לארס רוקר / גטי אימג'ס
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 302 | קלוריות |
| 7g | שמן |
| 58 גרם | פחמימות |
| 6 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 302 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 7 גרם | 9% |
| שומן רווי 1 גרם | 6% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 158 מג | 7% |
| סך הכל פחמימות 58 גרם | 21% |
| סיבים תזונתיים 9 גרם | 31% |
| חלבון 6 גרם | |
| סידן 311 מג | 24% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
חציל אסייתי מבושל פעמיים במתכון חצילים טעים זה של מרטין יאן, המודפס מחדש מאתר הפקה של מליסה.
תחילה מטוגנים את החציל לאטום במיצים ואז מטוגנים ברוטב טעים. החצילים מבושלים כפולה בטכניקה שנקראת טריקת שמן. ראשית הם מטוגנים במהירות בשמן עמוק, כך שהם פריכים מבחוץ ולחים בפנים. ואז הם מוקפצים עם פלפל קליפה ותיבול וסיימו ברוטב שום צ'ילי חריף. אם אינך מוצא בזיליקום תאילנדי, השתמש בבזיליקום רגיל.
רכיבים
- 1/4 כוס מרק עוף
- 2 כפות רוטב בטעם צדפות
- 1/2 כפית רוטב שום צ'ילי
- 1/2 כפית שמן שומשום
- 1/2 כוס עלי נענע ארוזים קלות
- חציל אסייתי 3/4 קילו
- 2 ליטר שמן בישול לטיגון עמוק
- 6 שיני שום קלופות
- 2 כפיות שמן בישול
- 1 צ'ילפה ג'לפנו (השתמש בצ'יל ג'לפנו אדום) זרעים ופרוסים דק
- 1/2 בצל קטן חתוך לקוביות בגודל 1/2 אינץ '
- 1 פלפל פעמון ירוק אורגני חתוך לחתיכות בצורת יהלומים בגודל 1 אינץ '
- 1/2 כוס עלי בזיליקום תאילנדי ארוזים קלות
שלבים לעשות את זה
שלב את חומרי הרוטב בקערה. שוטפים עלי נענע ומייבשים היטב. מגלגלים את החצילים.
במחבת ווק או דו-ליטר מחממים שמן לטיגון עמוק עד 375 מעלות ומטגנים בשמן עמוק את החצילים והשום עד להזהבה, בערך 2 דקות. מרימים בעזרת כף מחוררת ומסננים היטב על מגבות נייר.
מטגנים בשמן עמוק את עלי הנענע עד שהם פריכים, בערך 30 שניות. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומסננים היטב על מגבות נייר.
מניחים ווק על אש גבוהה עד חם. הוסף 2 כפיות שמן, מתערבל לציפוי הצדדים.
מוסיפים את הג'לאפנו, הבצל ופלפל הפעמון; מבשלים, תוך ערבוב, עד ריחני, בערך 30 שניות.
מוסיפים חצילים, שום, בזיליקום ורוטב. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עד שהחצילים רכים, 5-6 דקות. (מקשטים בעלים הנענע המטוגנים בשמן עמוק).
תגיות מתכון:
- פלפל
- תוספת
- אסיה
- ארוחת ערב משפחתית
