דניס לודלו / גטי אימג'ס
- סה"כ: 2 שעות 20 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 2 שעות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
דורו וואט הוא תבשיל עוף על בסיס בצל מאתיופיה. אם תיכנסו לכל מסעדה אתיופית או אריתריאה ברחבי העולם, ללא ספק תוגשו לכם המנה הטעימה להפליא. דורו וואט מוגש לעתים קרובות על גבי אינדרה עם ווטס וסלטים אחרים. בתקופת העדשה שלפני חג הפסחא נצרכים לעתים קרובות סוגים שונים של עדשים, גרגירי חומוס וירקות.
תוכלו להבחין במתכונים רבים שפורסמו בשיחת האינטרנט לשימוש בציר עוף. לרוב זה נחוץ במקום בו נעשה שימוש בכמות קטנה יותר של בצל, ולכן יש צורך בנוזל רב יותר. במתכונים בהם נעשה שימוש בכמות משמעותית של בצל, הנוזל הנוסף אינו נחוץ מכיוון שיש מספיק בסיס וואט לכיסוי; חתיכות העוף יתבשלו על אש נמוכה וכתוצאה מכך "הזעה" מהנוזלים שלה עצמה. באופן טבעי, תבשלו זאת במטבח שלכם כך שיתאימו לזמן והמאמץ שלכם. אם לפי שיקול דעתכם, המתכון יכול להשתמש בלחות רבה יותר, הוסיפו מעט מים כנדרש.
רכיבים
- 2 kg./800 גרם של ירכי עוף ומקלות תוף
- מיץ של 1 לימון קטן
- 6 כפות שמן צמחי או קיבה נייטר (חמאה ריחנית)
- 6 כפיות תערובת תבלינים ברברה (או פחות, תלוי באיזה סוג חום אפשר לקחת)
- 6 בצל אדום גדול
- 2 עד 3 שיני שום
- 1 אינץ 'של ג'ינג'ר טרי
- מלח כנדרש
- 11 גרם / 450 מ"ל מים או ציר עוף (הוסף כנדרש)
- 1 כף garam masala
- 6 ביצים
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מרדדים את חתיכות העוף במיץ הלימון. בינתיים קוצצים דק את הבצל, השום והג'ינג'ר ביד או מערבבים לעיסה במעבד מזון או מסוק ביד. להכנת דורו וואט בצורתו האותנטית ביותר, הוסיפו את הבצלים לתבנית עם תחתית עבה ובשלו בעדינות במשך שעה עד שהבצל התבשל והצטמצם לעיסה מתוקה.
מוסיפים את הקיבבה הנייטררית או שמן צמחי. בדרך כלל לא משתמשים בשמן זית, מכיוון שיש לזה טעם חזק העשוי להוציא את התבלינים האותנטיים המשמשים בדורו וואט. מוסיפים את תבלין הברברה, ואחריו זנגביל ושום ומטגנים עד ריחני. ניתן להוסיף עוד תבלין ברברי תלוי בכמות החום הרצויה מהמנה.
הוסף את חתיכות העוף לתבנית. משרים על אש נמוכה במשך 40 דקות עד שהעוף מתבשל. באמצע הדרך, מפזרים את הגראמלה מסאלה מעל הוואט. יתכן שתצטרך למלא מעט מים כנדרש ולערבב מדי פעם כדי להימנע מהדבקות בבסיס התבנית. בזמן שזה מתבשל, הרתיחו את הביצים.
לאחר 40 דקות של רתיחה, הוסיפו לביץ את הביצים המבושלות והקליפות. הגישו את הדורו וואט על גבי אינדרה כדי ליהנות ממנו בדרך המסורתית. לחלופין, ניתן ליהנות מכך עם לחם שטוח הודי.
תהנה!
תגיות מתכון:
- נזיד
- ארוחת צהריים
- אפריקני
- חג הפסחא
