ריי קאטטוריאן / גטי אימג'ס
- סה"כ: 22 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 12 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 165 | קלוריות |
| 9 גרם | שמן |
| 17 גרם | פחמימות |
| 5 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 עד 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 165 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 9 גרם | 11% |
| שומן רווי 4 גרם | 22% |
| כולסטרול 18 מג | 6% |
| נתרן 322 מג | 14% |
| סה"כ פחמימות 17 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 9% |
| חלבון 5 גרם | |
| סידן 141 מג | 11% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
קרם פשוט זה של מרק אספרגוס הוא דרך מצוינת להשתמש באספרגוס טרי. המרק מיוצר ברוטב לבן בסיסי, חלב ואספרגוס. נוזל בישול האספרגוס מוסיף טעם נוסף למנה. מעל כל מנה של המרק עם טיפים קטנים של אספרגוס מבושל. הוא מכין ארוחת צהריים מקסימה בשילוב עם לחמניות פריכות או שתוכלו להגיש אותה כמנת המרק לארוחה.
אספרגוס הוא ירק קפיצי ויכול להיות שהוא מהקודמים שתוכלו לקצור מהגינה שלכם. אם יש לך שוק חקלאי מקומי, תמצא אספרגוס זמן קצר לאחר פתיחתם לעונה. אמנם אתה יכול למצוא אותו מיובא מרחבי העולם ברוב המקרים של השנה בסופרמרקט שלך, אבל מקסים להיות מסוגל לאכול מקומי ועונתי.
רוטב לבן, או Béchamel, הוא אחד הרטבים הסטנדרטיים שכדאי לשלוט להכנת תבשילי תבשיל, רוטב, גבינה, או פשוט להגיש מעל ירקות. אל תפחדו מהשם הצרפתי כיוון שהוא בסיס פשוט של חמאה וקמח מבושל יחד, מתובל במלח ופלפל, ואז מקציפים אותו בחלב לקבלת רוטב חלק.
רכיבים
- 2 כפות חמאה
- 2 כפות קמח לכל המטרה
- 1/2 כפית מלח
- 1/8 כפית פלפל שחור (או פלפל לבן)
- 2 כוסות חלב
- אספרגוס טרי 3/4 עד 1 קילו
- מלח לטעימה)
- פלפל שחור (לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בסיר על אש נמוכה ממיסים חמאה.
מערבבים פנימה קמח, 1/2 כפית מלח ו -1 / 8 כפית פלפל.
מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, למשך 1-2 דקות.
מוסיפים בהדרגה את החלב; מבשלים תוך ערבוב מתמיד עם הקצפה עד שהתערובת מסמיכה ומתחילה לבעבע. הניחו בצד.
שוטפים את האספרגוס, גוזמים את קצוות העצים וחותכים את החניתות לחתיכות אינץ '.
מבשלים את האספרגוס בכמות קטנה של מים רותחים עד שהם רכים, כ -5 דקות.
מסננים את האספרגוס ושומרים את נוזל הבישול. הניחו בצד כמה מעצות האספרגוס לקישוט, אם תרצו.
מועכים או מערבבים את יתרת האספרגוס; להניח בצד.
הוסף מספיק מים רותחים לנוזל הבישול בכדי להכין כוס אחת; הוסף את הרוטב הלבן ואת האספרגוס המחורר.
מחממים היטב; מתבלים את המרק לפי הטעם במלח ופלפל.
מעל את המרק עם טיפים האספרגוס השמורים והגיש.
אחסון
מקררים כל מרק שאריות בכלי אטום אוויר עד ארבעה ימים. ניתן להקפיא גם חלקים מהמרק עד שלושה חודשים.
טיפים
- תזדקק להקציף להקציף את הרוטב שלך. פשוט מערבבים אותו עם כף עץ בדרך כלל לא יוציאו את כל הגושים. שמור את קצוות האספרגוס העצים הקצוצים לשימוש בעת ייצור מלאי. אתה יכול להקפיא אותם עד שאתה מוכן.
גרסאות מתכון
- עבור מרק עשיר יותר, השתמשו בחצי וחצי, החלפו את כל החלב או מחצית החלב. לחלופין, השתמש בקרם להחלפת 1/2 כוס החלב.הבהיר והוסיף עומק טעם למרק על ידי שימוש בחצי ציר עוף או ציר ירקות במקום כמות שווה של חלב. מעל את המרק עם חזיר חתוך לקוביות דק או מפוררים בייקון.
תגיות מתכון:
- אספרגוס
- קרם מרק אספרגוס
- ארוחת ערב
- אמריקאי
