cal222 / פליקר
- סה"כ: 50 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 30 מנות
מתכון זה ללחמניות בייקון ליטאיות או לאסינצ'אי עשוי מכבש בצק רול ממולא בבצל מבושל קצוץ ובייקון. היא נחשבת למנה לאומית של ליטא והיא אחת הלחמים הפופולריים ביותר ברפרטואר הקולינרי.
לחמניות בייקון ניתן לאכול חם או בטמפרטורת החדר וניתן לחמם אותן שוב בתנור. זהו פרוייקט מושלם כדי לעסוק בילדים אם מבוגר מטגן את הבייקון והבצל.
רכיבים
- למילוי:
- בייקון 3/4 פאונד (חתוך לחתיכות 1/4 אינץ ')
- 1 בצל בינוני (קצוץ דק)
- לבצק:
- 1 כוס חלב
- חמאה פאונד (1 מקל) חמאה
- 1/4 כוס סוכר
- 1/2 כפית מלח
- חבילה אחת (2 1/4 כפיות) שמרים יבשים פעילים
- 3 ביצים גדולות (מעט מוכות, בטמפרטורת החדר)
- 3 כוסות קמח לכל המטרה
- לשטיפת הביצים:
- חלמון ביצה 1 (גדול בטמפרטורת החדר)
- 2 כפיות מים
שלבים לעשות את זה
יוצרים את המלית: במחבת גדולה מניחים בייקון ובצל ומכסים בקושי במים. מניחים את המכסה על התבנית ונותנים להתבשל עד שהתאדות המים. מעבירים את כל התוכן של המחבת (שומן והכל) לכלי ומעבירים למקרר לקירור.
בינתיים יוצרים את הבצק ומעצבים אותו: מחלפים את החלב ומערבבים פנימה חמאה, סוכר ומלח. מצננים ל -110 פ. ממיסים שמרים בתערובת חלב זו, תוך כדי בחישה טובה.
מעבירים את תערובת השמרים חלב לקערה גדולה או למיקסר לעמוד. מוסיפים ביצים וקמח ומקציפים בעוצמה בעזרת קצף בצק דני, בלנדר הבלילה, כף עץ או מצורף ההנעה של מערבל עד לקבלת תערובת חלקה. מכסים בניילון נצמד משומן ומניחים להתפחה עד להכפלה. זורפים את הבצק ומניחים לתפוח שוב.
הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. חותכים אותו לשניים ועבדו עם מחצית אחת בכל פעם ושומרים על החצי השני.
מרדדים את הבצק בעובי 3/8 ס"מ. חותכים עיגולי בצק בגודל 2-3 ס"מ בעזרת חותך עוגיות עגול.
מניחים כף או אחרת של תערובת בייקון מקורר במרכז עיגול הבצק. מקפלים את הקצוות לכיסוי מלא של המלית וצורה לכדור. מניחים כדורי בצק מלאים בצד התפר כלפי מטה על תבנית מרופדת קלף. חוזרים על הפעולה עם שאריות מגולגלות מחדש ואת המחצית השנייה של הבצק. מכסים גלילים בניילון נצמד משומן ומניחים להתפחה עד כמעט להכפיל בכמויות גדולות.
מחממים תנור ל 375 F. כשהלחמניות עלו יפה, הסירו את הניילון הנצמד ואופים 15 עד 20 דקות. כאשר הלחמניות שזופות קלות, מברישים אותן בשטיפת הביצים של חלמון ביצה מכות בשתי כפיות מים.
מחזירים לתנור ואופים עד להזהבה. מגישים חם, בטמפרטורת החדר או מחומם מחדש בתנור.
תגיות מתכון:
- בייקון
- מזרח אירופאי
- חג המולד
- לחם
