כריס שפר / גטי אימג'ס
- סה"כ: 100 דקות
- הכנה: 80 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 12 כופתאות (3 עד 6 מנות)
קינוח מהנה או מנה עיקרית ליום חול, כופתאות שזיפים ("Zwetschgenknödel") הם "Mehlspeise" גרמני לסתיו. שזיף הטארט מנוגד יפה לכופתיית הקוואק וסוכר הקינמון.
רכיבים
- 1 כוס קווארק (או גבינת יוגורט)
- 10 כפות גרם חמאה (מחולק)
- 3 כפות סוכר
- כפית גרידת לימון (גרידת לימון)
- ביצה 1
- 3/4 כוס קמח
- 1/4 כפית. אבקת אפייה
- מקפים מלח
- 12 שזיפים (רצוי איטלקי)
- 12 קוביות סוכר
- 4 עד 5 חתיכות של זוויבק (פירורי לחם מרוסקים או 1 כוס)
- 1/2 כוס סוכר קינמון (או אבקת סוכר)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
שופכים נוזלים מגבינת הקוורק או הגבינה היוגורט וטופפים יבשה.
מערבבים את הקווארק, 7 כפות חמאה מרוככת ו -3 כפות סוכר עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים גרידת ביצה ולימון.
מערבבים או מנפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח. מערבבים לתוך הבלילה ליצירת בצק חלק ורך.
מקררים בצק כשעה.
מחממים מחבת גדולה עם מים מומלחים לרתיחה ומורידים את האש עד להתבשחות.
שוטפים את השזיפים ופורסים אותם עד לאמצע הדרך (במורד "התפר" טוב) כדי להסיר את הבור. החליפו את הבור בקוביית סוכר ולחצו יחד את הצדדים החתוכים.
בעזרת בערך 1/12 מהבצק, יוצרים כדור בידיים מקומחות, ואז לוחצים על הכדור על משטח מקומח היטב. עוטפים את הבצק סביב שזיף וצובטים לאטום היטב.
מרדדים את השזיפים במים החמים עד לסיום, 15 עד 25 דקות, תלוי בגודל. הדרך היחידה לדעת אם הם נעשים היא לבחון ניסיון או דרך ניסיון. אסור שהמים ירתחו כי זה גורם לבצק להתפרק.
תוך כדי שהם מבעבעים. ממיסים את יתרת החמאה במחבת ומערבבים פנימה את זוויבק או פירורי הלחם. מחממים וטוסטים את הפירורים. מערבבים מעט סוכר (לפירורי לחם) לפי הטעם.
הסר את הכופתאות וסנן היטב. מגלגלים פנימה את פירורי החמאה ומגישים עם קינמון וסוכר או מפזרים אבקת סוכר. אפשר גם להגיש אותם עם רוטב וניל או, לקינוח, עם מעט קצפת.
טיפ
- אלה טריים בצורה הטובה ביותר, אך ניתן להניח אותם על דף עוגיות ולהשאר חמים לזמן מה לפני ההגשה.
תגיות מתכון:
- כופתאות
- קינוח
- גרמנית
- נפילה
