ג'ון אי קלי / גטי אימג'ס
- סה"כ: 2 שעות 20 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 2 שעות
- תשואה: 6 עד 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 170 | קלוריות |
| 10 גרם | שמן |
| 16 גרם | פחמימות |
| 3g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 עד 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 170 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 10 גרם | 13% |
| שומן רווי 2 גרם | 11% |
| כולסטרול 6 מג | 2% |
| נתרן 2079 מג | 90% |
| סה"כ פחמימות 16 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 8% |
| חלבון 3 גרם | |
| סידן 83 מג | 6% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
צלעת פריים עם קרום עשב שום קלוי על צלעותיו עצמה מייצרת צלי ראשוני עדין ועסיסי, והקרום מוסיף טעם מדהים שכולם בשולחן ארוחת הערב יהנו ממנו.
אסור לבשל צלעות ראשונות יותר מאשר בינוניות-נדירות - וכך מקשה את הבשר. אם חלק מהאורחים שלכם אוהבים את זה קצת יותר, השתמשו בטריק של מסעדה ופשוט שפכו את מיצי התבניות החמות על ציר הבשר הפרוס. זה יבשל את זה קצת יותר והם יאהבו את זה.
רכיבים
- צלי ראשוני שלוש צלעות ראשוני, קצה קטן עם צלעות מחוברות, בטמפרטורת החדר
- 2 כפות מלח כשר
- מקפלים פלפל טרי טחון
- 6 שיני שום (חתוכות לנתחים בגודל 1/2 אינץ ')
- 1/2 כוס בצל קצוץ
- 2 כפות חזרת מגוררת טרייה
- 2 כפות עלי אורגנו טריים
- 2 כפות קמח לכל המטרה
- 1/4 כוס מיונז
- 1/2 כוס יין אדום יבש
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מקם את מתלה התנור למפלס התחתון בתנור. מחממים תנור לחום של 450 פ '.
הסר בזהירות את צלי הצלעות מהעצמות כך שהעצמות יישארו צמודות זו לזו (או שהקצב שלך יעשה זאת בשבילך). מניחים את העצמות בתחתית תבנית צלייה גדולה וכבדה. הצלעות ישמשו כמתלה לצלייה.
מפזרים את שתי הצלעות וצולים בנדיבות את המלח והפלפל.
מכניסים למעבד מזון שום, בצל, חזרת, אורגנו, קמח ומיונז עד שהוא יוצר משחה חלקה.
לחץ על משחת השום על כל צדי הצלייה והניח את הצד השמן כלפי מעלה על מתלה הצלעות שבתבנית.
מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ואופים 20 דקות.
צמצם את חום התנור לחום של 275 F. אופה עוד 1/2 שעה או עד שמד חום קריאה מיידית המוחדר במרכז הצלייה מציין טמפרטורה של 120 עד 125 F. בדוק בפרקי זמן של 10 דקות עד שהוא מגיע לטמפרטורה הרצויה..
ברגע שהצליה מגיעה ל- 120 עד 125 F, העבירו אותה לפלטה והתחממו. תנו לנוח לפחות 15 דקות לפני הגילוף. בישול ההעברה יעלה את טמפרטורת הבשר ב- 10 עד 25 F, מה שיביא אותך למדיום-מושלם נדיר בגובה 135 F.
שופכים טפטפות מהמחבת למפריד רוטב או כוס מדידה מזכוכית. הגב את השומניות ושמור מיצים.
מניחים את התבנית על הצלייה על אש בינונית-גבוהה והוסיפו יין אדום. נטרף את התבנית תוך ערבוב כדי לגרד את כל החלקים השחומים מתחתית התבנית.
מרתיחים עד שהמיצים מופחתים בחצי, בערך 5 עד 8 דקות.
הוסף מרק בקר, מיצי בשר בקר שמורים וכל מיץ שנאסף בפלטה. מבשלים, תוך ערבוב לעיתים קרובות עד שהוא מופחת שוב בחצי.
פורסים את צלי הצלעות העיקריים ואת הצלעות הנפרדות. מגישים עם רוטב המחבת המופחת ורוטב שמיר החמאה המוקרם.
תהנה!
טיפים
- חשוב! כדי ששיטת הבישול הזו תעבוד, חיוני שצליית הצלעות העיקרית שלך תגיע לטמפרטורת החדר לפני שתכניס אותה לתנור. השתמש בבלנדר או במעבד מזון כדי לגרד את חזרת. זה עדין יותר, מהיר יותר וקל יותר מאשר פומפיה של קופסא. רק היזהר מהאדים, שכן הם ישרפו את העיניים והאף. פתח את החלון ושמור על מעבד המזון לאורך הזרוע בעת הסרת המכסה.
תגיות מתכון:
- סטייק
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- ארוחת ערב משפחתית
