הווארד היורה / דורלינג קינדרלי / תמונות גטי
- סה"כ: 37 דקות
- הכנה: 25 דקות
- לבשל: 12 דקות
- תשואה: 9 ביסקוויטים (9 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 254 | קלוריות |
| 21 גרם | שמן |
| 16 גרם | פחמימות |
| 3g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 9 ביסקוויטים (9 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 254 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 21 גרם | 26% |
| שומן רווי 10 גרם | 52% |
| כולסטרול 37 מג | 12% |
| נתרן 491 מג | 21% |
| סה"כ פחמימות 16 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 6% |
| חלבון 3 גרם | |
| סידן 159 מג | 12% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
המתכון הזה לביסקוויטים רעיתים הוא ממש אטום, אבל כל אצווה שתכינו תהיה טובה יותר מהאחרונה. התרגול באמת הופך מושלם במקרה זה.
הכנת ביסקוויטים היא צורת אמנות, מדע ומיומנות נרכשת. שני הגורמים החשובים ביותר להכנת הביסקוויטים הקלילים, הפתיתים והטעימים ביותר הם מדידה מדויקת והטיפול בבצק כמה שפחות. פיתוח גלוטן נחוץ כדי שהביסקוויטים יהיו בעלי מבנה, אך יותר מדי גלוטן יקשה עליהם. על הבצק להישאר קר כדי לשמור על תערובת הקמח נפרדת מהשומן עד שהביסקוויטים נכנסים לתנור.
שימו לב למרכיבים השונים והפרופורציות במתכון ביסקוויטים זה. קמח הלחם הכרחי מכיוון שלשכבות פתיתים אתה זקוק ליותר גלוטן או חלבון בביסקוויטים. קיצור מסוים משמש לביסקוויטים רכים יותר; מכיוון שמטופלים ביסקוויטים אלה יותר, הם זקוקים לשילוב שומן שונה כדי לוודא שהם לא קשוחים. עוגיות קמח לחם דורשות יד קלה במיוחד.
תיהנו מהביסקוויטים הקליפתיים הקלים האלה ממש מהתנור, כאשר חמאה נמסה בכל נקיק.
רכיבים
- 1 2/3 כוסות קמח לכל המטרה
- 1/3 כוס קמח לחם
- 1 כף אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח
- 6 כפות חמאה לא מלוחה (צונן)
- 3 כפות קיצור ירקות מוצק (מקורר)
- 1/2 כוס חלב קר
- 1/4 כוס חלב חמאה
- 3 עד 4 כפות חמאה (מומסת)
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור ל 425 F וודא שהמתלה במרכז התנור.
בקערה גדולה, שלבו קמחים, אבקת אפייה ומלח וערבבו היטב.
מוסיפים את החמאה ועם קצות האצבעות, 2 סכינים או בלנדר מאפה, חותכים פנימה את חמאת ה- COLD ומקצרים עד שהתערובת דומה לקמח תירס.
מערבבים פנימה את החלב הקר והחלב הקמח ומערבבים רק עד לחות יבשה של החומרים היבשים. אוספים את הבצק לכדור ומניחים על משטח עבודה מקומח קלות.
מרדדים את הבצק למלבן 4 "על 10". מברישים קלות עם חלק מהחמאה המומסת. מקפלים שליש מהצד הארוך על הבצק ואז מקפלים את הצד השני למעלה כדי ליצור שלוש שכבות.
מגלגלים את הבצק לריבוע בגודל 8 אינץ 'וחותכים ל -9 ביסקוויטים. (זה מונע שאריות בצק ורידוד מחדש, מה שהופך את הביסקוויטים הקשים.) אם אתם מעדיפים ביסקוויטים עגולים, חותכים בעזרת חותך ביסקוויטים 2 ", מקמחים את החותך בין לבין חתכים. וודא שאתה לוחץ ישר עם חותך הביסקוויטים כך שהביסקוויטים שלך יהיו לצדדים ישרים.
מניחים ביסקוויטים בגודל 1 1/2 אינץ 'זה מזה על דף עוגיה לא מסומן ומברישים את החלקים בחמאה מומסת.
אופים בחום 425 במשך 11 עד 14 דקות או עד להזהבה. מגישים מייד.
תגיות מתכון:
- לחם מהיר
- ביסקוויטים קשקשים
- תוספת
- אמריקאי
