למד להכין המבורגרים בסגנון גורמה

SilviaMilanova / Getty Images

יש מעט מנות מגוונות כמו ההמבורגר. האוכל היחיד האחר שפיתח את אותו מעמד תרבותי של ערעור אוניברסלי הוא פיצה. שניהם נובעים ממוצא צנוע, שניהם מוצאים מוגשים חם ומהיר לסועדים התזזיתיים ברחבי העולם, ושניהם עשו את דרכם למסעדות אופנתיות במסווה של אוכל גורמה.

הסוד לבישול גורמה

המבורגרים המופיעים בתפריטים של ימינו מובילים בדברים כמו רוטב בייקון וגבינה כחולה, אננס וצ'ילי וגבינת עיזים עם עגבניה. כמובן שהסוד לכל בישול גורמה הוא השימוש במרכיבים הטריים ביותר. אם אינך עושה דבר אחר, נסה להשתמש בבשר בקר טחון טרי בהמבורגר הבא שלך. מרבית הקצבים טוחנים בשר לפי דרישה, אז תרימו מעט טחון עגול או צ'אק (לא רזה מדי), לקחת הביתה וגריל אותו מייד. בהחלט תבחינו בהבדל.

הסוד לבורגר טוב יותר

קבלת חתכים יקרים ורזים לטחינה, לא בהכרח יעשו המבורגר טוב יותר. הסוד האמיתי לטעם ההמבורגר הוא בשומן; אז אל תחפש על קבלת בשר יקר יותר. צ'אק טחון, עגול או סינטה עובד הכי טוב, או שילוב גם כן עובד. הגורם האחר שמשפר את הקציצה הוא טחינה גסה. רוב הבשרים הטחונים פשוט בסדר מכדי להכין המבורגר טוב.

מגבש את הפטי

כשמדובר ביצירת הקציצות, הפוך את ההמבורגר לגודל מעט יותר מאשר הלחמנייה ובעובי של סנטימטר. קציצה עבה יותר לא תאפשר לכם לבשל את האמצע בבטחה לפני שהמשטח יתייבש מדי. כמו כן, אל תארזו את הבשר חזק מדי. השאירו את הבשר די חזק כדי להחזיק יחד על הגריל. הרבה אנשים יגידו לך למלא את קציצת ההמבורגר שלך מלאה בכל מיני דברים. פירורי לחם, ביצים, שיני שום שלמות ושלל תוספות אחרות, ככל הנראה, מוצאים את דרכם למתכונים האהובים על האנשים. קודם כל, בעניין פירורי הלחם, סבתא שלי הכינה קציצות המבורגר עם פרוסת לחם קרועה וביצה שתחזיק את הכל ביחד. היא לא עשתה זאת כדי לשפר את טעמו של ההמבורגר, אלא כדי להפיץ את הבשר.

על הבשר

בימים בהם בשר וכסף היו נדירים, אנשים עשו דברים כאלה כדי להפיק את המרב מהארוחה. אם יש לך אחד מהמתכונים האלה צפים מסביב, זה כנראה מגיע לפני 1950. באשר לשתי שיני שום, זיתים וכל דבר אחר, אנו מוצאים אותם מסיחים את דעתם מהבשר ובחרו במקום לטחון את השום ולהוסיף טעמים אחרים שאינם כמעט שמנמן.

המרכיבים הטריים ביותר

לסיום, המבורגרי הגורמה המושלמים בוחרים תמיד את החומרים הטריים ביותר. אם אי פעם השתמשת בעגבניות מגודלות על המבורגר תדע בדיוק על מה אנחנו מדברים. כמו כן, יש לתכנן להכין תבלינים ותוספות קרוב ככל האפשר לזמן האכילה. כל הירקות צריכים להיות קרירים ופריכים כשהם מכים בלחמניה. כדאי גם לנסות להשיג לחמניות טובות ואפויות טריות שיסיימו את הכריך המושלם.