הספרוס / איליין למם
- סה"כ: 55 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 1 כיכר קטנה (מגישה 4)
כולנו מכירים את גינס כסטאוט העשיר והחשוך שנבשל בדבלין, אירלנד. זהו אחד המותגים הידועים ביותר בעולם. גינס לא רק משקה משקה נהדר אלא מקיים קשר עם אוכל כבר למעלה מ- 170 שנה ולא רק מגדל ליטר של החומר השחור לצד, אלא משמש למעשה במזון. יש לזה שימושים רבים ורבים גם בבישול, כאשר המתכון הזה ללחם גינס הוא רק דוגמא אחת.
מתכון זה הוא מתכון לחם סודה, אם כן, פשוט להפליא להכנה ומושלם לכל מי שמעדיף לקצץ בשמרים. המתכון דורש טיוטה של גינס, אבל אם זו בעיה (כלומר, אין לכם פאב שימושי בו תוכלו לקנות חצי ליטר) אז השתמשו בבקבוקים.
רכיבים
- 5 1/2 כוסות קמח לכל המטרה (רגיל, מקמח מלא)
- 1 1/4 כוסות קמח לכל המטרה (רגיל, לבן)
- 1/2 כוס שיבולת שועל
- 2 1/2 כפיות סודה לחם
- 2 1/2 כפות סוכר חום
- 1/4 כוס חמאה לא מלוחה
- 2 כוסות חלב
- 3/4 כוסות ברייק שחור (מולסה)
- טיוטת 1/2 ליטר גינס (ראה הערה)
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור ל -350 F ומשמנים קלות פח כיכר בחמאה.
הכניסו את כל החומרים היבשים לקערת ערבוב גדולה.
מוסיפים את החמאה ומשפשפים את החומרים היבשים עד שהיא דומה לפירורי לחם עדינים - אני ממליץ לעבוד במהירות מכיוון שהתערובת יכולה בקלות להיות שמנונית אם היא מעורבת יתר על המידה, או מעורבבת בידיים חמות מדי.
הוסיפו את החלב, מולסת הטרקט השחור והגינס.
מערבבים ליצירת בצק רטוב.
משמנים פח כיכר רגיל, מוסיפים את הבצק הרטוב ואופים בתנור למשך 40 - 45 דקות או עד שהלחם עולה היטב ומבושל היטב.
משאירים למשך 10 דקות בפח, ואז הופכים על מתלה תיל לקירור.
אכלו כשחמים מעט אם תרצו, או הרשו להצטנן לחלוטין. טעים עם תות מלוח וסלמון מעושן אירי, בשרים קרים או גבינות.
המתכון בא באדיבות ביתם של גינס, מחסן גינס בדבלין, אירלנד. המחסן היה בית תסיסה במשך 84 שנים, אך כיום הוא מרכז מבקרים בן 7 קומות.
תגיות מתכון:
- לחם
- לחם
- אירית
- לאפות
