האשוחית
- סה"כ: 10 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: מכינה 1 1/2 כוסות (8 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 92 | קלוריות |
| 7g | שמן |
| 8g | פחמימות |
| 1 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: מכין 1/2 כוס (8 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 92 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 7 גרם | 9% |
| שומן רווי 1 גרם | 5% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 294 מג | 13% |
| סה"כ פחמימה 8 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 4% |
| חלבון 1 גרם | |
| סידן 49 מג | 4% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
ניתן ליישם את המרינדה בסגנון יווני על כל בשר אך עובדת טוב במיוחד על כבש. תן לבשר להריץ כמה שעות כדי שהטעמים יוכלו להחדיר. אתה יכול להכפיל או לשלש את המתכון הזה אם אתה משתמש בו על רגל כבש או כמות גדולה יותר של בשר.
כשאתה ממרינה בשר אתה משרים אותו בנוזל מתובל, לרוב על בסיס חומצה לפני שאתה מבשל אותו. תהליך זה מעניק טעם לבשר בזמן שהוא טובל בנוזל. בנוסף להוספת טעם, תהליך זה לרוב יגרום לנתח בשר קשה יותר. תהליך ההשריה יכול לארוך דקות או ימים, תלוי בסוג הבשר, סוג החתך, הכמות והמרינדה המשמשת.
כשמגישים חתך בשר, מה שקורה בפועל הוא שהחומצה במרינדה גורמת להתפרקות הרקמה, ומאפשרת יותר ספיגת לחות מהבשר, וכתוצאה מכך תכשיר עסיסי יותר. חשוב לאזן את המרינדה שלך. יותר מדי חומצה יכולה להזיק לבשר, להפשיט את השכבה החיצונית ולא להחדיר את שאר החתך. במרינדה טובה יש איזון של חומצה, שמן ותבלין.
רכיבים
- 2 לימונים (מיצים)
- 1/4 כוס שמן זית
- 2-3 שיני שום (טחון)
- 2 כפות עלי אורגנו טריים (קצוצים דק)
- כפית טימין טרי (קצוץ גס)
- 1 עלה דפנה שלם
- כפית מלח ים
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס גס
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית
מיצים שני לימונים לקערה קטנה.
האשוחית
מטפטפים באטיות שמן זית במיץ הלימון תוך כדי הקצפה. זה יעזור להמחיש את התערובת.
האשוחית
מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים.
האשוחית
אפשר לתערובת לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות לפני השימוש.
האשוחית
תהנה!
טיפים
- אתה יכול להשתמש במרינדה זו על כל חתכי הכבש. יש לתכנן צלעות מרינדה וחתכים קטנים במשך כ -4 עד 5 שעות. יש להריץ חתכים גדולים (מתכון כפול) כמו רגל כבש למשך 8 עד 24 שעות. כפול או משולש את המתכון לחתכים גדולים יותר. תערובת אחסון בכלי אטום במקרר עד שבוע לאחר ההכנה.
האקלים והשטח של יוון נטו להעדיף גידול עזים וכבשים על פני בקר, ולכן מנות בקר אינן דבר נדיר בבישול יווני מסורתי. מנות דגים נפוצות למדי באזורי החוף ובאיים.
תוספות קלאסיות בסגנון יווני שהולכות היטב עם רגל כבש צלויה במרינדה כוללות תפוחי אדמה קלויים בתנור, פסטה אורזו, או סלט יווני פריך. לחלופין, תוכלו להכין קבבוני טלה במרינדה בסגנון יווני בעזרת עזרה בריאה של רוטב יוגורט צזיקי בצד. המרכיבים העיקריים המשלימים את מרבית המאכלים היוונים כוללים לימון, שמן זית, גבינת פטה ועשבי תיבול טריים.
תגיות מתכון:
- טלה
- מרינדת טלה
- מנה ראשונה
- יווני
