Elenathewise / Getty Images
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: עושה 4 עד 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 70 | קלוריות |
| 3g | שמן |
| 10 גרם | פחמימות |
| 3g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: עושה 4 עד 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 70 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 3 גרם | 4% |
| שומן רווי 0 גרם | 2% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 237 מג | 10% |
| סה"כ פחמימות 10 גרם | 4% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 12% |
| חלבון 3 גרם | |
| סידן 41 מג | 3% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
הירוקים האלה רכים וכמעט אפילו מתוקים מבישול עדין עם בצל. הם גם מתובלים ממנה נדיבה של ג'ינג'ר גרוס ופלפל שחור. ירוקים לבבים כמו ירקות קייל וקלרד שיכולים לעמוד בזמני בישול ארוכים יותר ולהפיק תועלת מהספיגת טעמים חזקים עובדים במיוחד במנה זו. לקבלת בעיטה נוספת, נסה להשתמש בירקות חרדל או ירקות לפת - הטעם החריף שלהם עובד ממש טוב כאן. אם אתה רוצה להשתמש בירוק מהיר יותר של בישול כמו מנגולד או תרד, פשוט הקצר את זמן הבישול לאחר הוספת הירקות לתבנית (אל דאגה, יש לציין מתי להפסיק איתם במתכון למטה).
שים לב שהירקות האלה עשויים להיראות כאילו הם מבושלים במשך זמן רב. הם, באופן מסוים. בבישול אמריקני מודרני, ירקות בדרך כלל פשוט מושמלים ומוגשים. הנה, הם מורשים לעשות יותר מאשר רק לנבול. הם מבושלים כך שהם משחררים את הנוזלים שלהם, שמשתלבים עם התבלינים והארומטיקה ליצירת נוזל בישול טעים, שטעמו של הירוקים ואז משרים ומספגים פנימה, סופגים את כל אותו טוב-טעם טעים במיוחד.
רכיבים
- 2 חבורות שמבשלות ירקות כמו קייל או ירקות קולרד
- 1 בצל צהוב קטן
- 2 עד 3 שיני שום
- 1 כף שמן צמחי או חמאה
- 1/2 כפית מלח ים משובח, בתוספת יותר לפי הטעם
- כפית ג'ינג'ר טחון
- 1/2 כפית כורכום טחון (לא חובה)
- פלפל שחור
שלבים לעשות את זה
שוטפים את הירוקים במים צוננים, וודאו לשטוף לכלוך או חצץ. מנערים עודפי מים ככל שיירדו בכמה שייקים טובים מעל הכיור, אך אין צורך לייבש אותם יותר מכך (המים שנדבקים אליהם יוסיפו לחות למחבת בזמן שהם מבשלים). קוצצים את הירוקים והניחו אותם בצד. (לחלופין, ניתן לקצוץ קודם את הירוקים ולשטוף אותם בקערת מים ולהרים אותם החוצה, בדומה לירקות סלט.)
קלף וקוצץ את הבצל; מקלפים וקוצצים את השום.
מחממים את השמן או ממיסים את החמאה בסיר גדול על אש בינונית (תצטרך כלי גדול שיחזיק את כל הירקות הגולמיים ותוכל לערבב ולשלב אותם עם הארומטים - הם יתבשלו עד פחות מששית מהכרך המקורי).
כשהשמן או החמאה חם, מוסיפים את הבצל, השום והמלח ומבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שהבצל והשום מתרככים והבצל שקוף, כ -3 דקות.
מוסיפים את הג'ינג'ר, הכורכום והפלפל. מבשלים, תוך בחישה, עד ריחני, כדקה.
מוסיפים את הירוקים, מערבבים לאיחוד, ומצמצמים את החום לבינוני-נמוך. מבשלים את הירוקים תוך ערבוב תדיר, עד שהם מתחילים לנבול, כשלוש דקות.
מכסים את הסיר ומבשלים עד שהירוקים מבולבלים לגמרי ורכים, כ -5 דקות.
ירוק מהיר יותר לבישול כמו מנגולד או תרד יהיה מוכן כעת. ירוקים לבבים יותר יהפכו למתוקים יותר ולטעימים עוד יותר אם תכסה אותם ותבשלו אותם 15 דקות נוספות. הוסיפו כף מים לסיר אם הירוקים מתחילים להיצמד לתבנית.
תגיות מתכון:
- ג'ינג'ר
- ירוקים
- ופלפל שחור
- ירקות עם בצל
