תאילנדי אפוי דגים שלמים בשום

אוכלים האשוחית / ויקטוריה היידט

סה"כ: 55 דקות
הכנה: 20 דקות
לבשל: 35 דקות
תשואה: 4 מנות

68 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
423	קלוריות
16 גרם	שמן
53 גרם	פחמימות
21 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: 4 מנות
כמות למנה
קלוריות	423
% ערך יומי*
סה"כ שומן 16 גרם	21%
שומן רווי 9 גרם	46%
כולסטרול 49 מג	16%
נתרן 1996 mg	87%
סה"כ פחמימות 53 גרם	19%
סיבים תזונתיים 4 גרם	14%
חלבון 21 גרם
סידן 712 מג	55%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

בעוד שלדגים טריים בדרך כלל צולים בחוץ בתאילנד, בחלקים מסוימים של צפון אמריקה אנו נאלצים לעתים קרובות למצוא שיטות בישול חלופיות בגלל תנאי מזג האוויר. להלן מתכון לדגים שניתן לאפות בתוך הבית או על גריל חיצוני. ניתן להשתמש במגוון דגים עם בשר לבן, כולל חטיף אדום, בורי אפור, פורל קשת, טיליה או כל מה שיש לכם טרי וטוב. אם אתה מעדיף גישה אותנטית יותר, אופים את הדגים שלך בעלי בננה במקום נייר אלומיניום.

רכיבים

בשביל הרוטב
1/4 כוס רוטב צדפות
1/4 כוס רוטב סויה
8 עד 10 שיני שום (טחון או לחוץ)
1 כף רוטב דגים
2 כפות סוכר חום
1/4 כפית פלפל שחור
1 כף מיץ ליים או לימון סחוט טרי
1 עד 3 צ'ילי אדום (פרוס, או 2 כפיות רוטב צ'ילי תאילנדי, ועוד דברים לפי הטעם)
לדגים
1 עד 2 חטיף אדום שלם (בורי אפור, פורל קשת או טיליה, טריים או קפואים)
חופן כוסברה טרייה (כוסברה)
חופן בזיליקום טרי
4 כפות שמן (אם צולים דגים)
מקשטים: פרוסות לימון או טריזים להגשה

שלבים לעשות את זה

הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, מנת הדגים הזו מחולקת לקטגוריות מעשיות כדי לעזור לכם לתכנן טוב יותר את ההכנה והבישול.

הכינו את הרוטב והדג

אסוף את החומרים.

אוכלים האשוחית / ויקטוריה היידט

מחממים תנור ל 375 F או מחממים גריל בינוני.

מערבבים את כל חומרי הרוטב יחד בקערה. הניחו בצד.

אוכלים האשוחית / ויקטוריה היידט

הניחו דגים על קרש חיתוך וקלעו אותו על ידי ביצוע חתכים אנכיים בגודל של סנטימטר אחד או יותר לאורך הדגים מהראש לזנב. הופכים דגים ועושים אותו דבר בצד השני.

אוכלים האשוחית / ויקטוריה היידט

אם אופים את הדגים

מניחים דגים על חתיכה גדולה של נייר כסף או עלה בננה. וודאו שהרדיד או העלה גדולים מספיק בכדי לכסות את הדגים ולעטוף אותם.

אוכלים האשוחית / ויקטוריה היידט

מטפטפים 3 כפות (או יותר) מהרוטב מעל הדג, מכסים את שני הצדדים. הקפידו להכניס מעט לחיתוכים שביצעתם, כמו גם לחלל התחתון. שמור את השאר להמשך.

אוכלים האשוחית / ויקטוריה היידט

הביאו את דפנותיו הארוכות של נייר הכסף כלפי מעלה ומעל הדג, עברו אותו יחד. נסו להרחיק את נייר הכסף מעל פני הדג, והרכיבו מעין אוהל רדוד. קפלו את כל הקצוות וסרסו כדי לאבטח. אם משתמשים בא עלה בננה, מקפלים את דפנותיו וקצותיו של העלה מעל דגים כדי לכסות אותו. עם עלה בננה, אתם רוצים שהעלה יבוא במגע עם הדגים, מכיוון שזה מוסיף לטעם.

אוכלים האשוחית / ויקטוריה היידט

אופים את הדגים בנייר כסף ישירות על מתלה התנור שלך. אם אתם חוששים מהשפכים, תוכלו להניח דגים עטופים על תבנית או במגש ולהכניס לתנור. דגים עטופים בעלים בננה ידרשו מנה או מגש, שכן עלה בננה הוא נקבובי.

אוכלים האשוחית / ויקטוריה היידט

אופים 20 דקות ומעלה, תלוי בגודל ובעובי הדג שלך.

הוצא דגים מהתנור ובדוק כמה מהחתכים העמוקים יותר כדי לבדוק אם הבשר הפנימי מבושל. אם הדגים עדיין זקוקים לזמן נוסף, חזרו לתנור שלכם לעוד 8 עד 10 דקות, או עד לבישול.

אוכלים האשוחית / ויקטוריה היידט

לסיום הדג, הוציאו מהתנור ופתחו את נייר הכסף, עיככו אותו סביב הדג ליצירת סוג של קערה. אם אתה משתמש בעל בננה, פשוט פתח את העלה, שיהפוך יבש וקריספי מעט יותר. יוצקים את הרוטב שנותר על הדגים ומחזירים לתנור.

אוכלים האשוחית / ויקטוריה היידט

הפוך את התנור להגדרת סליל, והרתיח במשך 5 עד 8 דקות, או עד שהדג משחים יפה ומראה פריך. עלי הבננה יהפכו לחומים וריחניים למדי.

אוכלים האשוחית / ויקטוריה היידט

מוציאים מהתנור ומפזרים את הדג בכוסברה ובזיליקום טריים. הוסף טריזי לימון או פרוסות.

אוכלים האשוחית / ויקטוריה היידט

אם צולים את הדגים

הברש את הגריל שלך במעט שמן כדי למנוע הדבקת דגים (אם משתמשים בכלוב דגים, זה גם עוזר להבריש אותו בשמן).

אוכלים האשוחית / ויקטוריה היידט

מטפטפים 3 כפות (או יותר) מהרוטב מעל הדג, מכסים את שני הצדדים. הקפידו להכניס מעט לחיתוכים שביצעתם, כמו גם לחלל התחתון.

אוכלים האשוחית / ויקטוריה היידט

גריל דגים 10 עד 20 דקות (תלוי בגודל ובעובי הדג, וכמה חם הגריל שלך). אפשר לדגים לבשל לפחות 5 דקות לפני שהופכים אותו בפעם הראשונה - אחרת העור עלול להיצמד לגריל ולקרוע. דגים נעשים כאשר הבשר הפנימי אטום ואיננו עוד ורוד או שקוף.