תמונות MIB / תמונות Getty
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: קערת זיתים
רכיבים
- זיתים בשלים נרפאים (ראה הוראות)
- למרינדה:
- 1 1/2 כוסות חומץ יין לבן
- 1 כף מלח (מומס בשתי כוסות מים)
- 1/2 כפית אורגנו מיובש
- 3 טריזי לימון
- 2 שיני שום
- 1/3 כוס שמן זית (כדי להתחיל; יתכן שיהיה צורך יותר)
שלבים לעשות את זה
לרפא את הזיתים
אסוף את החומרים. למתכון זה בחר זיתים אדומים לאדום כהה.
לחתוך כל זית עמוק בצד אחד בעזרת סכין חדה מאוד להפחתת שטפי דם. מניחים זיתים בכלי חרס גדולים, כלי חרס, זכוכית או חרסינה.
יוצרים תמיסה של 4 כפות מלח מומס במים ברבע אחד ויוצקים מספיק על הזיתים לכסות; ואז משקל את הזיתים עם חתיכת עץ או שקית ניילון מלאה במים כך שכולם יהיו שקועים לחלוטין. יש לאחסן במקום קריר, לשנות את הפיתרון פעם בשבוע במשך שלושה שבועות.
אם נוצר חלאה על פני השטח במהלך אותה תקופה, התעלם ממנה עד שהגיע הזמן להחליף את המלח; ואז שוטפים את הזיתים במים טריים לפני שמכסים שוב במי מלח. החלאה אינה מזיקה.
בתום שלושה שבועות, טעמו את אחד הזיתים הגדולים ביותר. אם הוא מעט מריר (יש להשאיר את הזיתים האלה עם מעט טנג), שפכו את המלח והשטפו את הזיתים. אם הזיתים מרים מכדי להכניס אותם למרינדה, יש לקלוע מחדש ולהשרות עוד שבוע; ואז שוטפים ומרינדים. ואז יש למרינד אותם עם הכמות הנכונה הנכונה לכיסוי במרינדה.
למרינדה של הזיתים
אסוף את החומרים.
שלב חומץ יין לבן, מים מומלחים, אורגנו, לימון ושום. מוסיפים זיתים מרופאים ומערבבים לציפוי. צף מספיק שמן זית ליצירת שכבה של 1/4 אינץ 'על גבי זיתי המרינה.
הזיתים יהיו מוכנים לאכילה לאחר שישבו במרינדה למספר ימים בלבד. מאחסנים, עדיין במרינדה, במזווה קריר או במקרר. אם נשמר יותר מדי זמן, טעמי הלימון והחומץ יכריעו, לכן תאכלו אותם תוך חודש לאחר שהם מוכנים.
תגיות מתכון:
- זיתים
- מתאבן
- אמריקאי
- פיקניק
