grandriver / E + / Getty Images
- סה"כ: 60 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 6 צ'ילי ממולאים (מגישה 6)
צ'ילים ירוקים ממולאים אלה טעימים להפליא עם מגע של חום. אפשר לצלות את הצ'ילי ולהפוך את המלית ליום קדימה, ואז למלא אותם ולבשל אותם כשאתם מוכנים.
רכיבים
- לצ'ילה
- 8 צ'ילס גדולים של פובלנו
- 2 קילוגרם עוף ללא עור
- גבינת שמנת 4 גרם (1/2 חבילה סטנדרטית)
- 8 פרסקו קוואסו או גבינה ג'ק (גרוס או מפורר)
- כפית כמון
- כפית אבקת צ'יל
- כפית מלח
- לפרי-פריי
- 6 ביצים
- 1/2 כפית מלח
- 1 כוס שמן לטיגון
שלבים לעשות את זה
הכן את הצ'ילס
צולים ומקלפים כל צ'יל. אם צ'ילי טרי אינם זמינים, אתה יכול להשתמש בצ'ילי ירוק שלמים משומרים.
הכן את המילוי:
אסוף את החומרים.
מרתיחים או אופים את העוף עד שהוא מבושל. תן לעוף להתקרר ואז השתמש במזלגות או באצבעותיך כדי לפרק אותו לגזרים אותו.
קח שניים מהצ'ילי הקלוי, חתוך את הגבעול וקוצץ אותם.
מוסיפים את העוף המגורר והצ'ילי הקצוץ לקערה גדולה ומוסיפים פנימה את גבינת השמנת, פרסקו הקיסו, הכמון, אבקת הצ'יל, וחצי כפית מהמלח. השתמש בכף גדולה כדי לרסק את גבינת השמנת לתערובת כדי להתחיל לערבב אותה. אתה יכול להשתמש בידיים שלך כדי לסחוט את הכל יחד.
לאחר ביצוע המלית, הניחו אותו בצד. (הערה: ניתן לבצע את המלית יום קודם ולאחסן במקרר עד שתוכלי להשתמש בו.)
למלא את הצ'ילים:
הכנס סכין חדה לראש הצ'ילי, ממש מתחת לגבעול ופרוס כלפי מטה בערך באמצע הצ'יליה. (פעולה זו תיצור חריץ בצד.)
השתמש בכף או בסכין, גרד את הזרעים והקרום הלבן החוצה מבלי לקרוע את בשר הצ'יל. (אתה יכול גם לעשות זאת באצבעותיך אם הצ'ילי רך מספיק.)
מניחים בתוך הצ'ילי כוס מילוי עוף. השתמש באצבעותיך כדי למשוך את הצ'ילי סביב המלית וסחט אותו מעט כדי לאטום אותו. חוזרים על הפעולה עם כל שאר הצ'ילי והמילוי. הניחו בצד.
הפוך את הבלילה:
לפצח כל ביצה ולהפריד את הלבנים לקערה אחת ואת החלמונים לקלה אחרת.
מקציפים את החלבונים עד שהם נוקשים.
מערבבים את החלמונים בקערה הנפרדת עם מזלג וחצי כפית מלח.
שופכים לאט את תערובת החלמונים על החלבונים. השתמש במרית גדולה כדי לקפל בעדינות את החלמונים ללבנים עד שהם משולבים כמעט לחלוטין. (כמה פסים של החלמון זה בסדר.)
בישול הצ'ילים:
מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
קחו צ'ילי וטובלים אותו בבלילה לבנה ביצה, הקפידו לשמור על צ'יליה על כנה ולא לתת למלית לזלוג. (יתכן שתזדקק לשתי ידיים או שילוב של מזלגות או כפות כדי לעשות זאת.)
מכניסים את הצ'ילי בעדינות לשמן החם ומניחים לו להתבשל עד שהבלילה לבנה ביצה זהובה.
הפוך את הצ'ילי וחזור עם הצד השני. ברגע שהצ'ילי שחום לגמרי מכל הצדדים, הוציא אותו מהשמן החם והניח על מגבת נייר לניקוז. חזור על הפעולה עם כל הצ'ילי עד שהם כולם שחומים זהובים ומבושלים דרך.
הגישו את הצ'ילי מייד כשהם יתחילו להתפתל כשהם יתקררו. Deen
תהנה!
תגיות מתכון:
- עוף עיקרי
- מנה ראשונה
- מקסיקני
- שנים חדשות
