אוקונומיאקי בסגנון הירושימה הוא לביבה טעימה בשכבות

Shariken / Moment Open / Getty Images

• סה"כ: 50 דקות
• הכנה: 20 דקות
• לבשל: 30 דקות
• תשואה: 4 מנות

4 דירוגים הוסף תגובה

הנחיות תזונתיות (למנה)
380	קלוריות
16 גרם	שמן
32 גרם	פחמימות
28 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×

עובדות תזונה
מנות: 4 מנות
כמות למנה
קלוריות	380
% ערך יומי*
סה"כ שומן 16 גרם	20%
שומן רווי 5 גרם	24%
כולסטרול 251 מג	84%
נתרן 777 מג	34%
סה"כ פחמימות 32 גרם	12%
סיבים תזונתיים 3 גרם	12%
חלבון 28 גרם
סידן 121 מג	9%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

אוקונומיאקי הוא פנקייק יפני טעים. תלוי באזור יפן, okonomiyaki מבושל אחרת. Okonomiyaki בסגנון הירושימה, הוא ייחודי לחוזה של הירושימה בו מבשלים את מרכיבי הפנקייק בשכבות נפרדות.

לעיון, אוקונימייאקי באזור קנסאי ביפן אינו משולב בשכבה, אך במקום זאת כל המרכיבים מעורבבים יחד ומתבשלים לביבה יחידה. באזור טוקיו, וריאציה של אוקונומיאקי ידועה בשם מונג'אקי, אך מרקם הבלילה הופך להיות דק למדי וכמעט אלסטי ברגע שהוא מבושל. מונג'אקי כולל גם ירקות ומרכיבים שונים הקצוצים דק ומעורבבים בבלילה, אבל סגנון לביבה טעים זה דק מאוד.

Okonomiyaki של הירושימה כולל ירקות, ביצה, בשר, ומוגש בדרך כלל גם עם שכבת נודלס. אפשרויות האטריות הן סובה, המתייחסת לאטריות בסגנון יאקיסובה או צ'וקה, אך אין לטעות בהן עם אטריות סובה כוסמת אשר אינן משמשות במנה זו. הבחירה האחרת היא אטריות אודון שהן אטריות חיטה לבנות. האטריות מתובלות בדרך כלל ברוטב אוקונומיאקי או מלח ופלפל לפני הוספתן לאוקונומיאקי.

מאמר בעריכת ג'ודי אונג

רכיבים

• 1 כוס קמח (לכל המטרה)
• 3/4 כוס מרק (דאשי או מים)
• 4 ביצים
• 2 כוסות כרוב (קצוץ דק)
• 2 כוסות נבטי שעועית (שטופים)
• 12 חתיכות חזיר (פרוס דק; חתוך שאבו)
• 4 pkg. נודלס צ'וקה (נודלס מאודה מראש, יאקיסובה לא חובה)
• מקפים או שניים מרוטב יאקיסובה לתיבול יאקיסובה (או מלח)
• לתוספות אוקונומיאקי:
• מקשטים: רוטב אוקונומיאקי (רוטב טונקאטסו תחליף או רוטב Worcestershire
• מקשטים: מיונז
• מקשטים: בצל ירוק קצוץ
• מקשטים: Katsuobushi (פתיתי בוניטו מגולחים יבשים)
• מקשטים: Aonori (אבקת אצות ירוקות מיובשות)

שלבים לעשות את זה

בקערה בינונית מערבבים קמח ומלאי מרק דאשי או מים ליצירת הבלילה.

מחממים ומשמנים מחבת גדולה או צלחת ברזל. מורחים סקופ מהבלילה לסיבוב דק מעל התבנית.

מניחים חופן כרוב ונבטי שעועית על גבי הבלילה.

מניחים כמה פרוסות חזיר על גבי הירקות.

שופכים מעט בלילה על החומרים. הפוך את האוקונומיאקי עם מרית. מבשלים אותו על אש נמוכה עד לבשר של בשר וירקות.

בינתיים מבשלים אטריות יאקיסובה בצד ומתבלים קלות ברוטב אוקונומיאקי או מלח כרצונכם.

החלף את אוקונומיאקי במרית על גבי אטריות יאקיסובה ולחץ על החלק העליון בחוזקה.

מטגנים ביצה בצד ושברו את החלמון בעזרת מרית. החלף את האוקונומיאקי על גבי הביצה המטוגנת ולחץ שוב על החלק העליון בחוזקה.

מגישים את האוקונומיאקי על צלחת כשצד הביצה כלפי מעלה.

חזור על תהליך זה כדי ליצור יותר okonomiyaki.

מורחים רוטב אוקונומיאקי או רוטב ווסטרשייר ומיונז על האוקונומיאקי. מפזרים מעל בצל ירוק קצוץ, קאטסובושי (פתיתי בוניטו מיובשים) ואונורי.

תגיות מתכון:

• פנקייק
• בראנץ '
• אסיה
• ארוחת ערב משפחתית

דרג את המתכון הזה אני לא אוהב את זה בכלל. זה לא הכי גרוע. בטח, זה יעשה. אני אוהד - ממליץ. מדהים! אני אוהב את זה! תודה על הדירוג שלך!