כשהוא הופך ללבבי פרחי זקן. במתכון גלידת Elderflower ודבש זה, הלבבית משמשת לשימוש טוב מאוד.
במתכון משתמשים גם בקרם פרש שהוא קרם מחמצת קלות ומעניק טאנג מקסים לצד מתיקות הדבש. אם אין לכם מכונת גלידה, אל תדאגו, מתכון זה משתמש בגלוקוז נוזלי המסייע ביצירת גלידה חלקה ומונע התגבשות כך שניתן לעשות זאת ללא מכונה. פשוט עקוב אחר ההוראות שלהלן להצלחה מובטחת. אתה תהיה כל כך שמח שעשית.
רכיבים
- 4 גרם / 100 גרם סוכר עדין או גלגלית
- חלב 18 גרם / 500 מ"ל
- 3 כפיות
- גלוקוזה נוזלית
- 3 חלמונים גדולים
- 9 גרם / 250 גרם קרם פריישה
- ¼ pt / 150 מ"ל קצפת
- 3 כפות קמח הלבבי
- 1 כף נזלת
- 1 כף פיסטוקים כתושים קלות (לא חובה)
שלבים לעשות את זה
מכניסים את הסוכר, החלב והגלוקוזה הנוזלית לסיר גדול ומערבבים היטב. מניחים על אש עדינה ומחממים את החלב עד שהוא מפליט אדים, אך לא רותח.
בינתיים, להקציף את החלמונים בקערה גדולה ומרווחת עד להבהלה ורכה. המשך להקציף תוך כדי הוספה לאט לאט של החלב המחומם. ואז להוסיף את תערובת הביצה והחלב חזרה לחלב שבתבנית ולהקציף היטב.
מחזירים את התבנית והקרם לחום עדין וממשיכים לערבב עד שהקרם מסמיך. אל תיתן לקרם לרתיחה, אם אתה מרגיש שהוא מתבשל מהר מדי, או נדבק לתחתית התבנית, הסר אותו מהאש כדי לאפשר לו להתקרר מעט, הוריד את האש ואז המשך לבשל. ככל שתשתלט יותר על החלק הזה הקרם יהיה טוב יותר בסוף.
מסננים את השמנת דרך מסננת דקה ומניחים לצד אחד ומניחים להתקרר.
ברגע שבסיס הרפרפה קריר, מוסיפים את הקרם פרש, הקצפת, הלבבי והדבש ומערבבים היטב. או לטרוף במכונת גלידה על פי הוראות היצרן, או לשפוך את התערובת לכלי מקפיא רדוד ולהניח במקפיא. מקציפים את התערובת שלוש או ארבע פעמים כשהיא קופאת לפירוק גבישי הגלידה וכדי ליצור גלידה חלקה.
לאחר הקפאה מכסים ושומרים עד הצורך. הוציאו את הגלידה מהמקפיא עשר דקות לפני ההגשה כדי לרכך אותה מעט.
מגישים בכוסות או בקערות היפות ביותר ואם תרצו, לקבלת מרקם נוסף, מפזרים אגוזי פיסטוק מרוסקים קלות, ואם רוצים, טפטפו מעל עוד יותר דבש (בהחלט לא חובה).
מה זה גלוקוזה נוזלית
גלוקוזה נוזלית היא סירופ עבה, צלול ומתוק. סירופ זה משמש בעיקר בקינוחים, עוגות, קונדיטוריה ולפעמים בייצור ריבה. הוספת גלוקוזה נוזלית למתכון שלך עוזרת לשלוט על היווצרות גבישי סוכר אשר שימושית במיוחד בגלידה או בקינוחים קפואים. תוספת זו מסייעת להפסיק את הקפאת הקינוח קשה ומוצק ובכך מקשה על אכילה.
אלטרנטיבות לגלוקוזה נוזלית
אין חלופה לגלוקוזה נוזלית שאינה משנה את הטעם. בבריטניה השתמשו בסירופ זהוב אחד אחד במתכון. הוא עבה יותר וכהה יותר כך שהוא ישנה מעט את המנה שלך אבל כן עובד טוב.
מחוץ לבריטניה, השתמש בסירופ תירס.
ידוע גם בשם: סירופ גלוקוז
תגיות מתכון:
- גלידה
- קינוח
- בריטי
- אביב
