מונטי רקוזן / גטי אימג'ס
אתה בטח מכיר גבינות מחלב עיזים כמו שבר ופטה, אבל האם חשבת פעם לשתות חלב עיזים? אם אתה חובב חלב אורגני וטביעת רגל סביבתית קטנה יותר, ייתכן שתהיה מעוניין לנסות חלב עיזים אם עדיין לא מצאת תחליף לחלב שאינו חלב שאתה מעדיף. ניתן לשלב בקלות עיזים וחלב פרה בתוך את הדיאטה ומציעים מגוון של מקרו-תזונה ומיקרו-תזונה. חלב עיזים מעניק יתרונות בריאותיים נוספים ועשוי להוות אפשרות אידיאלית לתמיכה בעיכול.
אבל מה ההבדל בין חלב עיזים לחלב פרה? האם חלב עזים טוב יותר עבורך? איזה אתה צריך לשתות? הרופאה הנטורופתית קייט מוריסון שוקלת עם פרופיל תזונתי ומידע נוסף על חלב עזים בהשוואה לחלב פרה.
חלב פרה לעומת חלב עיזים
כל החלב מורכב ממים, לקטוז, שומן, חלבון ומוצרי מזון. אמנם סוגים של חלב עשויים לשתף את אותו פרופיל מקרונוטריאנט, אך הם למעשה שונים מאוד. לחלב עיזים מספר תכונות ייחודיות בהשוואה לחלב פרה.
בעוד שחלב פרה מהווה את מקור החלב בעולם המערבי מזה מאות שנים ונשאר אופציה בריאה עבור רבים, חלב העזים הופך יותר ויותר לבחירה עבור הצרכנים המודעים לבריאות בגלל ההרכב הקל לעיכול שלו באופן טבעי. זהו גם החלב הנצרך ביותר בעולם.
בגלל הפרופיל שלו, חלב עיזים פחות סביר שחלב פרות גורם לאנשים רבים לתסמינים נשימתיים, עיכוליים ודרמטולוגיים.
תוכן תזונתי
כוס חלב עיזים אחת מספקת 140 קלוריות ו -7 גרם שומן בכמות כולסטרול צנועה ב 25 מיליגרם, או בערך 8 אחוז מהערך היומי המומלץ, על בסיס תזונה של 2000 קלוריות.
חלב עיזים דל יחסית בנתרן ופחמימות, ועתיר חלבון וסידן, ומספק כ 8 גרם חלבון ו 30 אחוז מהערך היומי המומלץ של סידן לכוס.
תכולת שומן
בחלב עזים, כדוריות השומן קטנות יותר ושטח פנים גדול יותר מזה המצוי בחלב פרה. על הכדורים הקטנים יותר עובדים ובקלות וביעילות יותר על ידי ליפאז לבלב, האנזים המעכל שומן.
רמות חומצות השומן הקצרות והבינוניות גבוהות משמעותית בחלב עזים מאשר חלב פרה. הטריגליצרידים עם חומצות שומן בעלות שרשרת בינונית נהנים מעיכול מהיר ויעיל במיוחד ומהווים מקורות אנרגיה מצוינים. יתר על כן, הרמות של חומצות שומן אומגה 3 ו 6 גבוהות יותר בחלב עיזים מאשר בחלב פרה.
תוכן חלבון
החלבון בכל החלב מורכב מכמויות יחסית של מיקרו-חלבונים. כשאתה שותה חלב, החלבונים גורמים לו להתכרבל בבטן.
אלפא S1 קזאין הוא מיקרו חלבון חלב שקובע את מבנה הגלידה. זה קשור לגלידה גדולה ומוצקה יותר. רמת קפאין אלפא S1 נמוכה ב 50 אחוז בחלב עיזים מאשר בחלב פרה. המשמעות היא שנוצרת גושית רכה יותר וקל יותר.
בטא-לקטוגלובולין הוא מיקרו חלבון חלב המתעכל ביתר קלות. יש פי שלוש יותר בטא-לקטוגלובולין בחלב עיזים מאשר נמצא בחלב פרה.
תכולת ויטמין ומינרלים
גם חלב עזים וגם חלב פרה עשירים במגוון ויטמינים ומינרלים. בעוד שרמות הוויטמין A ו- D והמינרלים הסידן והסלניום גבוהים יותר בחלב עיזים, ויטמין B12 וחומצה פולית נמצאים בכמויות גדולות יותר בחלב פרה. כמה מחקרים הראו כי ספיגתם של כמה מינרלים בחלב עיזים גבוהה יותר בהשוואה לחלב פרה.
חומציות ואלקליות
בעוד שחלב פרה מעט חומצי, חלב עיזים הוא בסיסי. תזונה אלקלית גורמת לחומציות שתן אלקליות יותר. הוצע כי תזונה אלקלית עשויה למנוע מספר מחלות ולהביא ליתרונות בריאותיים משמעותיים, כולל לב וכלי דם, נוירולוגי ושרירי. זה עדיין נמצא במחקר ודיון.
