גבריאל ג'קן / סטוקבי / תמונות גטי
פלפלי צ'ילי חריפים…. מעולם לא היה אוכל לעורר גם פליאה וגם חמדנות, אהבה ושנאה. אם רק המראה של כמה צ'ילי חריף במנה התאילנדית שלך גורם לעווית הבטן, הגוף שלך מדבר איתך. אחרי שנים של עבדתי כשף תאילנדי, למדתי דבר או שניים על צ'ילי ויתרונותיהם הבריאותיים השונים כמו גם סיבות לכך שאולי לא תרצו לאכול אותם - כל זה תלוי במצב הבריאותי הנוכחי שלכם. למידע נוסף המשך לקרוא.
כעת, לאחר שאמרתי את היתרונות הבריאותיים של צ'ילי חריף, עלי להוסיף גם הערת אזהרה. לפני שש שנים, כשפתחתי סרטן שד, הטיפולים הותירו את הבטן שלי גולמית ומודלקת. בערך באותה תקופה עברתי לתזונה אסייתית שתעזור לי לרפא מהסרטן ולמנוע ממנו לחזור (מה שהיא עשתה). הבעיה היחידה שהמשכתי לאכול רטבי צ'ילי ופלפלי צ'ילי טריים. הבטן שלי לא יכלה לקחת את זה, ובקרוב חזרתי לבית החולים לבטנה בבטן מודלקת ואולי כיבים. אמרו לי לא לאכול צ'ילי --- שזה האשם העיקרי. בעצם, האשם היה כימותרפיה, והתרופה? התרחקות מתבלינים חמים, כולל צ'ילי צ'י אדום ואפילו פלפל שחור. כמו כן קפה, חומץ, ליים ומיץ לימון - כל דבר שהוא מאכל באופן טבעי.
לאחר שהמתנתי כמעט שנתיים למעיים ולבטן שלי להחלים, התחלתי להוסיף אוכל לתזונה שלי. הצ'ילי היחיד שהייתי אוכל - במנות קטנות מאוד - היה פלפל קאיין. מקור המידע העיקרי שלי לכך היה ד"ר וייל (ראו: עצתו של ד"ר וייל.)
התחלתי לחפש צ'ילי צ'איין טריים לבישול התאילנדי שלי. כשלא מצאתי אותם, קניתי את פלפל הקאיין הטחון היבש במעבר התבלינים. התחלתי להשתמש בו להכנת רוטב נאם פריק פאו צ'ילי תאילנדי והוספתי אותו בכל המתכונים שלי בכל פעם שרציתי "חום". אפילו התחלתי לגדל פלפלי קאיין טריים משלי, שעדיין אני עושה עד היום (אפשר למצוא סירים כאלה בכל רחבי הסיפון והגן שלי בחודשי הקיץ!).
עכשיו אני מגלה שאוכל לאכול כל סוג של פלפלי צ'ילי, אבל רק במשורה (ארוחה פה ושם במסעדה תאילנדית זה בסדר).
לכן, אם אתם סובלים מקיבה רגישה, כיבים או מצרבת, אני ממליץ בחום להתרחק מכל פלפלי הצ'ילי או לנסות מעט פלפל קאיין במתכונים שלכם. וכשאתה מוכן, נסה את המתכון של רוטב צ'ילי משלי, המהיר להכנה וכולל הוראות לשימוש בפלפל קאיין: מתכון רוטב צ'ילי תאילנדי ביתי (נאם פריק פאו).
מצד שני, הנה היתרונות החשובים של אכילת צ'ילי (אם אתה יכול לבטן את זה!):
- אתה תישן טוב יותר. מחקרים אחרונים מוכיחים כי צריכת מעט פלפל צ'ילי (טרי או מיובש) בכל יום עוזרת לנו להירדם, ולהישאר עוד שינה. והוספת מעט צ'ילי חתוך טרי לארוחת הערב שלך עשויה גם לעזור לך להרגיש ער יותר למחרת. (למידע נוסף בנושא זה, ראו: אכלו צ'ילי וישנו טוב יותר!) הלב שלכם יהיה בריא יותר. מחקרים מראים שאכילת צ'ילי באופן קבוע עוזרת לשמור על בריאות לב על ידי הורדת כולסטרול, שמירה על לחץ הדם שלך בטווח בריא, ומאפשרת ליותר דם להגיע ללב. ראו: המזונות הבריאים בעולם גופכם יוכל להילחם בדלקת, הגורם המוביל למחלות. נראה שכולם בימינו מדברים על דלקת - לא מהסוג שמקבלים חתך או פצעון, אלא דלקת בגופנו ותאינו, מהסוג שאי אפשר לראות, מונע מחלות כמו דלקת פרקים וסוכרת, ואולי סרטן. למעשה, מחקרים הראו כי לאותן תרבויות שתזונה כוללת שפע של צ'ילי חריף יש שיעורים נמוכים יותר של סוגים מסוימים של סרטן, כולל סרטן המעי הגס והקיבה.
