סטודיו יאגי / Getty Images
- סה"כ: 10 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 5 דקות
- תשואה: 2 כוסות (8 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 123 | קלוריות |
| 2 גרם | שמן |
| 25 גרם | פחמימות |
| 6 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 2 כוסות (8 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 123 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 2 גרם | 2% |
| שומן רווי 0 גרם | 1% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 36 מג | 2% |
| סה"כ פחמימות 25 גרם | 9% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 17% |
| חלבון 6 גרם | |
| סידן 221 מג | 17% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מסאלה - המכונה יותר רשמית "גאראם מסאלה" - היא תערובת של תבלינים טחונים הנפוצה בהודו, בפקיסטן ובמדינות דרום אסיה אחרות. תערובת התבלינים מושלמת כבסיס למנות דגים, עוף ובשר חזיר, דוגמת מסאלה ירוקה של דגים וחצוצרות הארה מסאלה, מתכון חזיר הודי פופולרי.
למרות שתערובת זו של קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן, הל, קפלי פלפל וכמון משמשת באופן מסורתי למאכלים הודים, "לאחרונה, שפים החלו להוסיף מסאלה של גאראם למרינדות, רוטבי סלט ומנות אחרות, " על פי מוניקה בהייד של NPR. פירושו של "גאראם" הוא "חום" בהינדית, אחת השפות הרשמיות העיקריות המדוברות בהודו, אך תערובת התבלינים של המסאלה אינה ממש חמה. "זה אומר שהתבלינים מעלים את חום הגוף על ידי העלאת חילוף החומרים, " מציין בהייד. מסיבה זו, לרוב תמצאו תערובת תבלינים זו המכונה בפשטות "מסאלה" במתכונים הודים רבים. פירוש "הארה", אגב, בהינדית "ירוק".
המתכון למסלה זו הוא מעט וריאציה על התערובת המסורתית. תשתמש במנטה טרייה כדי להבהיר את הטעם, השום והבצל כדי לתת לתערובת קצת ביס, ובמקרה זה צ'ילי כדי להוסיף חום לתערובת. למרבה האירוניה, באמת תוכלו לקרוא לגרסה הזו "גארם" מסאלה, מכיוון שתוסיף חום רב לתערובת ככל שתרצה באמצעות השימוש בצ'ילי. וריאציה נוספת כאן על מתכון המסאלה המסורתי היא תוספת זרעי פרג, המוסיפים מרקם לתערובת.
רכיבים
- 2 צרורות כוסברה (1/4 פאונד / 250 גרם, שורשים מוסרים)
- 1 נענע חבורה (בערך 100 גרם או 1/5 פאונד)
- 1 תרמיל שום (10 עד 15 ציפורן)
- ג'ינג'ר בגודל 3 אינץ '(טרי)
- 4 או 5 צ'ילי ירוק (לפי הטעם)
- 1 בצל גדול
- 2 קינמון מקלות (2 אינץ 'כל אחד)
- 1 כף זרעי פרג
- 6 ציפורן
שלבים לעשות את זה
עושה את המסאלה
אסוף את החומרים.
חותכים גס את הכוסברה ועלי הנענע.
קלף וטחון את השום.
טחון את הג'ינג'ר והצ'ילי לחתיכות קטנות.
קוביות את הבצל לחתיכות קטנות.
טוחנים את כל המרכיבים לעיסה חלקה.
הוסף מים במידת הצורך כדי להקל על הטחינה או להבטיח מרקם חלק.
השתמש באופן מיידי, או הניח את התערובת בכלי אטום אוויר ושמור אותו במקום קריר ויבש עד שישה חודשים.
תהנה!
טיפים
- אתה יכול ― אבל לא צריך ― לצלות יבש חלק מהמרכיבים, שיעזרו להסיר לחות ולהפוך את הזרעים והציפורן לפריך יותר, כך שיהיה להם יותר קל לטחון. אם תבחר בשיטה זו, צולים את השום, הג'ינג'ר, הקינמון., זרעי פרג וציפורן. פעל אחר ההוראות הקודמות להכנת השום והציפורן. הוסף את החומרים האלה למחבת תחתונה כבדה, והקלף את התערובת על אש בינונית, תוך כדי ערבוב ללא הפסקה כדי להימנע משריפת החלקים הקטנים. הסר את החומרים והכונן אותם בצד למשך חמש עד 10 דקות להתקרר לפני הטחינה. ניתן גם להשתמש במטחנה לטחינת החומרים.
תגיות מתכון:
- פלפל
- תוספת
- הודי
- ארוחת ערב משפחתית
