האשוחית
- סה"כ: 2 שעות 20 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 2 שעות
- תשואה: 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 878 | קלוריות |
| 49 גרם | שמן |
| 5 גרם | פחמימות |
| 98 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 878 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 49 גרם | 63% |
| שומן רווי 14 גרם | 69% |
| כולסטרול 308 מג | 103% |
| נתרן 336 מג | 15% |
| סה"כ פחמימות 5 גרם | 2% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 5% |
| חלבון 98 גרם | |
| סידן 89 מג | 7% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
ציר עוף הוא ממש קל להכנה, וציר תוצרת בית עשיר בטעם מאשר מרק או ציר שנרכשו. הוסף מלח אם תרצה או תשאיר אותו ללא מלח לשימוש במתכונים. גם המניה קופאת טוב.
השתמש בציר עוף זה במרקים, רטבים, תבשילים או מתכונים אחרים בעזרת מרק עוף או ציר עוף.
רכיבים
- 6 עד 7 קילו כנפי עוף (או חלקי עוף גרמיים אחרים כמו הצוואר, הגב, הרגליים וכו ')
- 1 בצל בינוני (רבע)
- גזר 1 (חתוך לחתיכות בגודל 2 אינץ ')
- 2 סלרי צלעות (חתוכים לחתיכות בגודל 2 אינץ ')
- 4 ליטר מים קרים
- לזר גרני
- 5 פטרוזיליה קשתית
- 5 גרגירי פלפל שחור שלמים
- 3 ציפורן טימין
- עלה דפנה 1
- מקף מלח (או לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית
הכניסו את העוף לעציץ גדול או בתנור הולנדי עם הבצל, הגזר והסלרי. מוסיפים את המים הקרים לסיר.
האשוחית
בשקית גרני זר, שלבו את הפטרוזיליה, גרגירי הפלפל, עלי התימין ועלים הדפנה.
האשוחית
קושרים היטב ומוסיפים לסיר. (זה מאפשר לך למצוא במהירות את גרני הזר ולהשיג אותו אחר כך.)
האשוחית
הביאו את תערובת העוף לרתיחה מלאה, רסקו את כל החלאה שעולה לראש.
האשוחית
מנמיכים את האש לנמוך, מכסים את הסיר חלקית ומבשלים על אש נמוכה כשעתיים. שמור אותו לרתיחה רכה או עדינה. אם מבושל, המניה תיהיה מעונן. המניה צריכה להיות מופחתת מעט ובעלת טעם.
האשוחית
מסננים את הציר, דוחפים כמה שיותר מהנוזל מהמוצקים ככל האפשר.
האשוחית
מרדפים מעל שומן או מכניסים למפריד שומן. או מקררים את המלאי לכמה שעות. השומן יעלה לפני השטח ויתקשה, מה שמקל מאוד על הסרתו. השליך את השומן ותבל את הציר במלח, אם תרצה.
האשוחית
בשלב זה ניתן להרתיח את הציר אם רוצים ציר מרוכז יותר.
מצקת את המניה בתוך צנצנות שימורים של 1-2 או 2 כוסות רחבות בפה או במכלי מקפיא, והשאירו לפחות שטח סנטימטר.
האשוחית
תייגו את התאריך והכניסו למקרר למשך 3 עד 4 ימים או הקפיאו למשך 3 עד 4 חודשים.
טיפים
- ניתן לבשל את הציר, לחשוף אותו, בתנור בחום של 200 מעלות למשך כ 6 שעות. בישול המניה בתנור הוא אפשרות טובה אם המבערים שלך לא ישתפו פעולה עם השומר הנמוך. מבער אינדוקציה נייד הוא גם אפשרות טובה. המלאי יתרחב ככל שהוא קופא, כך שאם משתמשים בצנצנות זכוכית חשוב במיוחד להשאיר הרבה שטח מרחב. השתמש בצנצנת פה רחבה והשאיר בערך 1 אינץ 'למרחב הראש. כדי להיות בטוחים, השאר את החלקים מונחים על הצנצנות עד שהציר קפוא ואז דפק אותם, אך לא חזק מדי.
תגיות מתכון:
- גזר
- ציר עוף
- אמריקאי
- נפילה
