ראש העיר ראנדי / Getty Images
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: מגישה 4
את עוף העשבים בגריל זה משלים רוטב שמנת מרסלה עדין. מנה זו מעולה עם כל דבר, החל מפסטה לאורז ועד תפוחי אדמה בגריל. המנה הזו מהירה מספיק לארוחה טעימה של שבוע בשבוע אך מפוארת מספיק לאורחים.
רכיבים
- 4 חזה עוף (ללא עצמות וללא עור)
- לרוטב מרסלה:
- 1/3 כוס / 80 מ"ל חמאה
- 1/4 כוס / 60 מ"ל יין מרסלה
- 1/4 כוס / ציר עוף 60 מ"ל (קר)
- 2 פטריות פחיות 4 אונקיות / 120 מ"ל (סחוטות)
- פרוסוטו פרוסה אחת (חתוך לקוביות)
- 2 כפות / 30 מ"ל שמנת כבדה
- 2 כפיות / 10 מ"ל שאלוט (טחון)
- 4 שיני שום (טחון)
- 2 כפיות / 10 מ"ל קורנפלור
- 1/4 כפית / 1.25 מ"ל פלפל שחור
- כפית / 5 מ"ל פטרוזיליה טרייה (טחון)
- לשפשוף העוף:
- 1 1/2 כפיות / 7.5 מ"ל מלח
- 1/2 כפית / 2.5 מ"ל אורגנו מיובש
- 1/2 כפית / 2.5 מ"ל טימין מיובש
- 1/2 כפית / 2.5 מ"ל פטרוזיליה מיובשת
- 1/4 כפית / 1.25 מ"ל מיורם
- 1/4 כפית / 1.25 מ"ל אבקת שום
- כפית / 5 מ"ל פלפל שחור גרוס
שלבים לעשות את זה
מברישים חזה עוף בשמן זית.
שלב תערובת שפשוף והחל על חזה עוף.
מכסים ושומרים במקרר למשך 20 עד 30 דקות.
בזמן שהעוף מרינד, הפוך את הרוטב. בסיר בינוני ממיסים חמאה על אש נמוכה.
העלו את הטמפרטורה והוסיפו פרושוטו ומטגנים למשך 2 דקות.
מוסיפים שאלוט ושום ומטגנים עד להשחמה קלה.
הוסף יין מרסלה, פטריות ופלפל שחור. מתבשלים כ -5 דקות.
ממיסים קורנפלור בציר העוף ושופכים לסיר. מערבבים עד לאיחוד טוב.
מוסיפים פטרוזיליה ושמנת וממשיכים לבשל עד שהתערובת מסמיכה.
מסירים מהאש ומכסים ושומרים על חום.
מחממים גריל לחום בינוני-גבוה. לאחר הטמפרטורה ונכון לפני שמניחים עוף על הגריל, משמנים את רשתות הגריל בעזרת מלקחיים, מגבות נייר מקופלות ושמן נקודת עשן גבוהה ואיכותית. בצעו 2 עד 3 מעברים על הסורגים.
גריל חזה עוף כ -6 עד 8 דקות לכל צד.
לאחר 3 עד 4 דקות תנו לכל שד סיבוב של 90 מעלות על הגריל ליצירת סימני שתי וערב. כשהוא מבושל לחלוטין ומגיע לטמפרטורה פנימית של 165F בחלק העבה של השד, הסר עוף מהגריל והניח על צלחת.
כף 1/4 מתערובת המרסלה המחוממת על כל חזה ומגישים.
תגיות מתכון:
- פטרייה
- מנה ראשונה
- דרומית
- בישול
