איך מכינים מיץ ג'ינג'ר

תומאס ברוויק / גטי אימג'ס

מאחר שהמטבח האסייתי הפך למיינסטרים מעט באמריקה, כך גם השימוש בג'ינג'ר טרי כמרכיב. בעבר, למרבית המטבחים היה ג'ינג'ר אבקה במגירת התבלינים, אך כעת ניתן להשיג חתיכות של ג'ינג'ר טרי במוצרי המרכול שלנו. ג'ינג'ר טרי מגורד מוצג במרינדות ורטבים בהשראת אסיה, אך המיץ הנובע מגרידה הוא למעשה תוספת נפלאה גם למתכונים האלה.

ג'ינג'ר טרי הוא מרכיב פופולרי במרינדה מכיוון שהוא מכיל אנזימים המסייעים לרכך בשר על ידי פירוק חלבונים שלו. בעוד שחלק מתכוני המרינדה משתמשים בג'ינג'ר טחון או מגורד, אחרים קוראים מיץ ג'ינג'ר סחוט טרי. בנוסף למרינדות, מיץ זנגביל משמש גם כדי להעניק טעם לרטבים. וכל עוד יש לך ג'ינג'ר טרי במטבח שלך, פשוט להכין בעצמך.

מכינים מיץ ג'ינג'ר

כל מה שאתה צריך להכין מיץ ג'ינג'ר הוא ג'ינג'ר טרי, קולפן, פומפיה ומלת גבינה (אם אתה מעדיף). התחל על ידי קילוף וגורד כמה פרוסות ג'ינג'ר. סחט בעזרת הידיים את מיץ הג'ינג'ר מהחתיכות המגורדות לקערה קטנה. אם אתה מוצא את זה קצת מסורבל או מבולגן, אתה יכול קודם לעטוף את הסריגים בבד הגבינה ואז לסחוט את המיץ דרך בד הגבינה. כך או כך, כל עוד הג'ינג'ר טרי, לא צריכה להיות שום בעיה לסחוט מספיק מיץ.

איור: אליסון צ'ינצוטה. © האשוחית, 2018

אחסון

יש לאחסן את הג'ינג'ר הטרי, לא קלוף, בחלק הפריך של הירקות במקרר - הוא יימשך עד שבוע אם הוא מאוחסן בשקית נייר, ובמשך 3 עד 4 שבועות אם הוא מאוחסן בשקית ניילון. כמובן שאם אתה משתמש רק בג'ינג'ר במקרים נדירים, האפשרות הטובה ביותר היא להקפיא את הג'ינג'ר לפני השימוש בו בעת הצורך. ג'ינג'ר עטוף היטב המאוחסן בשקית ניילון יימשך חודשים לאחר הקפאה.

ואין צורך להפשיר את הג'ינג'ר לפני הגרידה - למעשה, השארתו קפואה הופכת את הגרידה להרבה יותר קלה. מגררים את הג'ינג'ר הקפוא ואז סוחטים את המיץ כמו שהיית עושה עם ג'ינג'ר לא קפוא. אם יש לך כזה, בית בד שום מושלם לדחיקת המיץ מהסורג הקפוא.

מתכונים

ישנם מתכונים סיניים רבים הכוללים מיץ זנגביל כמרכיב, ואם תכינו בעצמכם תחסכו כסף וטיול בשוק. נסה את אחד המועדפים על המוצא הסיני, ג'ינג'ר בקר או עוף קשיו. או להתנסות בעוף הקבצן המסורתי והייחודי, עוף ממולא עטוף ומבושל בחימר למשך 6 שעות.

ישנן גם דרכים רבות לבשל עם ג'ינג'ר טרי, מתכונים טעימים לקינוחים מתוקים, כמו גם שתייה מרעננת ותה מחמם.

יתרונות בריאותיים

המזרח הרחוק ידוע על תכונותיו הרפואיות של הג'ינג'ר במשך מאות שנים והשתמש בשורש למניעת מחלות וטיפול בחולים. מכיוון שהוא עשיר מאוד בנוגדי חמצון ובתכונות אנטי דלקתיות, זנגביל מציע יתרונות בריאותיים רבים, כולל בעיות עיכול ובחילה, דלקת מפרקים ניוונית, כאבי שרירים וכאבים, ויכולים לעזור להילחם בשפעת ובצטננות. זה גם עשוי להוריד את רמות הכולסטרול ולמנוע סרטן מסוים.

גלה תחליפים נפוצים לג'ינג'ר