הספרוס / אליזבת לבאו
- סה"כ: 4 שעות 15 דקות
- הכנה: 4 שעות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 24 כמהין (8 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 444 | קלוריות |
| 32 גרם | שמן |
| 33 גרם | פחמימות |
| 8g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 24 כמהין (8 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 444 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 32 גרם | 41% |
| שומן רווי 19 גרם | 94% |
| כולסטרול 19 מג | 6% |
| נתרן 19 מג | 1% |
| סה"כ פחמימות 33 גרם | 12% |
| סיבים תזונתיים 8 גרם | 30% |
| חלבון 8 גרם | |
| סידן 58 מג | 4% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
כמהין מתפוצצים ממש קופצים בפה! בטראפלס השוקולד האלה מעורבבים פופ סלעים ממש, כך שהם פיצוץ אמיתי לאכילה. השילוב של שוקולד עם סוכריות קופצות הוא יוצא דופן, אך הוא מוסיף מרקם מהנה, ותמיד מפתיע ומענג אנשים.
רכיבים
- 6 אונקיות שוקולד מריר (כ -1 כוס קצוצה)
- 4 גרם שמנת כבדה
- 5 מעטפות (.33 אונקיה) מעטפות קופצות סוכריות (כמו פופ סלעים)
- 12 גרם ציפוי סוכריות שוקולד
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
קוצצים את השוקולד לחתיכות קטנות ומניחים אותו בקערה בטוחה בחום בינוני. מניחים את השמנת בסיר קטן על אש בינונית ומביאים אותה לרתיחה.
שופכים את השמנת החמה על השוקולד ומאפשרים לו לרכך את השוקולד לרגע. השתמש בקצף כדי למזג את השמנת והשוקולד יחד. בוחשים עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית. לחץ על חתיכת ניילון נצמד על גבי הגנאש וקירר אותו למקרר עד שהוא יציב מספיק כדי לחתוך אותו - כשלוש שעות.
סקפו את תערובת הגנאש לכדורים קטנים בקוטר של 3/4 סנטימטר, וגלגלו אותם לעיגולים בין כפות הידיים. אם הגנאש מתחיל להמיס ולהידבק, השתמש במעט אבקת קקאו על כפות הידיים כדי למנוע הדבקות.
ברגע שהם מגולגלים לכדורים, פתחו את 4 המעטפות של פופ סלעים ושפכו אותן לקערה קטנה. (אל תפתחו אותם מוקדם, מכיוון שהלחות באוויר תתחיל להפוך אותם לדביקים ברגע שהחבילה נפתחת.) גלגלו כדור כמהין בפופ סלעים, ואז גלגלו אותה בקצרה בין כפות הידיים בכדי להטמיע את הממתק בגנאש. אם הסלעים אינם נדבקים, גלגל בקצרה את הכמהין בין כפות הידיים שלך בכדי לרכך את השוקולד, ואז גלגל אותו בפופ סלעים.
הניחו את הכמהין המצופה על גבי נייר אפיה מכוסה בנייר אלומיניום, וחזרו עם הכמהין הנותרת וסלעי הפופ.
טיפ
בשלב זה אתה רוצה לטבול את הכמהין כמה שיותר מהר, כדי להימנע מחשיפת הסלעים הפופ למשך זמן ממושך. עם זאת, הגנאש עשוי להיות מעט רך מדי לטבילה, לכן אני ממליץ להכניס את הכמהין למקפיא בזמן הכנת השוקולד הטבילה. אתה לא רוצה להקפיא אותם, פשוט צנן אותם במהירות במשך כ -5 עד 10 דקות. אם אינכם מתכננים לטבול אותם מייד, אל תכניסו אותם למקפיא, פשוט עטפו אותם היטב בעזרת נצמד ונמצאים במקרר עד שטבלו אותם.
בזמן שהטראפלס צונן במקפיא, הניחו את שוקולד הציפוי בקערה בטוחה במיקרוגל ומיקרוגל עד להמסה, תוך ערבוב כל 30 שניות כדי למנוע התחממות יתר.
ברגע ששוקולד הציפוי חלק והכמהין מספיק יציבות בכדי לטבול, הגיע הזמן לטבול את הכמהין. השתמש בכלי טבילה או במזלג כדי להטביע כמהין בשוקולד. מוציאים אותו מהשוקולד ומקישים את המזלג כמה פעמים על הקערה בכדי להסיר עודפי שוקולד. החזר אותו על דף האפייה המרופד בנייר כסף, ובעוד שהשוקולד עדיין רטוב, מפזרים ממתקים קופצים מהמעטפה שנותרה למעלה. חוזרים על הפעולה עם הכמהין הנותרת והשוקולד.
אפשר לשוקולד להניח במקרר למשך 10 עד 15 דקות. אחסן כמהין מתפוצצות בכלי אטום במקרר, אך לקבלת הטעם והמרקם הטוב ביותר, יש להגיש בטמפרטורת החדר. מכיוון שהממתקים הקופצים אכן סופגים לחות, הם נאכלים הכי טוב תוך 24 שעות מיצירתם, אם כי הם עדיין יצוצו עד 3 ימים לאחר מכן.
הגישו ותיהנו!
תגיות מתכון:
- ממתק
- קינוח
- אמריקאי
- בחזרה לבית הספר
