GMVozd / Getty Images
- סה"כ: 3 שעות
- הכנה: 3 שעות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: 12 לחמניות (12 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 119 | קלוריות |
| 7g | שמן |
| 12 גרם | פחמימות |
| 4 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 12 לחמניות (12 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 119 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 7 גרם | 8% |
| שומן רווי 1 גרם | 7% |
| כולסטרול 75 מג | 25% |
| נתרן 147 מג | 6% |
| סה"כ פחמימות 12 גרם | 4% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 3% |
| חלבון 4 גרם | |
| סידן 28 מג | 2% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
בצק זה מכין לחמניות מעט מתוקות, קלילות ומלאכות. השתמש בבצק זה כדי להכין לחמניות מלאות מאודה ( בוזי או באו ), לחמניות מאודות מאודות ( מאנטו ), לחמניות קוקטייל סיניות אפויות, ומתכוני לחמניות סיניות בסיסיות אחרות.
מתכון זה שהודפס באישור "בישול סיני (החברה מגיעה)" מאת ז'אן פאר , משתמש בקמח לחם, בעל תכולת חלבון וגלוטן גבוהה, כדי לעזור ללחם להתפשט ולעצב עור וגידים. העקרונות הבסיסיים להכנת בצק לחמנייה סיני זהים להכנת כל סוג של בצק שמרים. אתה זקוק לתנאים המתאימים לכך שהשמרים יבצעו את עבודתו בעיכול סוכר והפקת גז דו תחמוצת הפחמן שנלכד בבצק וגורם לו להתפחה.
רכיבים
- 1/3 כוס מים (מאוד חמים)
- 1/3 כוס בתוספת כפית סוכר (מחולק)
- 2 כפיות שמרים יבשים פעילים
- 1/3 כוס סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 3 כפות שמן בישול
- 1/4 כוס מים (רותחים)
- 1 ביצה גדולה (מוכת מזלג)
- 2 1/4 כוסות קמח לחם לבן
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מערבבים את המים החמים וכפית סוכר בכלי קטן עד להמסת הסוכר. מפזרים מעל את השמרים. תן לזה לעמוד 10 דקות. בוחשים להמיס את השמרים.
מערבבים בקערה גדולה את הסוכר, המלח ושמן הבישול. הוסף מים רותחים. מערבבים עד להמסת הסוכר. מערבבים פנימה את הביצה ואת תערובת השמרים.
עובדים באטיות מספיק קמח עד שנוצר בצק רך. הופכים אותו למשטח מקומח קלות.
ללוש כ 10 דקות עד שהבצק חלק ואלסטי.
מניחים את הבצק בקערה משומנת גדולה, הופכים פעם אחת כדי לשמן את החלק העליון. מכסים אותו בנייר שעווה משומן ומגבת תה. תן לו לעמוד בתנור כשנורית התנור דולקת ודלת התנור סגורה למשך שעה וחצי עד שעתיים להכפיל בתפזורת.
להכות את הבצק. כיסוי. תנו לו לנוח 5 דקות.
מעצבים אותו ליומן באורך 12 ס"מ / 30 ס"מ. חותכים אותו ל 12 חלקים.
ממלאים, מעצבים ואופים את הלחמניות לפי המתכון הרצוי.
תהנה!
טיפים
- אתה יכול להשתמש בבצק באופן מיידי או במקרר אותו למשך הלילה לפני שהוא מעצב וממלא אותו כרצונך. השתמש בבצק הלחמנייה הזה גם ללחמניות מתוקות וגם מלוחות. בלחמניות חזיר מאודות סיניות ( char siu bao ), חזיר הברביק המלוחה משחק היטב עם המתיקות הקלה של הלחמניה עצמה.
גרסאות מתכון
- ניתן גם לגלגל את הבצק ולחתוך אותו לעיגולים בגודל 3 אינץ ', להבריש אותו בשמן, לקפל לשניים ולאדות. זה הופך את הלחם לתענוגות קטנים הניתנים למילוי שאפשר למלא בבטן חזיר ל"כיס נמר נשיכה ", חזיר ברביקיו, או שילובים יצירתיים רבים. או פשוט להגיש אותם עם ברווז פקין. לטיפול מתוק יותר, לחמניות קוקוס סיניות יש מילוי קוקוס. הבצק מועך בצורת חצי ירח, מוברש בשטיפת ביצים, אפוי ומוברש בשטיפת דבש.
תגיות מתכון:
- מנה ראשונה סינית
- לחמניה סינית
- מתאבן
- אסיה
