ג'ורדן סימנס / גטי אימג'ס
צליה על קרש עץ זה כמו להשתמש במחבת, למעט לקרש יש את היכולת לייצר עשן. שיטה זו נהדרת מכיוון שהיא מספקת משטח יציב לשים עליו אוכל תוך שהיא נותנת לו טעם עשן אותנטי. זה טוב במיוחד אם אתה צולה משהו עדין כמו פילה דגים. למעשה, שיטה זו פותחה בכדי להכיל דגים, אם כי ניתן לבשל מגוון רחב של מזונות בעזרת קרש.
קבל את הקרש הנכון
התחל עם פיסת עץ נקייה ולא מטופלת בעובי של כ 1 סנטימטר, וודא שהאורך והרוחב מספיקים בכדי להחזיק את הפריט שבגריל. בדרך כלל אנשים משתמשים בארז, אך סוגים רבים של עץ כמו אלמון, אלון, מייפל, דובדבן או תפוח הם מקובלים. עם זאת, וודא שהלוח אינו מטופל כימית. אתה יכול לקנות קרשים מעץ איכותי לבישול או באינטרנט, חנויות מזון מתמחות וחנויות מכולת.
הכנה
לפני שמניחים את הקרש על הגריל, הקפידו להשרות אותו במים לפחות שעה. זה יאפשר לעץ לספוג לחות רבה ככל שיכול, ובכך ייתן את הזמן הדרוש בכדי שהדג יבושל לחלוטין לפני שהלוח יתחיל להישרף. אם שמתם לב שהלוח הצית את האש על הגריל, ריססו אותו במים כדי להכות את הלהבות, אך קחו בחשבון שהוא אמור להישרף מעט. הריח העץ הוא זה שיוצר את העשן ומסייע לטעום את הדגים. אתה פשוט לא רוצה שהלוח בעצם יעלה באש.
כדי למנוע מהדג שלך להיצמד ללוח, הברשו אותו קלות עם שמן בישול בצד שהדג ישב. אין צורך להעיף את הדגים. בישול קרשים הוא עקיף מכיוון שהאוכל מבודד מהחום הישיר. אתה כן רוצה שהלוח ייחשף לחום הישיר של הגריל שלך, כך שהוא יוכל להירבק. סגנון צליה זה הוא תהליך בסיסי מאוד ומאחר שלא תפלפו את הדגים או שתעשו לו כלום בזמן שהוא מתבשל, זה מציע אפשרות להכין מרכיבי ארוחה אחרים כמו תוספות, רטבים ומנות ראשונות.
צליה
לאחר שהגריל בוער והקרשים ספוגים, הניחו את הדגים על הלוח, תבלו והניחו את כל העסק על הגריל. מכיוון שהדג מבושל בעקיפין הוא ייקח זמן רב יותר מאשר אם הוא צולה ישירות. תכננו עוד כ 50% זמן בישול לעומת צלייה רגילה בעת בישול על קרש. במהלך זמן הבישול תוכלו לבסס את הדגים במיץ לימון, חמאה או כמעט כל דבר שאינו דליק. אתה לא רוצה לעורר את הלהבות.
לאחר סיום הדג, הסר את כל הקרש ודג בעזרת זוג מכסי צליה או החליק את הדג אל מגש בעזרת מרית. אתה מקבל שימוש אחד מכל קרש. אם אתה משתמש בגריל גז, נסה להוריד את הקרש מהגריל במהירות מכיוון שאתה לא רוצה שהפר הרבה ייפול לתוך הגריל. אם אתה משתמש בגריל פחם אתה יכול פשוט לתת לו להישרף ולנקות את האפר אחר כך.
צליית קרשים באמת היא דרך נוחה וקלה לגריל. הטעמים והקלות תמיד הפכו את זה לשיטה פופולרית. לאחר שתנסו זאת תרצו לצלות הרבה כלים על לוח. אתה יכול לקרש צלייה גריל, עופות, במיוחד את הדברים הדורשים זמן צלייה ארוך יותר. פריטים מהירים לא ירוויחו הרבה מהקרש מכיוון שהם לא יחשפו לעשן מספיק זמן כדי לקבל את הטעם. כמו כן, עדיף לא לקרש פריטי בישול שצריכים להיות בגריל חם ומהיר, כמו סטייקים או צלעות.
איך לצלות על קרש עץ
