דיאנה ראטריי
גורי כלבים הם חלק מועדף על המטבח הדרומי ומוגשים באופן מסורתי עם שפמנון מטוגן. מדובר בכדורים קטנים וטעימים של בצק מטוגן בשמן עמוק, בדומה לפריטות, שמתוארכות למלחמת האזרחים. המתכון קל מאוד ודורש רק כמה מרכיבים נפוצים שיש לכם כבר במטבח.
מתכון זה הוא גרסה פשוטה המשתמשת בבסיס של קמח תירס וקמח וניתן לתבל אותו במגוון דרכים. לדוגמה, ניתן להוסיף בצל מגורר, בצל ירוק קצוץ או אבקת בצל לקבלת טעם נוסף. להכנת גורים חזירים חריפים, פשוט להוסיף פלפל קאיין או רוטב חם. ניתן להוסיף גם גרעיני תירס מבושלים.
רכיבים
- 1 כוס קמח תירס 1/2 כוס קמח 1/2 כפית מלח 1 כפית סוכר 1 כפית אבקת אפיה 1/2 כפית סודה לשתייה 1 ביצה גדולה 1 כוס חלב חמאה 3 כוסות שמן (או שומן, לטיגון) אופציונלי: 2-3 כפות בצל (מגורד, או בצל ירוק טחון) אופציונלי: פלפל שחור (טחון טרי) אופציונלי: מקפלים פלפל קאיין או רוטב פלפל חריף
הוראות
- בקערת ערבוב, שלבו את קמח התירס, הקמח, המלח, הסוכר, אבקת האפייה והסודה לשתייה. בקערה נפרדת, הקציפו את הביצה עם חלב החמאה. נהדר את תערובת החלב הקמח אל החומרים היבשים. הבצק צריך להיות סמיך מספיק כדי לצנוח מכף לאט אך בקלות. אם תרצה, לערבב בצל ירוק מגורד או טחון, פלפל שחור או קאיין, רוטב פלפל חריף, או תיבול אחר, ירקות או רכיבים דומים. בתוך עמוק, כבד, כבד מחבת או טיגון עמוק, מחממים שומן או שמן לטיגון עמוק. הנוזל החם צריך להיות בערך 3 סנטימטרים, או מספיק עמוק כדי שהגורים החופפים יצופו. הטמפרטורה צריכה להיות בסביבות 370 מעלות. יש לטפטף את הבלילה על ידי כפיות שומן בשומן החם ומטגנים עד להזהבה. הסר את הגורים החטובים למגבות נייר לניקוז ושמרו על חום תוך טיגון השאר.
מכין 24 גורים סוערים.
טיפים וטריקים
- אם אתם משתמשים בקמח תירס וקמח בעלייה עצמית, השמיטו את אבקת האפייה והמלח. כדי שהבלילה תיפול מהכף ביתר קלות, ציפו אותה קלות עם שמן לבישול. אם אתם צריכים לשמור על הגורים החמים אתה מכין קבוצות עוקבות אחר כך, מחמם תנור לחום של 200 F. העביר גורים מושחתים לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש עד זמן ההגשה. הם ישמרו על הטעם והעקביות הטריים טריים עד 20 דקות.
תוספות טעם נוספות
כמעט לכל מרכיב טעים או חריף ניתן להוסיף לנשיכות הקטנות והטעימות האלה. יש אנשים שאוהבים להוסיף במיה קצוצה דק, אחרים נהנים מפלפלי ג'לייפו, ואפילו אננס יכול לעשות את דרכו למתכון פופולרי זה. ניתן לשלב מגוון עשבי תבלין ותבלינים מהמזווה שלך ליצירת מתכון מותאם אישית משלך.
גורי חתול תירס בסגנון קרם הם טוויסט טעים וייתכן שתרצו לנסות גם גורי חתול מלאי בירה. אם תרצו, אפשר גם להכין גורים מושחתים טבעוניים על ידי שימוש בתחליפים פשוטים לחלב וביצים.
למדו כיצד להכין גורים שפמנון ודחף
