צילום מאת אניקה אלונזו / Getty Images
- סה"כ: 90 דקות
- הכנה: 45 דקות
- לבשל: 45 דקות
- מקרר: 8 שעות 30 דקות
- תשואה: 12 אמפנדות (12 מנות)
מתכון זה לקרום הרעוע מושלם להכנת אמפנדות. פשוט הוסף את המילוי המקסיקני האהוב עליכם, טיגון עמוק ותיהנו מאמפנדות טריות, פריכות ומטוגנות בכל עת בבית.
זקוקים להשראה נוספת? ראה את רשימת המילויים המלוחים והמתוקים העדינים שלנו מתחת למתכון.
רכיבים
- 3 כוסות קמח לכל המטרה
- 2 כפיות סוכר לבן
- 3 כפיות אבקת אפייה
- קורט מלח
- 1/2 כוס שומן חזיר באיכות טובה או קיצור ירקות
- ביצה 1 גדולה
- 3/4 כוס מרק עוף, תוצרת בית או מצנצנת / קופסה (בטמפרטורת החדר)
- שמן צמחי או קיצור לטיגון
- 2-3 כוסות של מילוי אמפנדה אחד או יותר (ראה להלן)
שלבים לעשות את זה
לבצק
מערבבים יחד את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח. השתמש בחיתוך מאפה או בשני סכינים בכדי לחתוך את השומן או לקצר, עובדים עד שהתערובת דומה לארוחה גסה.
להקציף את הביצה ולערבב אותה במרק העוף. מערבבים את תערובת המרק והביצים לקמח ולשים עד שנוצר בצק ונדבק יחד. מכסים ושומרים במקרר למשך 30 דקות.
להכין את האמפנדות
מקמחים קלות משטח שטוח ומרדדים בצק לעובי 1/4 סנטימטר (קצת יותר מחצי סנטימטר). חותכים לעיגולים בקוטר 4 אינץ '(10 ס"מ) עבור אמפנדות קטנות, 5 ס"מ (13 ס"מ) לגודל בינוני או 6 ס"מ (15 ס"מ) לגדולות.
הניחו 1 כף מילוי במרכז מעגל הבצק לאמפנדות קטנות, 2 כפות לאחת בינוניות או 3 כפות גדולות.
מקפלים את הבצק ליצירת חצי עיגול מלא ומשתמשים במזלג כדי ללחוץ יחד את הקצוות לאטום. מקררים אמפנדות לא מבושלות במשך 3 שעות.
מטגנים בשמן עמוק בשמן של 350 מעלות למשך 6 עד 7 דקות או עד להזהבה.
הניחו אמפנדות מטוגנות על מתלה מתכת או הניחו על כמה שכבות של נייר סופג לניקוז כל עודפי השמן. אכלו חם או חם. (זהירות - המילוי יכול להיות חם מאוד !)
מילוי אמפנדה מקסיקני
Empanadas יכול להיות עשוי כמעט מכל סוג של מילוי, מתוק או טעים. הם דרך נהדרת לנצל את האוכל שנשאר מארוחה אחרת או מפירות וירקות עונתיים. להלן מספר הצעות לקבלת רעיונות משלך:
מילוי בקר אמפנאדה או בשר פיקדילו
רוטב שומה מקסיקני קל
ראג'אס (רצועות פובלנו צ'ילה)
קוביות צ'וריסו ותפוחי אדמה מבושלים
צ'ילוריו (צלחת חזיר משך מסינלואה)
פטריות או Huitlacoche מוגש עם בצל ואפזוטה
בשר בקר מגורר עם תפוחי אדמה מבושלים
ארוז קון לך (רייס פודינג)
תגיות מתכון:
- לחם
- בצק אמפנדה
- מתאבן
- לטינית
