בעלה של רחל / בחירת הצלם RF / Getty Images
- סה"כ: 50 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 30 דקות
- בנוסף לכל חודש לפחות: 60 דקות
- תשואה: 2 כוסות (32 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 33 | קלוריות |
| 0g | שמן |
| 6 גרם | פחמימות |
| 1 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 2 כוסות (32 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 33 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 0g | 0% |
| שומן רווי 0 גרם | 0% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 224 מג | 10% |
| סה"כ פחמימות 6 גרם | 2% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 5% |
| חלבון 1 גרם | |
| סידן 17 מג | 1% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
חרדל דיז'ון הוא רוטב החרדל הטנגי שמקורו באזור דיזון בצרפת בשנת 1856. אבל אתה לא צריך להיות צרפתי כדי להקציף חרדל ביתי משלך בסגנון דיז'ון. מבין זני החרדל הרבים הקיימים, המרכיב המובהק בחרדלי דיז'ון המקורי היה verjuice, מיץ חומצי העשוי מענבים כבושים ופסים. כיום, מרבית החרדלס בסגנון דיז'ון משתמשים ביין לבן במקום האכסדרה המסורתית.
במתכון זה של חרדל בסגנון דיז'ון, מבושלים אבקת חרדל חריפה ומושרים בצל, שאלוט, שום וכמובן יין לבן יבש. מה שבאמת מעלה את המתכון הזה הוא השימוש בגרגרי הערער ומיץ הלימון. לא קשה להכין חרדל בסגנון דיז'ון ביתי משלך בבית, ומכיוון שהוא נמשך 6 חודשים, אנו בספק אם תחזור למותגים ישנים שנקנו בחנויות.
רכיבים
- 3/4 כוס אבקת חרדל חמה
- 1/4 כוס מים (קר מאוד)
- 1 כוס חומץ סיידר
- 1 כוס יין לבן יבש
- 1/2 כוס בצל צהוב (טחון)
- 1/4 כוס שאלוט (טחון)
- 3 כפות שום (טחון)
- עלה דפנה 1
- 2 כפיות גרגירי פלפל שחור
- 4 גרגרי ערער
- 2 כפות מיץ לימון (קר)
- 2 כפיות מלח (כשר)
- 2 כפיות סוכר
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בקערה מערבבים יחד אבקת חרדל ומים ליצירת עיסה. הניחו בצד.
בסיר מערבבים חומץ, יין, בצל, שאלוט, שום, עלה דפנה, גרגירי יער וערער ומביאים לתערובת על אש נמוכה על אש בינונית. מתבשלים בתבנית עד שמצטמצמים בשני שליש. ואז מסננים את התערובת, מכסים ומצננים.
מערבבים את הפחתת החומץ המצונן לתוך רסק החרדל. מוסיפים את מיץ הלימון, המלח והסוכר ומערבבים לאיחוד. תן לתערובת לעמוד לפחות 20 דקות.
מעבירים את תערובת החרדל לסיר, משרים על אש נמוכה ומבשלים 15 דקות. ואז מורידים מהאש ומניחים להתקרר.
מעבירים לצנצנת סטרילית ואוטמים היטב. יש לאחסן חרדל אטום על מדף כהה וקריר לפחות חודש או עד 6 שבועות כדי לאפשר לטעמים להחדיר לפני השימוש.
טיפים
- החרדל הביתי שלך בסגנון דיז'ון יהיה מתון עם הגיל. חרדל צריך להיות בקירור ברגע שהוא פתוח ונשאר למשך 6 חודשים. כשמדובר במציאת יין לבן יבש למתכון זה, אתה יכול להשתמש בכל מה שיש בידך. אנו אוהבים להשתמש ביינות לבנים פריכים כמו סוביניון בלאן, פינו גריגיו או שרדונה לא מבושל. פינו גריגיוס נוטים להיות הטבעיים ביותר משלושת הסוגים הללו, אך כולם עובדים יפה.
תגיות מתכון:
- חרדל דיז'ון
- הכין חרדל דיז'ון משלך
- צרפתית
- בישול
