סלמון מוזהב עם מתכון חמאת עשבים

פיליפ דזנק / תמונות פוטוליברריות / גטי

סה"כ: 25 דקות
הכנה: 10 דקות
לבשל: 15 דקות
תשואה: 4 מנות

דירוגים הוסף תגובה

זו מנה פשוטה אך מספקת שמבליטה את העושר של סלמון טוב ומנוגדת לזה עם עשבי תיבול בהירים ורעננים - וכמובן שהכל טוב יותר עם חמאה (למרות שאפשר להחליף שמן זית). חשוב לשמן היטב את הסלמון ואז להתחיל בצד הבשר כלפי מטה. לאחר מכן, אל תזיזו את הדג במשך 4-5 דקות טובות; זה יוצר קרום נחמד. סיים על ידי פריך צד העור. השתמש כאן בעשבי תיבול טריים. כליווי, מגישים זאת על גבי כמה ירקות סלט תינוקות עם קצת לחם פריך.

רכיבים

2-3 פילה סלמון, על העור
2 כפות שמן צמחי
כפית מלח כשר (או יותר לפי הטעם)
1 מקל חמאה
6 עלי מרווה טריים
2 כפיות טימין טרי
2 כפות פטרוזיליה קצוצה טרייה
שקית עם ירקות סלט (או מספיק חסה או תרד שישמשו כמיטה לסלמון)
פלחי לימון)

שלבים לעשות את זה

מצפים את הסלמון בשמן הצמחי ומלח בנדיבות.

קבל את הגריל טוב וחם וודא שהגורמים נקיים.

חותכים את מקל החמאה לחתיכות ומחממים על אש בינונית בסיר קטן.

הניחו את הסלמון על הגריל, ועורו פונה כלפי מעלה. אל תזיז אותו לפחות 3 דקות, אפילו לא לפילה דקה של גרביים. לקבלת לוח גדול של סלמון המלך, ייתכן שתצטרך 6 דקות. צפו בצידי הדג - אתם רוצים לראות שהוא הופך אטום כמעט באמצע הדרך לפני שאתם מפליגים את הדג. מבחן לפני הדפדוף: הסלמון עשוי להידבק בכמה מקומות, אך רובו צריך להגיע ממש כשמנסים להעיף עם מרית. התנתק מהכתמים הדביקים לפני שאתה מתהפך.

בזמן שהסלמון צולה, מטגנים את עלי המרווה שלמים בחמאה. כשכמעט סיימו לרגע, הסירו והניחו לנקז את מגבות הנייר. מוסיפים את התימין והפטרוזיליה ומכבים את האש.

מקפיצים את הסלמון על צד העור ומבשלים 2-5 דקות.

הכינו את הצלחות על ידי הנחת מיטה של ירקות סלט עליהן. אני מעדיף תערובת של ירקות תינוקות, כמו תערובת מזקלון.

להגשה, הניחו חתיכה של סלמון על כל צלחת - כל צד שנראה טוב יותר, עור או בשר. יוצקים מעט מחמאת העשבים על הסלמון ומעל עם עלה מרווה או שניים. מגישים עם טריזי הלימון.

תגיות מתכון: