שרה-ג'יין סמית / פליקר / סי.סי ב -2.0
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 20 דקות
- זמן כבישה: 336 שעות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 65 | קלוריות |
| 1 גרם | שמן |
| 14 גרם | פחמימות |
| 2 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 עד 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 65 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 1 גרם | 1% |
| שומן רווי 0 גרם | 1% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 632 מג | 27% |
| סה"כ פחמימות 14 גרם | 5% |
| סיבים תזונתיים 4 גרם | 14% |
| חלבון 2 גרם | |
| סידן 47 מג | 4% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
בהינדית פירושו של ג'אגר "גזר" ואחרים מתורגמים ל"חמוצים ". גזר פריך כבוש אלה משמשים לליווי נהדר כמעט לכל ארוחה, אך טעימים במיוחד עם אורז רגיל ויוגורט.
מתכון זה קורא לקלונג'י, המכונה גם ניגלה וכמון שחור. זהו צמח פורח שנתי יליד דרום ודרום מערב אסיה שיש בו זרעים רבים המשמשים כתבלין. טעמם וניחוחם הוא מר ודומה לשילוב של אורגנו, בצל ופלפל שחור.
תצטרך לקבל צנצנת מעוקרת עם מכסה הדוק לחמוצים, ותכנן קדימה - הצנצנת תצטרך לשבת בשמש במשך שבועיים עד שהגזר יפתח את טעם החמוצים שלהם.
רכיבים
- גזר של 1 קילוגרם (1/2 ק"ג), שטופים וטופחים יבשים
- 6 כפות. שמן חרדל (או השתמש בשמן צמחי אם אינך מצליח למצוא שמן חרדל)
- 2 כפיות. זרעי שומר
- 1 כפית. זרעי חרדל
- 2 כפיות. קלונג'י / nigella
- 1/2 כפית. זרעי חילבה
- 1 כפית. אבקת כורכום
- 1 כפית. מלח ים או מלח כשר
- חתיכת ג'ינג'ר בגודל אגודל, טחון
- מיץ של 1 ליים או לימון
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
חותכים את החלקים והזנבות מהגזר ואז חותכים אותם לקוביות קטנות בגודל 1/2 אינץ '.
מחממים את השמן במחבת עמוקה על אש בינונית, עד שהם מאוד חמים. מוסיפים את כל התבלינים ומטגנים למשך 30 שניות או עד שהקפיצות והזריקות נפסקות.
מוסיפים את הגזר, הכורכום, המלח והג'ינג'ר. מערבבים היטב. מערבבים לעתים קרובות ומבשלים עד שהגזר מעט רך. מורידים מהאש ומניחים להתקרר.
כשהוא מקורר מעט, מוסיפים את מיץ הליים או הלימון. הכניסו את החמוצים לצנצנת מעוקרת עם מכסה הדוק. שמור בשמש מדי יום למשך שבועיים. זה יביא לטעמי החמוצים להתפתח יפה.
החמוצים יישארו מחוץ למקרר למשך חודש. לאחסון זמן רב יותר (לא יותר מ- 8 שבועות) יש לשמור במקרר. מערבבים את תכולת הצנצנת בכף יבשה כל כמה ימים. (לעולם אל תכניס כפית רטובה לצנצנת חמוצים! זה יגרום למלפפון החמוצים להידרדר.)
תגיות מתכון:
- גזר
- תוספת
- הודי
- קיץ
