אליזבת לבאו
- סה"כ: 31 דקות
- הכנה: 25 דקות
- לבשל: 6 דקות
- זמן הצטננות: 80 דקות
- תשואה: 18 ביצים (18 מנות)
ביצי פסחא פונדנטיות הם סוכריית פסחא ביתית יפה וטעימה. יש בהן הפתעה מיוחדת בתוך הביצה הטבולה בשוקולד: "חלמון" ממתק ריאלי עטוף בפונדנט לבן שמנת! מתכון זה מניב 18 ביצים נדיבות, אך ניתן להכין ביצים קטנות יותר לתשואה גדולה יותר וסוכריה עדינה יותר.
רכיבים
- 1 חמאת מקל (מרוככת)
- 2/3 כוס חלב מרוכז
- 1/2 כפית מלח
- כפית תמצית וניל
- 5 עד 6 כוסות אבקת סוכר
- 1 בקבוק צבעי מאכל צהוב (לפי הצורך)
- 1 קילו ציפוי סוכריות שוקולד
שלבים לעשות את זה
הכינו תבנית בנייר אפייה על ידי ציפויו ברדיד אלומיניום.
מערבבים את החמאה, החלב המרוכז, המלח והווניל בקערת המערבל החשמלי ומקציפים על בינוני עד לקבלת תערובת אחידה ומשולבת היטב, כשלוש דקות.
מוסיפים בהדרגה 5 כוסות אבקת סוכר בכמה תוספות, מכים עד שמנת וחלקה. המרקם צריך להיות יציב מספיק כדי לטפל בו, אך לא מתפורר או נוקשה מדי. הוסף עוד אבקת סוכר במידת הצורך, בכדי להשיג את העקביות הרצויה.
הוציאו 3/4 מהתערובת מהקערה, והוסיפו צבע מאכל צהוב לתערובת הנותרת כדי לייצג את החלמונים, מכים עד שהיא צבע אחיד.
קח כמות ממתק צהוב בגודל כפית וגלגל אותו לכדור. גלגלו כדור גדול יותר של סוכריות לבנות ושטחו אותו בכף היד.
מניחים את "החלמון" הצהוב במרכז הביצה "לבן", ועוטפים את הלבן סביב הכדור הצהוב. יוצרים לצורת ביצה, ומניחים על תבנית מוכן. חזור על הפעולה עם שאר הממתקים עד שהשתמשת בכל הממתקים הלבנים והצהובים שלך.
מכניסים את הביצים למקרר לצינון עד ליציבות מאוד, לפחות שעה.
לאחר שהביצים יצקות מספיק כדי לטבול, ממיסים את ציפוי הממתקים במיקרוגל במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב אחרי כל 30 שניות כדי למנוע התחממות יתר. בוחשים עד שהציפוי נוזל וחלק.
טובלים את הביצים בשוקולד בעזרת כלי טבילה או שני מזלגות. החזר אותם על תבנית האפייה, וברגע שהם טבולים, מקררים אותם בקצרה בכדי להגדיר את השוקולד למשך כעשרים דקות.
טיפ
- ניתן לשמור ביצי פונדנט בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שבועיים.
תגיות מתכון:
- סוכריות חג הפסחא
- קינוח
- אמריקאי
- חג הפסחא
