מרמלדת אשכוליות ללא מתכון לפקטין נוסף

imagenavi / Getty Images

סה"כ: 14 שעות
הכנה: 60 דקות
לבשל: 13 שעות
תשואה: 4 חצי ליטרים (40 מנות)

10 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
81	קלוריות
0g	שמן
21 גרם	פחמימות
0g	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: 4 חצי ליטרים (40 מנות)
כמות למנה
קלוריות	81
% ערך יומי*
סה"כ שומן 0g	0%
שומן רווי 0 גרם	0%
כולסטרול 0 מג	0%
נתרן 1 מג	0%
סה"כ פחמימות 21 גרם	8%
סיבים תזונתיים 0 גרם	1%
חלבון 0g
סידן 4 מג	0%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

מתכון זה ללא פקטין למרמלדת אשכוליות מכין ארבע צנצנות עם 8 אונקיות. המרמלדה עושה ציפוי מעולה לטוסט, ביסקוויטים או מאפינס בבוקר, או להשתמש בו כמרכיב במתכונים שקוראים למרמלדת תפוזים.

קורא אחד כתב שהיא הכינה את המרמלדה בשילוב של אשכוליות, תפוזים ולימונים. קורא אחר סבר שיש להשאיר את המיתור לטובת טעם מריר. אם אתם מחפשים מרמלדה מרירה, קילפו את המנה יחד עם הקליפה החיצונית. כדי להסיר את המרירות העודפת, יש להקציף את הקליפות בסיר מים למשך כשעה, להחליף את המים פעמיים או שלוש.

רכיבים

2 אשכוליות גדולות (עור עבה)
1 לימון גדול (עור עבה)
2 כוסות מים
4 כוסות סוכר גרגירים

שלבים לעשות את זה

קלף את האשכוליות והלימון; חתוך את החלק הלבן הפנימי של הקליפה והשאיר את הקליפה. חותכים את הגלידה לפיסות באורך של 3/4 אינץ 'ורוחב 1/8 ס"מ. קוצצים את הפירות באופן גס ושומרים את המיץ.

בקומקום כבד של 8 רבעים או תגובתי שאינו מגיב על אש בינונית-גבוהה, יש לרסק את רצועות הגלידה, הפירות הקצוצים, המיץ השמור, ואת 2 כוסות המים, שנחשפו, למשך 10 דקות. שופכים לקערת זכוכית גדולה חסינת חום ונותנים לעמוד מכוסה במקום קריר למשך 6 עד 8 שעות או למשך הלילה.

מלא קומקום שימורים כשלושה רבעים מלא והוסף את הצנצנות. הביאו את המים לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוך כדי לשמור על הצנצנות חמות.

הכניסו את המכסים לסיר מים והביאו לרתיחה. מורידים מהאש ומניחים בצד.

מחזירים את תערובת הפירות לקומקום. מוסיפים את הסוכר ומניחים את התבנית על אש בינונית. מחברים מדחום ממתקים אמין לתבנית ומביאים את התערובת לרתיחה, תוך ערבוב עד להמסת הסוכר. המשיכו לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהמדחום רושם 218 F עד 220 F, או בערך 8 מעלות מעל נקודת הרתיחה, תלוי בגובה.

הוציאו את התבנית מהאש, רדפו מהקצף והטילו את המרמלדה לצנצנות שימורי חצי ליטר מעוקרות, והשאירו מרווח ראש בגודל 1/4 אינץ’.

בעזרת מגבות נייר לחות, נגבו את חישוקי הצנצנות והחוטים, הניחו את המכסים על הצנצנות והבריגו את הטבעות בחוזקה אך לא הדוקים מדי.

הניחו את הצנצנות על מתלה והנמיכו אותם למים החמים. מפלס המים צריך להיות בערך 1 סנטימטר מעל הצנצנות; הוסף מים חמים יותר לפי הצורך. הביאו את המים לרתיחה; מנמיכים את החום כדי לשמור על רתיחה עדינה ולעבד במשך 10 דקות.

מוציאים את הצנצנות מאמבט המים ונותנים להם להתקרר למשך 12 שעות; מבחן אטמים אטומים.

תייגו את הצנצנות ואחסנו את המרמלדה במקום קריר ואפל. אם החלטתם לא לעקר ולעבד צנצנות, או אם יש לכם צנצנת שלא אטמה, יש לקרר את המרמלדה ולהשתמש בה תוך שלושה שבועות.

ראו גם: הכנת צנצנות לשימורים