תמונות 4Kodiak / Getty
נקניקיות הן חתיכות גליליות דקות או עבות העשויות מבשר חזיר טחון, בקר או עגל. לרוב, נקניקייה מלאה במלח, תבלינים ותבלינים אחרים טעימים. המונח נקניק נגזר מהמילה הלטינית סלסוס המתורגמת ל"משהו מלוח ".
סוגי נקניקיות
ישנם מספר סוגים של נקניקיות טריות, מבושלות ויבשות:
- נקניקיות מבושלות נעשות טריות ואז מבושלות. הם עשויים גם להיות מעושנים ואוכלים חם או קר. דוגמאות לנקניקיות מבושלות כוללות נקניקיות, נקניקיות כבד, קילבאסה ומורטדלה. נקניקיות טריות עשויות מבשר שלא נרפא בעבר. לפני האוכל צריך לבשל אותם. קטגוריות רבות כלולות נקניקיות בוקר וריאציות חזיר איטלקיות. נקניק מעושן ומרפא יכול להיות גם טרי, כמו זה של מטורסט וטאוורסט. נקניקיות יבשות נרפאות, מתוססות ומייבשות. הם עשויים להיות מעושנים ולעיתים קרובות הם נאכלים קרים. דוגמאות לכך כוללות סלמי, סלים ג'ים ונקניקיית קיץ. נקניקיות אלטרנטיביות עשויות לכלול נקניקיות בתפזורת, שהיא סוג של בשר נא, טחון, ומתובל (המכונה גם בשר נקניק). ישנן גם נקניקיות צמחוניות העשויות מסויה, טופו, עשבי תיבול ותבלינים.
צליית נקניק היא אלטרנטיבה בריאה לטיגון מכיוון שהיא מפחיתה את תכולת השומן והקלוריות. עם זאת, האתגר עם גריל נקניק הוא לבשל אותו לגמרי - מבלי לייבש את הכיסוי, לפתוח אותו או לשרוף אותו מבחוץ.
בדרך כלל, קישורי נקניק לארוחת בוקר מיוצרים על הכיריים, אך בישול נקניקיות גדולות על הגריל, כמו קילבאסה ובראטורסט, לוקח קצת עבודה. למרבה המזל, ישנן מספר שיטות לצליית נקניק המונעות צריבה ושומרות על הטעם.
ארוחת בוקר על הגריל: טיפים וכליםפיצול וגריל
חותכים את הנקניקיה לאורכה, בערך 80 אחוז מהדרך. לאחר מכן, קפלו אותו והניח אותו שטוח. זוהי דרך נהדרת לגרום לבישול הפנים הפנימי במהירות: אתה יכול להניח אותו בצד העור כלפי מעלה והעור לא יתייבש. כמובן שבשיטה זו אתה פותח את הנקניק כדי לאפשר למיצים לטפטף החוצה, מה שנוטה לייבש אותם. זוהי דרך בישול רזה יותר, אך היא גם משאירה נקניקיות חסרות טעם. אם אתם מבשלים מתכון שקורא נקניק, כמו ג'מבאליה, לכו על זה. אחרת, נסה שיטה אחרת ששומרת על נקניקיות עסיסיות.
מרתיחים וגריל
להקציץ נקניקיות על ידי בישולן בחלקן דרך הרתחה. לדוגמה, אתה יכול להכניס נקניקיות לחצי מים וחצי בירה לפני שמניחים אותן על הגריל. הוספת מים למים משפרת את הטעם ומקבלת נקניקיות באופן חלקי לפני זמן הצלייה. אם אתה משתמש במים רגילים, תוציא טעם מהנקניקיות:
- כדי להקציף תחילה, שחררו נקניקיות לנוזל רותח מספיק זמן כדי להדק את העור. כשאתה שולף את הנקניקיות, השומן שבפנים צריך להיות פשוט מתחיל להתלהל. הבא, הניח את הנקניקיות על גריל חם על אש בינונית-נמוכה וסיים את הבישול. שיטה זו מעניקה לכם נקניקיות עסיסיות והיא דרך פופולרית לטגן אותן. בנוסף, זו דרך אחת בטוחה לשמור על התקשות התארים.
גריל ישר
הניחו נקניקיות ממש על הגריל ובשלו אותן בדרך המיושנת. הבעיה הגדולה ביותר היא שאנשים משתמשים לעתים קרובות בחום גבוה ושורף את פני השטח לפני שהאמצע מתבשל. הנושא האחר הוא כאשר נקניק מבשל ומדלף מיצים הגורמים להתלקחות וכוויות. כדי להיפטר מהבעיות הפוטנציאליות הללו, שמור על אש קטנה. זה מגדיל את זמן הבישול אך מאפשר לנקניק לבשל בעדינות (תוך שמירה על טעמו). טבחים מסוימים יעצו לכם לנקב את העור, אך זה יאפשר למיצים לצאת יותר מה שעלול להוביל לשריפה. לכן עדיף לשמור על מעטפת הנקניקיות על אש נמוכה.
מגישים את הנקניק
איך מגישים ואוכלים נקניקיות חשוב לשיטת הבישול. אם אתה הולך לקצץ את הנקניקיות למתכון אחר, כל שיטה שתחזיק את הטעם תעשה. עם זאת, אם תרצו להגיש את הנקניקיות ישר למעלה, דאגו לבשל אותן בעדינות. זה ישמור על המראה כמו הטעם. בנוסף, זה יבטיח כי מעטפת הנקניקיה לא תהפוך למחסום בלתי חדיר.
אפשר להכין נקניקיות לקציצות ארוחת בוקר, ראגו פסטה, שיפודים או אפילו כלב צ'ילי מרושל. אם זה לא יאהב אתכם, הכינו גליל נקניק, השתמשו בו כטופינג לפיצה, או מלאו אותו בבצק מאפה כאמפנדה.
מדריך מהיר למוצרי נקניקיות מרחבי העולם
